資訊 > 食品原材料 > 麥芽低聚糖漿有什么作用和功效？
【麥芽低聚糖漿】
麥芽低聚糖漿是指每分子淀粉或麥芽糊精經(jīng)水解后形成的3-8個(gè)分子單糖的碳水化合物。麥芽低聚糖可分成兩類，一類是經(jīng)水解產(chǎn)生的所有糖分子都是葡萄糖的麥芽糖低聚糖；另一類是經(jīng)水解后產(chǎn)生多余一種的單糖，成為雜低聚糖，例如大豆中的雜低聚糖經(jīng)水解后可以產(chǎn)生木蘇糖和棉子糖等。
麥芽低聚糖漿的特點(diǎn)有低熱量、低甜度、低滲透壓等。人體服用麥芽低聚糖漿后其可以在人體腸道中持續(xù)水解，具有強(qiáng)化機(jī)體耐力和延長人體供能的作用。它能夠防止產(chǎn)生大量乳酸和抗血液凝結(jié)，而且能夠被人體逐漸吸收，為人體不斷地提供長時(shí)間能量。因此。麥芽低聚糖漿可以迅速增加機(jī)體耐力、提高機(jī)體免疫力以及作功能力等?？梢杂行Э朔梭w經(jīng)過大量體力消耗和長時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)后出現(xiàn)的脫水、盜汗等癥狀以及因能源儲備過量消耗而出現(xiàn)的體溫升高、血糖降低、腦功能紊亂等問題。因此，麥芽低聚糖可被制成如保健糖果、飲料、冰淇淋、嬰兒食品、保健啤酒等多種保健食品，還可以大量作為營養(yǎng)制品的添加劑、醫(yī)藥制劑等。
麥芽低聚糖漿還具有強(qiáng)化機(jī)體耐力、延長供能時(shí)間以及便于消化吸收等特點(diǎn)，其可應(yīng)用于腎病患者的能量來源、胰臟切除病人的飲食治療等。麥芽低聚糖可以維持人體疲勞時(shí)的血糖水平，有利于避免血液濃縮和血液中乳酸的大量產(chǎn)生，提高工作效率。
麥芽低聚糖漿除了具有保健功能之外，還有口感好、甜度低、保濕性好、不易結(jié)晶等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于各種高級糖果、甜酒、飲料等，還應(yīng)用于保健食品、飲料等領(lǐng)域，它是國內(nèi)外公認(rèn)的功能食品原料。
隨著環(huán)保意識的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費(fèi)者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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