資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 運(yùn)城專(zhuān)項(xiàng)整治夏季餐飲食品安全
夏季是食品安全問(wèn)題的多發(fā)期，為了有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障人民群眾飲食安全，山西省運(yùn)城市從即日起到八月底，展開(kāi)了為期兩個(gè)月的夏季餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。
此次整治的范圍包括：全市餐飲企業(yè)，特別是對(duì)有能力承辦10桌以上宴席的大中型酒店、醫(yī)療機(jī)構(gòu)周邊餐飲攤點(diǎn)、旅游景點(diǎn)周邊餐飲企業(yè)的整治，以及自制飲品的“網(wǎng)紅”門(mén)店，農(nóng)村集體聚餐服務(wù)隊(duì)和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)。
整治內(nèi)容包括餐飲食品經(jīng)營(yíng)單位資質(zhì)、從業(yè)人員健康衛(wèi)生、使用原材料質(zhì)量、原材料進(jìn)貨來(lái)源、制作過(guò)程、加工設(shè)備消毒情況、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)保養(yǎng)和維護(hù)；檢查餐飲企業(yè)能否落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把原輔料購(gòu)進(jìn)安全關(guān)，加強(qiáng)食品制作過(guò)程控制，定期檢查庫(kù)存原材料；及時(shí)處理超保質(zhì)期或變質(zhì)的食品及原料，發(fā)現(xiàn)并消除餐飲食品制售中的安全隱患；全面落實(shí)餐飲企業(yè)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步規(guī)范食品原輔料采購(gòu)查驗(yàn)、加工制作和餐飲具清洗消毒等行為，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。
今年運(yùn)城市的夏季餐飲食品安全整治工作，還強(qiáng)化了監(jiān)督檢查，特別是全面落實(shí)食品安全責(zé)任人制度，督促餐飲企業(yè)加強(qiáng)食品安全管理，全面開(kāi)展自查，時(shí)間發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。還要避免因超負(fù)荷加工制作而造成的食品進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，加工操作不規(guī)范，成品、半成品冷凍冷藏不規(guī)范，餐飲具消毒不達(dá)標(biāo)而造成食品交叉污染等違法違規(guī)行為。嚴(yán)查使用過(guò)期、“三無(wú)”等食品原料制作食品、食品原料來(lái)源不明、不按要求存放和儲(chǔ)存食品、餐用具清洗消毒保潔不符合要求等安全隱患。
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來(lái)越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來(lái)“三高”人群和“糖人”越來(lái)越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛(ài)喝的可樂(lè)都換成了無(wú)糖可樂(lè)。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無(wú)糖食品的需求日益增長(zhǎng)，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開(kāi)始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛(ài)好者和健康飲食者的寵兒，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱(chēng)，更以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無(wú)毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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