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    四川泡菜加工從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代
    近年來，四川省采取產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的方式，組成多個(gè)泡菜科技項(xiàng)目組，取得了一系列科技成果，并在轉(zhuǎn)化應(yīng)用上取得了不俗成績。應(yīng)用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，系統(tǒng)開展了四川不同地區(qū)泡菜微生物菌群結(jié)構(gòu)及變化的研究；研究開發(fā)出泡菜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)20余項(xiàng)；研制出泡菜生產(chǎn)負(fù)壓程序高精度脫鹽、連續(xù)壓榨脫水、多態(tài)負(fù)壓拌料、注射定量添加、自控真空定量灌裝等關(guān)鍵設(shè)備，有力地促進(jìn)了泡菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。四川泡菜實(shí)現(xiàn)了“由初級加工向精深加工、由傳統(tǒng)加工工藝向先進(jìn)技術(shù)、由小批量分散加工向企業(yè)規(guī)模生產(chǎn)”的跨越。
    中國食品報(bào) 2024-03-05
    原創(chuàng) 發(fā)酵制品，營養(yǎng)美味的多彩 世界
    發(fā)酵制品是指在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有益微生物代謝產(chǎn)物為主要成分的一類食品。
    sjgle食品加工包裝在線 2023-05-31
    國產(chǎn)泡菜出口量激增迎利好？走品質(zhì)為上之路不可逆
    我國就是韓國進(jìn)口泡菜的主要國家之一。據(jù)韓媒報(bào)道，近期韓國一顆白菜的價(jià)格增至9000韓元以上(折合人民幣近50元)，泡菜價(jià)格隨之大漲，韓國對我國產(chǎn)出的泡菜進(jìn)口量迎來新一輪激增。
    食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 2022-07-29
    韓國腌20棵泡菜要花1890元，國內(nèi)企業(yè)該如何在泡菜賽道上實(shí)現(xiàn)突圍？
    據(jù)韓國官方統(tǒng)計(jì)，白菜價(jià)格同比上漲53.4%。以韓國四口之家腌制20棵泡菜為基準(zhǔn)，材料花銷或超過35萬韓元，約合人民幣1890元。
    現(xiàn)代食品工程 2021-11-18
    被一壇泡菜改變的東坡開放路
    在牽手韓國最大綜合性食品公司希杰集團(tuán)、打造出四川第一個(gè)中外合資泡菜企業(yè)10年之后，深居西部內(nèi)陸的眉山市東坡區(qū)再次吹響了高質(zhì)量對外開放的號(hào)角。
    現(xiàn)代食品工程 2021-08-18
    萬物皆能“泡”？技術(shù)、政策加持泡菜風(fēng)味和品質(zhì)提升
    近年來，通過產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和科技創(chuàng)新，看似不起眼的泡菜不但延伸了蔬菜等生產(chǎn)鏈條，而且還成為了地方的金字招牌、文化名片，小泡菜撬動(dòng)百億大產(chǎn)業(yè)。
    食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 2021-08-13