威士忌是食品和飲料生產(chǎn)領(lǐng)域中能量最密集的產(chǎn)品之一，它使用的能量是杜松子酒的七倍。

   該行業(yè)在減少碳足跡方面取得了進展。到 2018 年，該行業(yè)超過 20% 的能源使用來自非化石燃料，而 2008 年這一比例不到 3%。

   赫瑞瓦特大學(xué)的一份新報告顯示，釀酒廠必須將可再生能源發(fā)電與熱量或電力儲存相結(jié)合起來，以接近凈零排放的目標。

   赫瑞瓦特機械、能源和過程工程研究所的 Wolf-Gerrit Fruh 博士和 Smart Systems Group 的成員說：“我們開發(fā)了一個模型，可以幫助各種規(guī)模的釀酒廠決定哪種系統(tǒng)可以幫助他們充分利用可再生能源?！?/span>

   釀酒廠已經(jīng)安裝了風(fēng)能和太陽能，甚至地源熱泵，這是一個巨大的進步。他們可以在現(xiàn)場產(chǎn)生能源以滿足他們的能源需求，或者將多余的電力輸出到電網(wǎng)，然后在需要時使用。

   然而，釀酒廠需要一個近乎恒定且可靠的熱能來源，而可再生能源是間歇性的。該如何協(xié)調(diào)這一矛盾呢？

   Fruh 博士模擬了一家中等酒廠的典型能源消耗，該酒廠每年生產(chǎn)約 100 萬瓶威士忌。

   他添加了額外太陽能光伏板的數(shù)據(jù)，還包括了由他的研究合作伙伴 Sunamp 設(shè)計的高能量密度熱電池形式的電池和蓄熱數(shù)據(jù)。Sunamp 的熱電池使用相變材料來儲存能量并根據(jù)需要將其作為熱量釋放。

   在大多數(shù)情況下，發(fā)現(xiàn)最好的組合包括不止一種資源：風(fēng)力渦輪機和太陽能電池板與電池和蓄熱裝置相結(jié)合。當(dāng)然，島嶼或沿海釀酒廠可能可以獲得波浪能或潮汐能。

   Fruh 博士說：“我們已經(jīng)研究了整個系統(tǒng)。不僅僅是安裝一項也很重要的技術(shù)，我們正在研究如何最大限度地節(jié)省從生產(chǎn)到裝瓶和運輸?shù)哪茉础＿@適用于任何釀酒廠，大型或小的?！?/span>

   熱電池技術(shù)背后的公司 Sunamp 的商業(yè)和工業(yè)項目經(jīng)理 Jamie Hillis 說：“我們的儲熱產(chǎn)品提供了與一系列低碳技術(shù)配合使用的靈活性，并且通過優(yōu)化可再生能源將為凈零碳鋪平道路釀酒廠?！?/span>

   該團隊正在與釀酒廠討論安裝示范系統(tǒng)，以展示可再生能源、電池和熱電池在現(xiàn)場的表現(xiàn)。