連日來(lái)，關(guān)于“國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)”的話(huà)題在網(wǎng)上走熱。不少網(wǎng)友對(duì)虹鱒是否能被稱(chēng)為“國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)”提出質(zhì)疑，并疑問(wèn)淡水養(yǎng)殖的虹鱒中是否能生吃、是否存在寄生蟲(chóng)等問(wèn)題。對(duì)此，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)文稱(chēng)，通常所說(shuō)的“三文魚(yú)”是鮭鱒魚(yú)類(lèi)的商品名稱(chēng)統(tǒng)稱(chēng)，包含虹鱒。同時(shí)，文中解釋?zhuān)?ldquo;淡水中不能養(yǎng)殖‘三文魚(yú)’”系誤讀，并指出國(guó)產(chǎn)虹鱒寄生蟲(chóng)寄生幾率極低。

       中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)在其官網(wǎng)發(fā)文，就引發(fā)熱議的“國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)”的一些問(wèn)題作出解釋。文章稱(chēng)，，“虹鱒不是三文魚(yú)”是一種誤解。文中解釋?zhuān)ǔＫf(shuō)的三文魚(yú)是鮭鱒魚(yú)類(lèi)的商品名稱(chēng)統(tǒng)稱(chēng)，并非一種魚(yú)的科學(xué)名稱(chēng)。“三文魚(yú)也同樣包含大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒等多個(gè)種類(lèi)。”

       第二，“淡水三文魚(yú)存寄生蟲(chóng)，生吃對(duì)人體有害”同樣是誤讀。文章中解釋?zhuān)吧聂~(yú)類(lèi)很容易存在寄生蟲(chóng)，但正規(guī)養(yǎng)殖的則沒(méi)有。“三文魚(yú)有沒(méi)有寄生蟲(chóng)也不決定于是否在海水還是在淡水生長(zhǎng)，而是看其生長(zhǎng)過(guò)程是否安全可控。管理標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控嚴(yán)格、水體潔凈、飼料優(yōu)良的工業(yè)化養(yǎng)殖三文魚(yú)品質(zhì)更容易保證，食用也更安全。”

       以國(guó)產(chǎn)為例，虹鱒生活在流動(dòng)的冷水中，寄生蟲(chóng)寄生的幾率極低，這與虹鱒的養(yǎng)殖方式有關(guān)：一是養(yǎng)殖虹鱒水質(zhì)要求高，水質(zhì)清冽，通常在低溫流水中養(yǎng)殖(養(yǎng)殖溫度12~18℃);二是養(yǎng)殖漁場(chǎng)通過(guò)網(wǎng)箱或者其他養(yǎng)殖設(shè)施隔離了養(yǎng)殖魚(yú)和其他野生魚(yú)類(lèi)或水中生物的聯(lián)系，且完全使用人工顆粒飼料飼養(yǎng)，這些飼料進(jìn)行經(jīng)過(guò)高溫膨化處理，阻斷了寄生蟲(chóng)的傳播途徑。

       針對(duì)“生吃對(duì)人體有害”一說(shuō)，文中稱(chēng)，例如加拿大BC省有關(guān)生食水產(chǎn)品的規(guī)定如下：對(duì)于野生捕撈的水產(chǎn)品除金槍魚(yú)和貝類(lèi)之外的游泳性魚(yú)類(lèi)(不包括魚(yú)卵)，對(duì)于生食的都要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的冷凍處理，以避免寄生蟲(chóng)對(duì)人的危害。對(duì)于養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)，如果養(yǎng)殖魚(yú)是使用小魚(yú)投喂，也要經(jīng)過(guò)冷凍處理才能生食。因?yàn)樾◆~(yú)餌料會(huì)帶來(lái)寄生蟲(chóng)給所養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)。對(duì)使用人工飼料的養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)不用冷凍處理。因?yàn)轱暳霞庸r(shí)經(jīng)過(guò)高溫過(guò)程，已殺死了所有寄生蟲(chóng)，不會(huì)對(duì)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)帶來(lái)寄生蟲(chóng)。

       另外，文章稱(chēng)，從事實(shí)上說(shuō)，世界范圍內(nèi)這個(gè)寄生蟲(chóng)沒(méi)有感染虹鱒的病例報(bào)道;其次從該蟲(chóng)本身說(shuō)虹鱒養(yǎng)殖環(huán)境中存在其中間宿主可能性較小，無(wú)法完成其生活史;第三，虹鱒養(yǎng)殖業(yè)中均投喂人工飼料，沒(méi)有感染源。無(wú)論是淡水魚(yú)類(lèi)還是海水魚(yú)類(lèi)，都有可能成為某些寄生蟲(chóng)的天然宿主，這是自然規(guī)律。并不是海水魚(yú)寄生蟲(chóng)就少于淡水魚(yú)。與其他淡水溫水魚(yú)相比較，虹鱒養(yǎng)殖環(huán)境要求很高，一般利用天然水庫(kù)或者是地下清泉，感染寄生蟲(chóng)的概率極低。肺吸蟲(chóng)，肝吸蟲(chóng)，闊節(jié)裂頭絳蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)未見(jiàn)虹鱒感染該蟲(chóng)的文獻(xiàn)報(bào)道。

       第三，文章指出“淡水中不能養(yǎng)殖‘三文魚(yú)’”的觀(guān)點(diǎn)也是錯(cuò)誤的。文中解釋?zhuān)^大多數(shù)鮭科魚(yú)類(lèi)為洄游性魚(yú)類(lèi)，無(wú)論是野生的還是人工養(yǎng)殖的，產(chǎn)卵、孵化和幼魚(yú)階段均在淡水中完成，生長(zhǎng)期洄游或人工放回到海水中，性成熟后再回到淡水中產(chǎn)卵。部分種類(lèi)也可以在淡水中完成其整個(gè)生活史，比如虹鱒魚(yú)、山女鱒和高白鮭等，但是不同種類(lèi)還有不同的生態(tài)類(lèi)型，比如說(shuō)虹鱒經(jīng)過(guò)馴化后也可以在海水里養(yǎng)殖，鮭屬的褐鱒，有淡水型和海水型的。

       第四，文章指出“虹鱒的色澤不如大西洋鮭，使用了色素‘摻假’”系誤讀。文中解釋?zhuān)械娜聂~(yú)包括大西洋鮭和虹鱒等，肉質(zhì)呈現(xiàn)的顏色都來(lái)自于食物中的蝦青素，所以不存在品種色澤的問(wèn)題。養(yǎng)殖三文魚(yú)在飼料中添加人工提取的的蝦青素以達(dá)到肉質(zhì)增色的作用。蝦青素是迄今為止人類(lèi)發(fā)現(xiàn)自然界最強(qiáng)的抗氧化劑，對(duì)人體無(wú)害，反而對(duì)美白防曬有好處。