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    資訊 > 專家原創(chuàng)

    原創(chuàng) 功能食用菌白參（裂褶菌）的功能及應(yīng)用
    每年的6-7月份是我國(guó)梅雨季節(jié)的高峰期，陰雨連天的天氣最為常見。該季節(jié)空氣濕度大，溫度高，百物極易受潮霉?fàn)€，因而又有“霉雨”之稱。對(duì)于食物而言，梅雨季節(jié)對(duì)其也是極大的考驗(yàn)，水果米面等的保質(zhì)期大幅縮短，因?yàn)樵摥h(huán)境正是容易引起食物腐敗的霉菌所喜愛的。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-04-27
    原創(chuàng) 維生素C含量碾壓橙子？揭開紅毛丹的營(yíng)養(yǎng)秘密
    紅毛丹，學(xué)名Nephelium lappaceum L.，屬于無(wú)患子科韶子屬的大型熱帶果樹。它原產(chǎn)于馬來(lái)西亞、印度尼西亞和泰國(guó)等東南亞國(guó)家，如今在海南等熱帶地區(qū)也有廣泛種植。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-04-17
    原創(chuàng) 冷凍面團(tuán)品質(zhì)劣變機(jī)理及其影響因素
    我國(guó)的醒發(fā)面食制品，如饅頭和包子，已有近兩千年的歷史。這些傳統(tǒng)食品一直備受消費(fèi)者的喜愛，因?yàn)樗鼈儾粌H容易消化，而且熱量較低，且富含營(yíng)養(yǎng)。隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，包括面包、蛋糕、餅干等各類烘焙產(chǎn)品市場(chǎng)飛速發(fā)展，被認(rèn)為是世界上食品工業(yè)中最重要的行業(yè)之一。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-04-17
    原創(chuàng) 脂質(zhì)及脂溶性活性化合物在食品中的關(guān)鍵作用
    近年來(lái)，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品科學(xué)的交叉研究不斷深入，脂質(zhì)及脂溶性活性化合物（例如維生素A、D、E、K，類胡蘿卜素等）在健康促進(jìn)與食品工業(yè)中的應(yīng)用成為熱點(diǎn)。脂質(zhì)及脂溶性活性化合物作為食品的基本成分，不僅對(duì)維持人體正常生理功能至關(guān)重要，同時(shí)在慢性疾病預(yù)防、食品加工技術(shù)創(chuàng)新等領(lǐng)域展現(xiàn)出巨大潛力。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-04-17
    原創(chuàng) 香料的神秘配方：解鎖食品加工中的風(fēng)味密碼
    香料，作為食品加工中不可或缺的重要成分，以其獨(dú)特的風(fēng)味和神奇的魔力，為各種食品增添了迷人的香氣和豐富的口感。它們不僅能夠提升食品的風(fēng)味，同時(shí)還能在一定程度上延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。本期，我們將從香料的種類入手，詳細(xì)探討其在食品加工中的應(yīng)用。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-04-14
    原創(chuàng) 生物聚合物薄膜：食品保鮮包裝的神奇“護(hù)盾”
    隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全、環(huán)保意識(shí)的不斷提高，傳統(tǒng)的塑料包裝材料逐漸暴露出諸多弊端，如不可降解性對(duì)環(huán)境造成的污染等。而生物聚合物薄膜作為一種新興的包裝材料，正以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)在食品保鮮包裝領(lǐng)域嶄露頭角。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-04-14
    原創(chuàng) 被忽視的“黃金外衣”：麥麩如何成為現(xiàn)代健康新寵？
    麥麩是小麥籽粒的硬外層，在碾磨過(guò)程中被分離以生產(chǎn)精制面粉。小麥在制粉過(guò)程中，經(jīng)過(guò)研磨和篩理，除去胚乳、胚芽后剩下的成分，這剩下的部分就是麥麩，主要由果皮、種皮和糊粉層組成，是小麥加工的主要副產(chǎn)品，約占小麥籽粒的15%。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-04-14
    食品界的念珠藻“三杰”：雷公菌、葛仙米、發(fā)菜
    念珠藻為藻類藍(lán)藻綱念珠藻屬的藍(lán)藻，是淡水水域中常見的藻類之一?？墒秤迷孱悹I(yíng)養(yǎng)豐富，資源總量大，生產(chǎn)效率高，正在成為食品行業(yè)開發(fā)的熱門領(lǐng)域之一，而念珠藻正在成為該領(lǐng)域的重要分支。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-04-09
    原創(chuàng) 桑葉在食品中的加工應(yīng)用進(jìn)展
    桑樹為?？疲∕oraceae）桑屬（Morus）的多年生木本植物，在我國(guó)各地分布廣泛，是我國(guó)一種重要的經(jīng)濟(jì)作物，桑葉為桑樹的干燥葉，又名家桑、荊桑、黃桑葉，是蠶的主要食物來(lái)源，同時(shí)也是我國(guó)重要的傳統(tǒng)中藥之一。桑葉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及多種活性成分，如維生素、黃酮、多酚、類生物堿、萜類化合物、類固醇等，且蛋白質(zhì)和氨基酸組成較平衡。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-04-09
    原創(chuàng) 從植物抗毒素到“抗衰明星”的白藜蘆醇
    白藜蘆醇，這個(gè)聽起來(lái)帶著幾分神秘色彩的名字，在過(guò)去二十年間頻繁出現(xiàn)在保健品廣告、健康論壇和醫(yī)學(xué)研究報(bào)告中。有人稱它為“葡萄中的長(zhǎng)壽密碼”，有人將其捧為“抗癌斗士”，甚至有人將其與法國(guó)人高脂飲食卻心血管疾病發(fā)病率低的“法國(guó)悖論”直接掛鉤。然而，在這些贊譽(yù)與爭(zhēng)議交織的聲浪背后，白藜蘆醇的真實(shí)面貌究竟如何？
    sjgle食品加工包裝在線 2025-04-09