資訊 > 食品原材料 > 葉黃素酯微囊粉有什么作用？
葉黃素酯微囊粉是很流行的一類保健品，主要是通過微囊技術(shù)對葉黃素進行加工而得。由于葉黃素較難直接應用于食品加工，微囊粉也是葉黃素酯的主要食品形式。那么，葉黃素酯微囊粉有什么作用呢？
【葉黃素酯微囊粉】
在植物組織中葉黃素主要與脂肪酸結(jié)合以葉黃素酯的形式存在，葉黃素酯在代謝的過程中又轉(zhuǎn)化為葉黃素。葉黃素是一種較強的抗氧化劑，具有多種生理功能，最顯著的功能是能夠預防老年性眼球視網(wǎng)膜黃斑區(qū)病變引起的視力下降與失明，對保護視力有很重要的作用。葉黃素晶體和葉黃素酯晶體均易被氧化變質(zhì)，且不溶于水，大大影響了其應用范圍。
葉黃素廣泛分布于香蕉、獼猴桃、玉米和萬壽菊等植物中，食品工業(yè)、飼料工業(yè)、制藥業(yè)使用的葉黃素一般是從萬壽菊中提取。由于分子結(jié)構(gòu)中存在10個共軛雙鍵，葉黃素晶體很不穩(wěn)定，對光、熱、氧十分敏感，易被氧化分解，且不溶于水，大大限制了其在食品及藥物、飼料工業(yè)中的應用。
微膠囊技術(shù)是解決這一難題的一種最有效的手段，葉黃素晶體的微膠囊通常有2種制法：一是熔融法，由于葉黃素晶體的熔點達到183℃，熔融對于工業(yè)生產(chǎn)設(shè)備要求較高，也不適合制備高載量產(chǎn)品；二是溶劑法，溶劑法需要耗費大量的溶劑，而且可能會影響食品安全。葉黃素酯晶體熔點為(53~55)℃，熔點較低，熔融法制備油相較容易，較葉黃素晶體更適宜工業(yè)化生產(chǎn)。另外，研究葉黃素微膠囊固體制劑的成型方法基本為噴霧干燥法，有關(guān)采用更先進的噴霧-淀粉流化造粒技術(shù)制備微囊粒的報道非常少，噴霧淀粉流化床是利用一些如凝固點較低的膠體類物質(zhì)如明膠、阿拉伯膠等微膠囊包材，在較低的環(huán)境溫度下霧化乳液，使這些微膠囊霧滴在剛生成時就凝固成型，而且這些定型的霧滴回落入到流化的淀粉床中，霧化完成后，再緩慢地升高到淀粉床的溫度，帶出水分和多余的淀粉，就可以得到類球形、粒徑較粗的微膠囊微粒。
隨著環(huán)保意識的日益增強，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨特的酸香風味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點而受到廣泛關(guān)注。
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