資訊 > 食品原材料 > 美味夠持久 香蕉皮提取物助冰激凌減緩融化速度
炎炎夏日，不少人喜歡吃冰激凌?？墒?，如果動作太慢，冰激凌會融化。加拿大研究人員從香蕉皮中提取纖維素納米纖絲，加入冰激凌，減緩冰激凌的融化速度。
加拿大古爾弗大學(xué)研究人員在美國新奧爾良參加美國化學(xué)學(xué)會第255屆全國會議和博覽會時報(bào)告上述研究成果。香蕉皮里的纖維素納米纖絲十分微小，是人體頭發(fā)絲直徑的幾千分之一。英國《每日郵報(bào)》27日援引古爾弗大學(xué)羅賓·蘇盧阿加·加列戈博士的話報(bào)道，他們在100克冰激凌中分別加入從零到0.3克不等的纖維素納米纖絲，借助分析設(shè)備評估冰激凌融化速度，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，加入纖維素納米纖絲，冰激凌不僅融化得更慢，而且口感更順滑、更美味。
研究人員說，下一步將分析不同類型的脂肪，如椰子油和乳脂，是否會對冰激凌添加纖維素納米纖絲的效果產(chǎn)生不同影響。
隨著環(huán)保意識的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費(fèi)者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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