資訊 > 食品原材料 > 麥芽低聚糖漿有什么作用和功效？
【麥芽低聚糖漿】
麥芽低聚糖漿是指每分子淀粉或麥芽糊精經(jīng)水解后形成的3-8個(gè)分子單糖的碳水化合物。麥芽低聚糖可分成兩類，一類是經(jīng)水解產(chǎn)生的所有糖分子都是葡萄糖的麥芽糖低聚糖；另一類是經(jīng)水解后產(chǎn)生多余一種的單糖，成為雜低聚糖，例如大豆中的雜低聚糖經(jīng)水解后可以產(chǎn)生木蘇糖和棉子糖等。
麥芽低聚糖漿的特點(diǎn)有低熱量、低甜度、低滲透壓等。人體服用麥芽低聚糖漿后其可以在人體腸道中持續(xù)水解，具有強(qiáng)化機(jī)體耐力和延長(zhǎng)人體供能的作用。它能夠防止產(chǎn)生大量乳酸和抗血液凝結(jié)，而且能夠被人體逐漸吸收，為人體不斷地提供長(zhǎng)時(shí)間能量。因此。麥芽低聚糖漿可以迅速增加機(jī)體耐力、提高機(jī)體免疫力以及作功能力等?？梢杂行Э朔梭w經(jīng)過(guò)大量體力消耗和長(zhǎng)時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)后出現(xiàn)的脫水、盜汗等癥狀以及因能源儲(chǔ)備過(guò)量消耗而出現(xiàn)的體溫升高、血糖降低、腦功能紊亂等問(wèn)題。因此，麥芽低聚糖可被制成如保健糖果、飲料、冰淇淋、嬰兒食品、保健啤酒等多種保健食品，還可以大量作為營(yíng)養(yǎng)制品的添加劑、醫(yī)藥制劑等。
麥芽低聚糖漿還具有強(qiáng)化機(jī)體耐力、延長(zhǎng)供能時(shí)間以及便于消化吸收等特點(diǎn)，其可應(yīng)用于腎病患者的能量來(lái)源、胰臟切除病人的飲食治療等。麥芽低聚糖可以維持人體疲勞時(shí)的血糖水平，有利于避免血液濃縮和血液中乳酸的大量產(chǎn)生，提高工作效率。
麥芽低聚糖漿除了具有保健功能之外，還有口感好、甜度低、保濕性好、不易結(jié)晶等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于各種高級(jí)糖果、甜酒、飲料等，還應(yīng)用于保健食品、飲料等領(lǐng)域，它是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的功能食品原料。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存，也無(wú)法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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