韓國的飲食場景中?？梢娕莶说纳碛埃耘莶俗舨?、以泡菜做菜等等，筑起了一個體量可觀的消費市場。有點出人意料的是，出于韓國白菜原料價格高等原因，大量進口泡菜成了滿足該國泡菜消費的主要方式，我國就是韓國進口泡菜的主要國家之一。據(jù)韓媒報道，近期韓國一顆白菜的價格增至9000韓元以上(折合人民幣近50元)，泡菜價格隨之大漲，韓國對我國產(chǎn)出的泡菜進口量迎來新一輪激增。

　　我國是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2021年我國蔬菜播種面積預計超2174萬公頃，蔬菜總產(chǎn)量預計達到7.82億噸。在手握農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢的背景下，多年來以山東為代表的省份還牢牢把握區(qū)位優(yōu)勢、緊跟市場需求，推動優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品出口，韓式泡菜就是其中一個大類，據(jù)早前媒體報道的消息，韓國市場有九成的泡菜來自我國，其中又以山東(平度)為主。

　　國產(chǎn)泡菜出口是好事，畢竟相對于白菜采收后直接銷售，經(jīng)過加工后其身價將會“水漲船高”，但綜合來看其在市場上又保有一定的物美價廉競爭力，有利于帶動產(chǎn)業(yè)增收、農(nóng)民致富。需要注意的是，泡菜等加工或未經(jīng)加工的農(nóng)產(chǎn)品走向海外市場時，根據(jù)各國對產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的不同，往往會形成相應的技術壁壘，影響產(chǎn)品“走出去”。對此，近年來以山東為代表的地區(qū)從農(nóng)產(chǎn)品種植到農(nóng)產(chǎn)品加工、檢驗的全鏈條環(huán)節(jié)切入，強勢打破技術壁壘。

　　在平度市，從蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的種植開始，品種就是有針對性地面向日韓等地區(qū)的口味需求來挑選、播種。接著，在國產(chǎn)白菜本身具有產(chǎn)量、價格優(yōu)勢的基礎上，當?shù)嘏莶思庸て髽I(yè)基本都形成了品質(zhì)為上的共識，有企業(yè)對泡菜生產(chǎn)車間進行標準化擴建、對泡菜生產(chǎn)線進行改造升級，推動涵蓋清洗、分揀、切分、上料、包裝等流程的泡菜加工自動化水平提升，減輕生產(chǎn)強度、提升生產(chǎn)效率的同時，人工參與過多可能潛在的衛(wèi)生問題、污染問題得到有效解決。

　　還有企業(yè)加強對泡菜從田間地頭到加工車間，再到走向市場的全流程把關，冷鏈物流、農(nóng)藥殘留檢測設備等檢測檢驗儀器等齊齊上陣，輔以地方海關指導建立的食品安全衛(wèi)生控制體系，國產(chǎn)泡菜出口時常常遇到的泡菜寄生蟲卵、農(nóng)藥殘留、重金屬等項目不能達到對方標準的技術壁壘問題得到解決，國產(chǎn)泡菜出關通往海外市場的道路正走得越來越順暢。伴隨著國內(nèi)泡菜加工企業(yè)的規(guī)范性、標準化水平等不斷提高，企業(yè)泡菜產(chǎn)品一旦被納入進口國的常規(guī)檢查企業(yè)名單后，還將大大利好于通關成本與周期的控制，國產(chǎn)泡菜出口創(chuàng)匯效果將愈來愈好。

　　對于我國而言，普普通通的白菜通過深加工轉換為泡菜，再出口海外，白菜一改原有的“白菜價”，為我國蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品找到了一條可行的增收道路。面向海外市場嚴格的質(zhì)量安全要求，也督促著泡菜加工企業(yè)通過提檔升級來把握發(fā)展機遇。

　　不過，根據(jù)去年的市場表現(xiàn)來看，在我國泡菜出口量大的情況下，產(chǎn)品創(chuàng)匯情況較之對方將自己國家產(chǎn)出的同類產(chǎn)品出口創(chuàng)匯還要低個一億元左右，其實還是反映出國產(chǎn)泡菜在打造品牌、樹立口碑等方面存在一定短板，從而影響著產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。這仍是接下來我國泡菜加工產(chǎn)業(yè)應當關注的重要問題。