中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，酒文化是中華民族飲食文化的—個(gè)重要組成部分，中國(guó)的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，酒業(yè)的繁榮對(duì)社會(huì)生活水平的提高起到了積極作用，酒與社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活是密切相關(guān)。中國(guó)制酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。

        約在三千多年前的商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒；約一千年前的宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂(lè)到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國(guó)人生活中都占有重要的位置。

        目前市場(chǎng)上各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，種類繁多，各有特色。

        按酒的生產(chǎn)工藝分類，主要由固態(tài)生產(chǎn)法、固液結(jié)合生產(chǎn)法以及液態(tài)發(fā)酵法等；按生產(chǎn)所用酒曲可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等；按酒的香型可分為醬香型、濃香型、清香型、米香型以及西鳳酒、董酒、白沙液等為代表的其他香型酒類。

        中國(guó)古人將酒的作用歸為以下幾類：酒以治病、酒以養(yǎng)老、酒以成禮、酒以成歡、酒以忘憂、酒以壯膽、酒也使人沉湎，墜落，傷身敗體等。

        合理飲酒怡情健體，飲酒失控危害健康。長(zhǎng)期飲酒或一次性飲酒過(guò)量對(duì)人體可造成如下危害：

        （1）抑制或麻痹中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起精神異常和運(yùn)動(dòng)失調(diào)；

        （2）呼吸系統(tǒng)障礙：如呼吸急促、缺氧、紫疳等；

        （3）心血管系統(tǒng)疾?。喝缇凭孕募⊙?、高血壓等；

        （4）消化系統(tǒng)疾病：如肝損傷、肝炎、脂肪肝、肝硬化、胰 腺炎、胃炎、胃潰瘍、胃出血、食道癌、大腸癌、肝癌等；

        （5）造血系統(tǒng)疾?。喝缲氀⒃煅系K等；

        （6）酒癮癥：如手指震顫、幻覺(jué)、痙攣等酒精戒斷綜合征；

        （7）胎兒酒精綜合征：如胎兒有中樞神經(jīng)系統(tǒng)異常、顏面畸形、先天性心臟發(fā)育異常、體形發(fā)育障礙等。

        近年來(lái)，我國(guó)因長(zhǎng)期過(guò)量飲酒所致的酒精性肝損害的發(fā)病率呈逐年上升趨勢(shì)。在中國(guó)飲酒市場(chǎng)有多大，醒酒市場(chǎng)就有多大。2005年中國(guó)春季糖酒會(huì)的開(kāi)幕式上，一位權(quán)威人士講到：“中國(guó)5億酒民期待著‘解酒’好產(chǎn)品的出現(xiàn)……”。

        國(guó)內(nèi)眾多企業(yè)家都看好這一市場(chǎng)，都紛紛使出各種“花招”來(lái)運(yùn)作這一市場(chǎng)。目前我國(guó)解（醒）酒市場(chǎng)的現(xiàn)狀是兩種極端狀況：一方面是市場(chǎng)有廣闊的發(fā)展空間，另一方面是藥店上的解（醒）酒產(chǎn)品卻并不暢。

        細(xì)究醒酒市場(chǎng)，其原因主要為：

        （1）產(chǎn)品自身因素，大多數(shù)解酒產(chǎn)品過(guò)大宣傳解酒保肝的功效，但其療效并不顯著；

        （2）大部分產(chǎn)品需要喝酒前半小時(shí)左右服用，且服用量較大，很多消費(fèi)者因好面子而拒絕使用；

        （3）產(chǎn)品銷售網(wǎng)點(diǎn)少，一般在藥店才能買到，消費(fèi)者購(gòu)買不方便；

        （4）大部分消費(fèi)者保健意識(shí)不強(qiáng)，市場(chǎng)需求較弱；

        （5）傳統(tǒng)喝茶、喝醋、喝牛奶等并不能加速乙醇在肝 臟內(nèi)代謝的功能的自我安慰的“醒酒”方法的誤導(dǎo)；

        （6）部分酒民受“一醉方休”的傳統(tǒng)觀念的影響，認(rèn)為酒醉才能體現(xiàn)喝酒的意義；

        （7）經(jīng)銷商在做產(chǎn)品推廣的過(guò)程中缺少理論知識(shí)的普及，單純的宣傳其作用，推廣效果不理想。

        現(xiàn)代生活中，交際占據(jù)了生活的重要位置，由此帶來(lái)的飲酒危害健康問(wèn)題也的日益突顯。酒精中毒也成為了當(dāng)今世界范圍內(nèi)的公害，其毒性作用可累及全身各主要器官，對(duì)肝 臟影響極大。在西方國(guó)家，酒精是肝 臟硬化的主要原因，并對(duì)病毒性肝炎、肝癌的病理惡化起著不可忽視的作用。在我國(guó)政府、科學(xué)界、醫(yī)學(xué)界近年來(lái)也十分重視對(duì)酒危害課題的研究，然而專家研究結(jié)果表明，目前市場(chǎng)上各種各樣的所謂“解酒藥”對(duì)身體都有一定的毒副作用，服用須慎之又慎。