甜菊糖是存在于甜葉菊中的一種具有多種用途的甜味劑。甜葉菊原產(chǎn)于巴拉圭和巴西交界的高山草地，并被當(dāng)?shù)厝擞米魈鸩杌蛱鹞秳┦褂?。我?guó)于1976 年將甜葉菊引入中國(guó)，并試種成功，由于我國(guó)氣候和土壤條件適宜，目前，已在我國(guó)福建、云南等地大量種植。甜葉菊葉片中除了有機(jī)酸和無(wú)機(jī)雜質(zhì)以外，還富含黃酮類和甜菊糖苷類化學(xué)成分。
【甜菊糖】
甜菊糖由于其甜度高、熱量低、口感清新、對(duì)人體無(wú)副作用等特點(diǎn)被廣泛應(yīng)用于食品飲料等行業(yè)。同時(shí)，甜菊糖也已被廣泛應(yīng)用于飲料、蜜餞、果脯、糕點(diǎn)、乳制品、降血壓或減肥等功能性食品以及卷煙行業(yè)中。用甜菊糖代替肌苷口服液中的蔗糖，新配置的肌苷口服液具有粘稠度小、過(guò)濾快和成品透明度好、色澤好、成本低、不影響療效、口感好等優(yōu)點(diǎn)。由于甜菊糖具有甜度高、熱量低、無(wú)副作用、預(yù)防齲齒、在3-10的PH范圍內(nèi)穩(wěn)定、不發(fā)酵的特點(diǎn)，在制藥過(guò)程中，使其成為代替蔗糖用作糖漿、沖劑、丸劑等藥劑的矯味劑。
甜菊糖的藥理作用中有降血壓、降血糖的功能。其降血壓的作用主要是通過(guò)降低細(xì)胞Ca^(2+)的內(nèi)流、減少〖Na〗^+再吸收和刺激血管舒張劑前列腺素生成三種途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)的，其降血糖的作用則是通過(guò)刺激胰島素的分泌和周圍組織對(duì)胰島素的敏感性來(lái)促進(jìn)血液中葡萄糖的代謝、抑制腸道中葡萄糖的吸收和肝 臟中葡萄糖的生成兩種途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)的。此外，甜菊糖對(duì)血壓正常的人并不發(fā)揮降壓作用，且僅僅在血糖高的情況下才發(fā)揮其降血糖的作用，因此正常人也可大量食用。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢(qián)柳的青錢(qián)柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存，也無(wú)法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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