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    資訊 > 專家原創(chuàng)

    原創(chuàng) 青梅加工技術(shù)研究進(jìn)展
    我國青梅產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量70%，目前主要分布在浙江、江蘇、福建、廣東4個產(chǎn)區(qū)，種植面積和產(chǎn)量呈逐年擴大和增長趨勢。青梅含酸量高，含糖較低，且存在澀味，鮮食風(fēng)味欠佳，消費者難于接受，因此主要是以半加工產(chǎn)品或加工成蜜餞、果脯、原汁、復(fù)合果汁飲料、果醬、果醋、浸泡果酒、發(fā)酵果酒、烏梅、青梅精等。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-06-09
    原創(chuàng) 姜黃——藥食同源的千年瑰寶
    姜黃（Curcuma longa L.）是姜科姜黃屬多年生草本植物，其地下根莖呈不規(guī)則圓柱形或卵圓形，表皮深黃色至棕褐色，內(nèi)部組織因富含姜黃素呈現(xiàn)鮮明的橙黃色。這種植物原產(chǎn)于南亞次大陸，喜溫暖濕潤氣候，現(xiàn)廣泛栽培于中國南方諸省及東南亞地區(qū)。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-06-09
    原創(chuàng) 酵母β-葡聚糖的功能及其在食品中應(yīng)用的研究進(jìn)展
    在當(dāng)今健康意識日益增強的社會背景下，人們對具有健康功效的天然成分關(guān)注度不斷提升。β-葡聚糖作為一種廣泛存在于自然界的活性成分，因其來源不同而展現(xiàn)出各異的生理活性和免疫調(diào)節(jié)能力。β-葡聚糖源自酵母細(xì)胞壁內(nèi)層，是一種天然、高活性的營養(yǎng)成分。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-06-09
    原創(chuàng) 盤點身邊那些經(jīng)科學(xué)證實的健康“良藥”
    隨著人們健康觀念的改變，對于健康體魄的追求已經(jīng)成為消費者關(guān)注的核心項目之一。這一改變不僅是頂層政策的持續(xù)引導(dǎo)，更多的是消費者的初心體現(xiàn)。功能食品是指能夠改善身體健康狀況或減少患病的一類食品，它在消費者中的滲透率也反映出人們對健康的關(guān)注程度，并且是最為基礎(chǔ)和真實的消費反饋。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-06-04
    原創(chuàng) 不止于甜：甘草提取物在食品中的應(yīng)用
    甘草為豆科甘草屬多年生草本植物，是重要的藥食同源性物質(zhì)之一。作為古老的中藥材，甘草也因其獨特的甜味和多樣化的生理活性成分，逐漸成為食品工業(yè)中的“明星原料”。近年來，化學(xué)和藥理學(xué)領(lǐng)域的研究表明，甘草的主要活性成分包括黃酮類和三萜皂苷。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-06-04
    原創(chuàng) 探索天然材料——粽葉在食品領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用
    端午佳節(jié)將至，又到了品嘗粽子的時刻，當(dāng)糯米的甜香與粽葉的清香交織時，很少有人會意識到這片葉子的無限價值。事實上，粽葉不僅是傳統(tǒng)美食的載體，更是蘊含著豐富生物活性物質(zhì)的天然材料，其應(yīng)用價值正隨著現(xiàn)代科學(xué)研究不斷拓展。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-06-04
    原創(chuàng) 從一顆雞蛋窺探唾手可得的功能食品
    雞蛋是人們居家生活中最為常見的食材之一，也是人體獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要渠道之一，在生物價值方面與肉、奶在同一階梯。當(dāng)然，從營養(yǎng)角度來看，雞蛋堪稱一座營養(yǎng)包括，其不僅含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還含有多種功能性成分，比如卵磷脂、葉黃素、Omega-3脂肪酸、膽堿、葉酸等。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-06-04
    原創(chuàng) 青梅中的有機酸種類及其食品開發(fā)利用現(xiàn)狀
    青梅（Prunnusmume sieb.Zucc)，又稱果梅，屬于薔薇科（Rosaceae）植物，青梅果形為橢圓形，果皮為淺青綠色，成熟果呈黃色，果肉厚、核小，果肉細(xì)脆，香氣醇厚、風(fēng)味獨特、酸中帶甜，于清明節(jié)前后成熟，屬于呼吸躍變型果實，采摘后不耐貯藏，酸度極高，不適鮮食，一般經(jīng)加工后食用。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-05-27
    原創(chuàng) 理化檢驗技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用
    在當(dāng)今社會，食品安全問題備受關(guān)注。食品加工過程中的質(zhì)量把控至關(guān)重要，而理化檢驗技術(shù)作為保障食品安全和質(zhì)量的重要手段，在食品加工領(lǐng)域發(fā)揮著不可替代的作用。近年來，食品安全問題頻發(fā)，從農(nóng)藥殘留到非法添加劑，從微生物污染到重金屬超標(biāo)，每一次事件都在挑戰(zhàn)公眾的信任。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-05-27
    原創(chuàng) 下一代益生菌：解鎖個性化健康的秘密
    益生菌的概念最早由Elie Metchnikoff于1907年提出，他指出食用含乳酸菌的發(fā)酵食品，如酸奶、克菲爾、泡菜和豆豉等，可能對健康有益。益生菌是活的微生物，當(dāng)攝入適量時，能為宿主帶來多種益處，例如增強消化功能、提升免疫力以及改善整體健康狀況。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-05-23