隨著人們健康與消費(fèi)意識的雙重提升，消費(fèi)者對于某種行動的目的需求不再單一，多元化的需求策略占據(jù)了**的核心地位。減肥作為流行在大街小巷的一種生活方式，其鮮明的記錄了需求的時代印記。以前的減肥行為更多的是胖人的"特權(quán)"，而如今，減肥已經(jīng)成為一種無關(guān)胖瘦的愛美"文化"，這正是多元化需求的直觀表現(xiàn)。

       對于當(dāng)下的減肥行為而言，有的人是為了健康，有的人是為了美麗，還有的人僅僅是一種常態(tài)化的生活方式。隨著需求的不斷升級，消費(fèi)者對于減肥都表現(xiàn)出一定的潛在需求，為了塑造更好的形體美：增肌。

       在科學(xué)運(yùn)動理念的支撐下，營養(yǎng)支撐已經(jīng)成為有增肌需求群體的必然選擇。隨著我國各地運(yùn)動營養(yǎng)食品細(xì)則的相繼發(fā)布，國內(nèi)運(yùn)動營養(yǎng)品市場可以說一片繁盛，相關(guān)的增肌產(chǎn)品更是層出不窮，打破了國外運(yùn)動營養(yǎng)食品壟斷的局面。

       國內(nèi)與增肌有關(guān)的運(yùn)動食品已經(jīng)很豐富，其主要的功能成分也逐漸向國際接軌，肌酸、谷氨酰胺、β-羥基-β甲基丁酸鈣、左旋肉堿、支鏈氨基酸、肽類等國際熱門成分也都在國內(nèi)市場落地，當(dāng)然也有一些例外，比如β-丙氨酸。

       普通而神秘的β-丙氨酸

       α-丙氨酸就是我們常說的丙氨酸，它是一種具有手性中心的分子結(jié)構(gòu)，又可分為L-丙氨酸和D-丙氨酸。β-丙氨酸與α-丙氨酸不僅是結(jié)構(gòu)不同，二者在屬性、功能等方面也大相徑庭。

       β-氨基酸指氨基結(jié)合在β位碳原子上的氨基酸，其是非蛋白氨基酸，在蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物中我們無法找到β-丙氨酸，但β-丙氨酸卻是內(nèi)源性的氨基酸。

       在生物體內(nèi)，β型丙氨酸并不參與蛋白質(zhì)或酶的合成，而是自發(fā)生成的肌肽和維生素B5的重要組分，可由二氫尿嘧啶和肌肽的降解產(chǎn)生。在自然界中，豆科植物的根瘤、茶葉水解物中也有β-丙氨酸的存在。

       β-丙氨酸主要用于多種生物試劑和有機(jī)合成中間體，可用于合成泛酸、泛酸鈣、肌肽、CoA（輔酶A）、帕米膦酸鈉、巴柳氮等，因此在醫(yī)藥、飼料、食品等化工領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，但在營養(yǎng)學(xué)上并沒有太多研究。

       近年來，隨著增肌市場的不斷壯大，β-丙氨酸在增肌方面的作用使其得到社會各界的廣泛關(guān)注，在北美、歐盟等地區(qū)，β-丙氨酸已經(jīng)成為主流的增肌成分。

       β-丙氨酸與增肌

       事實上，β-丙氨酸與增肌并沒有直接關(guān)聯(lián)性，而是作為輔助因子參與其中，其是體內(nèi)自身合成肌肽的重要原料。

       人體在運(yùn)動過程中會產(chǎn)生較多的酸性物質(zhì)，從而降低肌肉的pH，使肌肉出現(xiàn)疲勞感。

       而肌肽就是一種抗疲勞的"緩沖劑"，它能通過提升肌肽的濃度，降低酸性物質(zhì)的水平，提高肌肉的爆發(fā)力和耐力，增強(qiáng)運(yùn)動的效果，進(jìn)而起到增肌的作用。

