資訊 > 食品原材料 > 甜葉菊在食品加工中有哪些作用?
甜葉菊又稱之為甜草、甜菊以及甜茶等,原產(chǎn)于巴拉圭以及巴西等國家。甜葉菊作為甜味劑和糖替代品的甜味物質(zhì)是從栽培種中提取的,甜葉菊的甜味活性物質(zhì)是甜菊糖(主要為甜菊糖苷和萊鮑迪苷),是食糖甜度的300倍,具有熱穩(wěn)定性、酸堿穩(wěn)定性與非發(fā)酵性。
【甜葉菊】
甜菊糖對血液葡萄糖影響不大,甜葉菊產(chǎn)品以其天然的、零熱量的、一般認(rèn)為安全的而受到全球消費者極大的青睞,得到廣泛的應(yīng)用。世界上甜葉菊及其提取產(chǎn)品的應(yīng)用,經(jīng)歷了爭議、肯定、曲折、不斷壯大的發(fā)展歷程。
南美人民種植甜葉菊已有1500多年的歷史,在巴西和巴拉圭千百年來作為“糖療法”用于甜茶和醫(yī)藥。甜葉菊種屬的分類是由西班牙植物學(xué)家和醫(yī)師在巴倫西亞大學(xué)確定的。在1899年,瑞士植物學(xué)家在東巴拉圭進(jìn)行研究,開始詳細(xì)地描述了其植物學(xué)特性與甜味,到1931年兩位法國化學(xué)家分離出了引起甜葉菊甜味的糖苷,到1955年糖苷配基(甙元)的準(zhǔn)確結(jié)構(gòu)發(fā)表了。
早在20世紀(jì)70年代,像糖精等甜味劑被懷疑有致癌作用,因此,日本開始種植甜葉菊做替代,甜葉菊葉片同葉片水提物和純凈的甜菊糖苷一樣被開發(fā)作甜味劑。1971年日本公司開始生產(chǎn)商用甜葉菊甜味劑,日本人已經(jīng)在食品和軟飲料(包括可口可樂)及餐桌上使用甜葉菊,目前,日本比其它國家消費更多的甜葉菊,占到甜味劑市場的40%
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨特的香氣和天然甜味,含有豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補充,深受消費者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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