資訊 > 食品原材料 > 為什么大豆磷脂深受食品加工業(yè)歡迎？
大豆磷脂是一種具有重要生理功能的脂類化合物，也是一種天然表面活性劑。大豆磷脂以質(zhì)量好、數(shù)量多、加工易得、成本低、用途廣泛著稱于世，既可做為主料直接加工產(chǎn)出制品，又可以做為輔料混合加工成制品，為人類提供了寶貴的特殊營養(yǎng)資源。
【大豆磷脂】
大豆磷脂是大豆油生產(chǎn)過程中毛油水化脫膠時的副產(chǎn)物經(jīng)進一步脫水、純化處理而得。大豆磷脂是一種性能優(yōu)良的天然離子型表面活性劑，具有乳化、軟化、潤濕、分散，滲透、增濕以及無毒、無刺激、無污染、生物活性、抗氧化等多種功能特點，可廣泛用于化妝品、食品、醫(yī)療保健品、紡織、皮革和動物飼料等行業(yè)。另外，我國盛產(chǎn)大豆，原料資源豐富。因此，對大豆的理化特性及其在藥劑方面的應(yīng)用的研究具有現(xiàn)實意義。
磷脂是含有磷酸根的類脂化合物，普遍存在于動植物細胞的原生和生物膜中，對生物膜的生理活性和機體的正常代謝有重要的調(diào)節(jié)功能;同時卵磷脂和鞘磷脂的關(guān)鍵組成部分是膽堿，膽堿還是乙酰膽堿的前體化合物，對細胞的生命活動有重要調(diào)節(jié)作用。因此，大豆磷脂作為一種生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，在醫(yī)藥工業(yè)中被譽為“細胞的保護神”、“血管的清道夫”和食用的“化妝師”，也是保護人體正常新陳代謝和健康生存必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。對人體的細胞活化、生存及臟器功能的維持、肌肉關(guān)節(jié)的活力及脂肪的代謝等都起到非常重要的作用。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機能中扮演著獨特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