       其簡易的傳遞途徑是：β-丙氨酸→肌肽增多→肌肉無氧耐力提高→更耐受訓(xùn)練→增肌。

       β-丙氨酸還具有排毒的作用，2020年5月，《RedoxBiology》雜志上發(fā)表了圣保羅大學(xué)體育教育與運(yùn)動學(xué)院（EEFE-USP）和化學(xué)研究所（IQ-USP）的研究人員與生物醫(yī)學(xué)氧化還原過程研究中心合作的研究成果，研究顯示，在高強(qiáng)度鍛煉后補(bǔ)充β-丙氨酸，肌肽的水平提高了約50%，而肌肽- 丙烯 醛加合物濃度顯著增加，表明肌肽能夠與醛結(jié)合形成加合物，從而幫助人體積極對抗有害的醛類物質(zhì)，幫助肌肉組織排毒。

       在運(yùn)動營養(yǎng)品的應(yīng)用上，β-丙氨酸在國外正處于如火如荼的態(tài)勢，而國內(nèi)相對比較平靜，一方面是運(yùn)動營養(yǎng)品政策剛剛落地，產(chǎn)品空間和市場更傾向于賣方市場，競爭度不高，國內(nèi)的熱門成分已經(jīng)能夠滿足市場的需要；

       另一方面，β-丙氨酸并不在運(yùn)動營養(yǎng)品的可用成分之中，在現(xiàn)行法規(guī)體系內(nèi)，β-丙氨酸僅能作為食品用合成香料使用，如果要應(yīng)用到增肌產(chǎn)品中，勢必要進(jìn)行"擦邊球"式的操作，運(yùn)動營養(yǎng)食品政策落地之后，這種形式將變得十分"罕見"，畢竟國內(nèi)市場還遠(yuǎn)未到達(dá)飽和期。

       在質(zhì)疑聲中崛起

       β-丙氨酸是繼肌酸后第二個國際研究支持的運(yùn)動營養(yǎng)原料，在歐美市場上已經(jīng)較為流行，但其伴隨的質(zhì)疑始終沒有停滯。

       2014年，歐盟食品安全局就β-丙氨酸增強(qiáng)短期、高強(qiáng)度鍛煉中體能表現(xiàn)的健康聲稱發(fā)表科學(xué)意見。歐盟食品安全局專家組對相關(guān)的研究進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，11篇相關(guān)的研究當(dāng)中僅有1篇能支持β-丙氨酸的健康聲稱，因此專家組否決了β-丙氨酸的這一聲明。2016年，歐盟發(fā)布2016/371號條例，否決的部分食品的健康聲稱中就有β-丙氨酸，否決的健康聲明是：短時高強(qiáng)度鍛煉期間提高運(yùn)動效果。

       還有一種質(zhì)疑聲音是來自于β-丙氨酸所帶來的不適感，在服用β-丙氨酸時皮膚有可能會出現(xiàn)略微刺痛感、發(fā)癢感以及皮膚發(fā)紅等現(xiàn)象，產(chǎn)品生產(chǎn)商對此宣稱是無害的身體反應(yīng)，但就目前的研究情況來看，還難以服眾。

       肌酸作為曾經(jīng)備受質(zhì)疑的原料目前已經(jīng)得到認(rèn)可，即便是在國內(nèi)市場也有了一席之地。與肌酸相比，β-丙氨酸在增肌過程中的持續(xù)性更好，有研究指出，停止補(bǔ)充β-丙氨酸后要經(jīng)過15周的時間，肌肉中肌肽才會恢復(fù)到補(bǔ)充前水平，可見在安全性、可控性方面，β-丙氨酸更易操作，將來也很有可能成為運(yùn)動營養(yǎng)品中的明日之星。

       作者：劉劉球

       劉劉球，從事營養(yǎng)保健行業(yè)研究，主要方向：政策解讀和技術(shù)分析研究。