資訊 > 市場動態(tài) > 美國人認(rèn)為味精不利于健康 美媒：種族主義讓味精被污名化
美媒稱，盡管像哈羅德·麥吉這樣的食品科學(xué)家支持味精，而且美食作家紛紛贊美味精的神奇功效，但認(rèn)為味精極其危險的看法依然存在。近日，將捍衛(wèi)味精作為一種愛好的廚師戴維·張（音）在“推特”上發(fā)文說，要把味精加入爆米花。
據(jù)美國石英財(cái)經(jīng)站11月29日報道，在這方面有足夠多的阻力，比如有關(guān)味精會引起偏頭痛和對身體不利的說法。
報道稱，日本化學(xué)家池田菊苗在20世紀(jì)初發(fā)現(xiàn)了味精，并創(chuàng)建了一家公司來生產(chǎn)味精。他把味精設(shè)想為日本和其他國家在20世紀(jì)獲得更好營養(yǎng)的途徑。
1908年，池田與其他人共同創(chuàng)立了味之素公司，該公司如今是世界上的味精生產(chǎn)商。莎拉·洛曼在她的《八種口味》一書中寫道：“池田認(rèn)為制造味精作為調(diào)味劑很重要，因?yàn)樗梢杂脕砀纳茋耧嬍?。如果營養(yǎng)豐富的食物味道平淡，只需要大量添加味精就可以讓它變得美味。”日本人的飲食在很大程度上都建立在這一原則之上——日式高湯、味精和醬油都含有大量谷氨酸鈉。味精將這種味道濃縮成一種可灑在任何東西上的形式。
報道稱，在美國，結(jié)果并不像池田設(shè)想的那樣。味精成為亞洲家庭廚師的主料。在太平洋對岸，它成為了像湯、餅干甚至像多力多滋這樣的零食品牌的重要原料。
然而，在公眾的想象中，它似乎是美國化中餐的添加劑。戴維·張一直強(qiáng)調(diào)種族主義在很大程度上讓味精被污名化。
報道稱，美國人并不吃用味精制作的肉湯蒸煮的蔬菜。食品工業(yè)已使味精武器化，把廉價的玉米和小麥變成零食，以至于一些科學(xué)家和作家把這些熱量高、營養(yǎng)低的食物定性為使人上癮的物質(zhì)。味精是過度放縱的方便文化的替罪羊，而真正的問題是：“我們所建立的食物體系使人們更容易生產(chǎn)和攝入除香味以外的大量熱量。”
隨著環(huán)保意識的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費(fèi)者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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