菊粉又名菊糖，是一類天然功能性果聚糖混合物，最早是 Rose 從土木香塊莖中提取出來(lái)的，后被 Thomson 命名為菊粉。菊粉主要是由 D-呋喃果糖分子以 β-(2→1)鍵連接而成的線性分子多糖。菊粉是一種理想的功能性食品配料，它廣泛分布在自然界中，幾乎所有的植物都含有菊粉，比較常見(jiàn)的有小麥、洋蔥、香蕉、大蒜和韭菜等。菊粉最常見(jiàn)的食物來(lái)源是菊苣，工業(yè)上就是用菊科類植物菊苣來(lái)提取菊粉的。
【菊粉】
菊粉屬于不被人體分解，不會(huì)產(chǎn)生能量可溶性膳食纖維，有很多對(duì)人體健康有益的生理功能。其廣泛應(yīng)用于乳制品、面制品、肉制品中。菊粉可以調(diào)節(jié)血糖，降低血脂，其屬于可溶性膳食纖維，其在人體口腔和胃腸道不被消化吸收，因此不會(huì)改變血液中血糖的水平，可作為糖尿病人的食品。菊粉具有益生素的作用，可以改善腸道、預(yù)防便秘。菊粉在人體的腸道中可以發(fā)酵促使有益菌增殖，例如菊粉可以促使雙歧桿菌增殖 10 倍左右。同時(shí)菊粉可以保持腸道內(nèi)的水分，增加小腸蠕動(dòng)的頻率，從而增加排便，防止便秘。除此之外，菊粉代謝可以產(chǎn)生脂肪酸和乳酸降低腸道的pH，這可以有效的抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，加速人體內(nèi)有害物質(zhì)的排出，清除細(xì)菌毒素，有利于預(yù)防結(jié)腸癌。菊粉可以促進(jìn)維生素的合成和礦物質(zhì)的吸收。
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來(lái)越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來(lái)“三高”人群和“糖人”越來(lái)越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛(ài)喝的可樂(lè)都換成了無(wú)糖可樂(lè)。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無(wú)糖食品的需求日益增長(zhǎng)，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開(kāi)始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛(ài)好者和健康飲食者的寵兒，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無(wú)毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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