從今年5月1日開始，濟(jì)南將對鮮雞蛋實(shí)行合格證和銷售憑證“雙證制”管理。目前“雙證制”實(shí)施的范圍包括蛋雞養(yǎng)殖主體以及市內(nèi)大中型商超、實(shí)施統(tǒng)一采購的連鎖超市、學(xué)校、幼兒園食堂及大型餐飲服務(wù)單位。

       在位于黨家莊的一處鮮雞蛋經(jīng)銷點(diǎn)，記者看到，這里經(jīng)過檢測后的鮮雞蛋每一箱中都有一張“合格證”，上面標(biāo)明了產(chǎn)品名稱和重量、生產(chǎn)者、地址、企業(yè)編號、確保合格的方式、生產(chǎn)日期等。

       濟(jì)南將從5月1日開始在全市范圍內(nèi)全面落實(shí)鮮雞蛋“雙證制”管理。所謂“雙證”就是指雞蛋的合格證和銷售憑證，合格證由蛋雞養(yǎng)殖主體開具，生產(chǎn)企業(yè)銷售憑證由蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)企業(yè)自主印制，市場銷售憑證由市場銷售主體自主印制。

       怎樣判定鮮雞蛋“合格”？蛋雞養(yǎng)殖主體對其出產(chǎn)的鮮雞蛋應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況采取自檢合格、委托檢測合格、內(nèi)部質(zhì)量控制合格、自我承諾合格方式其中之一作為開具合格證的依據(jù)，并對合格證的真實(shí)性、有效性負(fù)責(zé)。為保證鮮雞蛋的可追溯性，合格證要以預(yù)包裝或蛋框等最小包盛裝容器（具）為單位開具，不得整車開具合格證。證隨貨走，證貨相符。

       “我們從有合格證的養(yǎng)雞場收購來雞蛋，再進(jìn)行檢測，然后往大型商超和社區(qū)便民店送貨。”該經(jīng)銷點(diǎn)負(fù)責(zé)人張良書說，“以前雞蛋一旦出了問題，找不到養(yǎng)雞場就會很麻煩，現(xiàn)在有了合格證可以追溯源頭，對我們經(jīng)銷商來說也更有安全感。”

       在南辛莊華聯(lián)超市的雞蛋銷售點(diǎn)，記者看到，商家已將鮮雞蛋合格證、銷售證掛在了柜臺上方。“在以散裝的形式銷售時(shí)，前面要有公示牌，讓消費(fèi)者看到合格證和銷售憑證。”濟(jì)南市市場監(jiān)管局食品流通處調(diào)研員初劍鋒說，“如果市民買到有問題的雞蛋或檢測出問題雞蛋，就可以追溯到供貨商，由供貨商提供合格證，再追溯到鮮雞蛋的養(yǎng)殖單位。”

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       學(xué)校食堂采購雞蛋要留存好“雙證”

       根據(jù)濟(jì)南鮮雞蛋“雙證制”規(guī)定，濟(jì)南市內(nèi)大中型商超、實(shí)施統(tǒng)一采購的連鎖超市、學(xué)校、幼兒園食堂及大型餐飲服務(wù)單位，應(yīng)采購實(shí)施合格證管理主體的產(chǎn)品，主動索取合格證并履行查驗(yàn)義務(wù)，同時(shí)查驗(yàn)并留存銷售憑證，從養(yǎng)殖生產(chǎn)企業(yè)采購的查驗(yàn)并留存生產(chǎn)企業(yè)銷售憑證，經(jīng)市場環(huán)節(jié)購進(jìn)的，查驗(yàn)并留存市場銷售憑證。

       除了大中型超市等，消費(fèi)者在其他場所買到的雞蛋沒有“雙證”，是不是就意味著不安全了？其實(shí)，根據(jù)食品安全法規(guī)定，所有的食用農(nóng)產(chǎn)品都要提供產(chǎn)地證明，沒有產(chǎn)地證明要被處罰，而“雙證制”其實(shí)是對產(chǎn)地證明的一種升級，也是責(zé)任追溯的一種升級。

       另外，凡是進(jìn)入濟(jì)南市銷售的鮮雞蛋必須隨附合格證（或其他可作為合格證同等效力的證明材料）和銷售憑證，否則不得在大中型超市等場所銷售。而進(jìn)入其他市場的話只要能提供產(chǎn)地證明，符合食用農(nóng)產(chǎn)品銷售的相關(guān)規(guī)定就可以。