資訊 > 食品原材料 > 海洋性殼寡糖有什么作用？
海洋性殼寡糖是殼聚糖的水解產(chǎn)物。甲殼素在海洋動(dòng)物、真菌、酵母等的甲殼細(xì)胞壁或細(xì)胞膜中廣泛存在，是地球上總量僅次于纖維素的天然生物資源。甲殼素經(jīng)過脫乙醜基得到一種高分子物質(zhì)一殼聚糖。那么，通過這種加工方式而來的海洋性殼寡糖有什么作用呢？
【海洋性殼寡糖】
殼寡糖一般為白色或淡黃色的固體粉末，難溶于水，可溶于酸性溶液，殼聚糖溶液在ｐＨ值５￣６時(shí)活性，具有多種獨(dú)特的生物活性和功能，在醫(yī)學(xué)、食品、化工、環(huán)保等方面具有廣泛的應(yīng)用。然而，由于殼聚糖的分子量通常在幾千萬至上百萬，且分子結(jié)構(gòu)緊密，很難被吸收利用，限制了殼聚糖的應(yīng)用。殼聚糖降解后得到殼寡糖，淺黃色或淺蹤色粉末，易溶于水，理化性質(zhì)穩(wěn)定，是自然界中含有正電荷的堿性氨基多糖－般地，平均分子量小于５ｋＤａ的殼寡糖溶解性較好，是較好的研巧殼寡糖性質(zhì)的材料。
由于殼寡糖分子量小，具有良好的水溶性，容易被吸收利用，其生物活性和保健功能都優(yōu)于殼聚糖，具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、抗癌、降低膽固醇、降血壓、降血糖、加速體內(nèi)巧和鐵的吸收等功能，己成為國際上新興的一種功能性低聚糖。另外，殼寡糖特有的生物活性使其成為了新一代的生物農(nóng)藥，無毒、無污染、可生物降解，對多種大田作物、蔬菜及水果的采前和采后病害均有良好的防治效果，對減少農(nóng)化生產(chǎn)過程化學(xué)農(nóng)藥的過度使用和抗藥菌株引起的病害防治等方面具有巨大的應(yīng)用價(jià)值。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機(jī)能中扮演著獨(dú)特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進(jìn)大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
明日葉是傘形科當(dāng)歸屬多年生大草本植物，因生長旺盛，萌蘗能力非常強(qiáng)，今天摘了葉子明天就能冒出新葉的強(qiáng)盛生命力而得名。
在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，有益健康的成分一直以來都備受關(guān)注。其中，甜菜堿（化學(xué)名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質(zhì)，正逐漸成為健康科學(xué)界的熱點(diǎn)。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動(dòng)物體內(nèi)，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機(jī)食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機(jī)葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的功效，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機(jī)葵花籽油的營養(yǎng)價(jià)值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應(yīng)用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術(shù)是一種非熱殺菌技術(shù)，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點(diǎn)而備受青睞。該技術(shù)廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領(lǐng)域。等離子體是一種由電子、正負(fù)離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導(dǎo)電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點(diǎn)。
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