經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)，尤其在追求健康的大環(huán)境下，居民參與健身的熱情持續(xù)升溫，戶外、健身房等場(chǎng)所的鍛煉人數(shù)增長(zhǎng)迅猛，從近幾年戶外馬拉松的報(bào)名情況就可看出運(yùn)動(dòng)健身的高熱趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014-2016年國內(nèi)健身房數(shù)量十大城市中健身房數(shù)量平均增長(zhǎng)率達(dá)到20%，而選擇健身房鍛煉的人群中有95%的人都對(duì)塑型有一定的渴望值，因此，增肌產(chǎn)品得到世界范圍內(nèi)的追捧。

　　增肌產(chǎn)品是對(duì)塑型“誤區(qū)”的直面沖擊。很多消費(fèi)者將減重看作是塑型的基本指標(biāo)，忽略了減重過重中的平衡因素。實(shí)際上，人體在減重過程中減少的不單單是脂肪，還有水、肌肉蛋白等，僅以“體重?cái)?shù)值”為衡量標(biāo)準(zhǔn)的塑型過程并不科學(xué)，并且形成體脂易反彈、越減越肥的惡性循環(huán)，因此單純通過體重?cái)?shù)值判斷體型好壞是不靠譜的。與體型關(guān)系密切的是肌肉組織的量與密度，二者的指標(biāo)變化與體型呈線性關(guān)系。增肌產(chǎn)品的出現(xiàn)可以彌補(bǔ)大眾塑型過程的缺陷，通過外來物質(zhì)干預(yù)來增加肌肉的質(zhì)量，從而更易達(dá)到塑性的目的。

　　發(fā)達(dá)國家有較長(zhǎng)時(shí)間的塑型管理經(jīng)驗(yàn)，增肌產(chǎn)品由來已久并且多樣化。國內(nèi)對(duì)于塑型方面的熱度一直呈小眾化趨勢(shì)，近幾年隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展而得到大眾化關(guān)注。增肌的原理是通過鍛煉使肌纖維增長(zhǎng)，在鍛煉過程中，肌纖維會(huì)遭到損傷，通過補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)來修復(fù)破損的肌纖維，當(dāng)肌纖維愈合后就起到了增長(zhǎng)的作用。

　　增肌產(chǎn)品的基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，不同蛋白質(zhì)在吸收方面的效果不同，一般情況下乳清蛋白>雞蛋>普通蛋白 粉，因此目前的增肌產(chǎn)品主要以乳清蛋白為主。研究發(fā)現(xiàn)，肌纖維修復(fù)過程中，有很多物質(zhì)參與消耗，通過補(bǔ)充中間代謝物質(zhì)，也可以達(dá)到增肌的目的。通常被認(rèn)為有增肌作用的物質(zhì)有β-羥基-β-甲基丁酸（HMB）、谷氨酰胺以及肌酸。

　　β-羥基-β-甲基丁酸（HMB）是人體必需氨基酸亮氨酸的中間代謝產(chǎn)物，可以延長(zhǎng)肌肉的耐力，延緩肌肉分解，促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)。HMB因性質(zhì)活潑，通常將其轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的鈣鹽。我國于2011年批準(zhǔn)β-羥基-β-甲基丁酸鈣為新資源食品，用于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，應(yīng)用局限性取消，熱度一直不減。2017年又?jǐn)U大使用范圍至飲料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果、烘焙食品等，HMB的應(yīng)用范圍更加廣泛。

　　谷氨酰胺是一種非必需氨基酸，是肌肉和體液中最多的游離氨基酸，應(yīng)激條件下機(jī)體對(duì)于谷氨酰胺的消耗度超過其合成能力，其中肌肉中谷氨酰胺減少數(shù)量達(dá)75%，通過控制谷氨酰胺的閾值，能夠降低肌肉疲勞，促進(jìn)肌肉組織的合成，進(jìn)而提高肌肉增長(zhǎng)率。

　　HMB和谷氨酰胺都是通過彌補(bǔ)代謝不足來起到促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)的作用，然而谷氨酰胺的應(yīng)用受限較多，沒有明確的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)支撐，我國將谷氨酰胺作為香料管理，而增肌產(chǎn)品需要遵循運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則GB24154，國內(nèi)只有極少數(shù)企業(yè)推出相應(yīng)產(chǎn)品，“合規(guī)性”將會(huì)是阻礙谷氨酰胺擴(kuò)大應(yīng)用的一個(gè)重要因素。

　　肌酸是體內(nèi)一種含氮的有機(jī)酸，能夠輔助為肌肉和神經(jīng)細(xì)胞提供能量，肌肉運(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)大量消耗三磷酸腺苷（ATP），肌酸能夠快速合成ATP，從而降低肌肉疲勞，提高肌肉的運(yùn)動(dòng)量，有利于肌肉超量恢復(fù)，從而達(dá)到增肌目的。肌酸運(yùn)作原理和產(chǎn)品進(jìn)入準(zhǔn)則較為成熟，可以單獨(dú)或者與蛋白 粉混合使用，市場(chǎng)環(huán)境較為透明。

　　增肌產(chǎn)品的輔助作用非常重要，但科學(xué)的塑型過程更加安全有效，科學(xué)步驟主要在于三點(diǎn)：合理膳食是基礎(chǔ)、合理運(yùn)動(dòng)是保障、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是動(dòng)力。增肌產(chǎn)品屬于健康大環(huán)境下的產(chǎn)物，符合時(shí)下快節(jié)奏、時(shí)間緊、追求高的社會(huì)環(huán)境，目前市場(chǎng)的反饋已經(jīng)很好的印證了增肌產(chǎn)品的發(fā)展勢(shì)頭，增肌產(chǎn)品市場(chǎng)呈愈演愈烈的趨勢(shì)。