說到富馬酸，也許很少有人聽說過這個概念，它英文名稱是fumaric acid，又被叫做是紫堇酸或地衣酸，也就是我們聽到的反丁烯二酸。其實(shí)它在生活中的作用是非常大的。
富馬酸是一種無色、易燃的晶體，是由丁烯衍生出的羧酸?；瘜W(xué)式是C4H4O4。燃燒后會釋放出一些帶有刺激性的順丁烯二酐煙熏。它的味道其實(shí)更像水果，主要在延胡索屬、牛肝菌屬、地衣及冰島海苔等地帶。
【富馬酸是什么】
富馬酸從外觀來看是一種無色晶體，它的熔點(diǎn)很高，在300～302℃左右，在165℃時會升華。相對密度是1.635，溶于水，微溶于冷水、乙 醚、苯，易溶于熱水，溶于乙醇。
富馬酸也有很廣泛的用途，可用于生產(chǎn)不飽和聚酯樹脂，這樣的樹脂不僅耐化學(xué)腐蝕性能好，而且耐熱性也很好。富馬酸與乙酸乙烯的共聚物是良好的粘合劑，與苯乙烯的共聚物是制造玻璃鋼的原料，富馬酸所制得的增塑劑無毒，可用于與食品接觸的乙酸乙烯乳膠。也是醫(yī)藥和光學(xué)漂白劑等精細(xì)化學(xué)品中間體，在醫(yī)藥工業(yè)中主要用于解毒 藥的生產(chǎn)。
將富馬酸用碳酸鈉中和，就可以得到反丁烯鈉，然后用硫酸亞鐵置換得到反丁烯二酸鐵，可用于治療小紅血球型貧血的藥物富血鐵，主要用在食品添加劑當(dāng)中，可用在飲料、水果糖、果凍等食品?？偟膩碚f富馬酸的作用是非常大的，除了以上這些還對抑菌防霉有重要作用，同時還可以延長一些產(chǎn)品的保存期。
隨著環(huán)保意識的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費(fèi)者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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