資訊 > 食品原材料 > 甜葉菊用作甜味劑有什么特點(diǎn)？
甜葉菊提取物作為飲食添加劑和補(bǔ)充的法律地位各國(guó)不同。在日本，甜葉菊已廣泛使用數(shù)十年，在其它的國(guó)家，依健康角度和政見(jiàn)不同而受到限制甚至完全禁止。在美國(guó)，20世紀(jì)早期曾禁止，僅在2008年將提取的特殊糖苷準(zhǔn)許使用。在歐盟，2011年才準(zhǔn)許甜葉菊作為添加劑使用。甜菊糖有10大優(yōu)點(diǎn)：⑴熱穩(wěn)定；⑵零卡路里；⑶對(duì)血糖無(wú)影響；⑷非可發(fā)酵；⑸；⑹酸堿性穩(wěn)定；⑺比普通糖甜150～300倍；⑻防齲齒；⑼無(wú)褐變反應(yīng)；⑽無(wú)脂肪和碳水化合物。甜菊糖是一類由甜菊醇四環(huán)二萜化合物連接不同數(shù)目的配糖體組成的糖苷混合物。
【甜葉菊】
分子上，糖苷是由葡萄糖和其它非糖物質(zhì)苷配基（多糖）組成，舌頭能感受到糖苷里葡萄糖的味道：萊鮑迪苷的葡萄糖甜味更濃于甜菊糖苷。舌頭對(duì)苷配基感覺(jué)有些苦。在消化上，萊鮑迪苷代謝為甜菊苷，然后甜菊糖苷被分解為葡萄糖和甜菊醇，在此過(guò)程中，分解的葡萄糖在結(jié)腸中被細(xì)菌利用而不進(jìn)入血液，甜菊醇不能被消化而排泄掉。因此食用甜葉菊產(chǎn)品讓人感受甜味而不增加熱量和體重。提取方法：萊鮑迪苷A生產(chǎn)需要將甜葉菊植株干燥、然后在水中萃取，粗萃取含量約為50%，通過(guò)結(jié)晶化各種糖苷被分離和純化，代表性地是使用乙醇或甲醇做溶劑。加拿大國(guó)家研究委員會(huì)申請(qǐng)了專利：柱萃取溫度0～5℃萃取甜葉菊化合物，然后用納米過(guò)濾純化。在澄清萃取中使用了微量過(guò)濾預(yù)處理，純化用超濾法，然后是納米過(guò)濾純化。
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來(lái)越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來(lái)“三高”人群和“糖人”越來(lái)越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛(ài)喝的可樂(lè)都換成了無(wú)糖可樂(lè)。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無(wú)糖食品的需求日益增長(zhǎng)，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛(ài)好者和健康飲食者的寵兒，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無(wú)毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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