隨著日本排放核污染水，海關(guān)總署發(fā)布關(guān)于全面暫停進口日本水產(chǎn)品的公告，日料還能不能吃，吃了會造成怎樣的影響等疑問涌上了食客們的心頭。

北京銀座巖門店工作人員表示，此前一周大約從日本購買兩次食材，之后都不會再從日本進購食材。由于之前日本排放核污染水事件已經(jīng)進行了備案，雖然店內(nèi)用的仍是該事件發(fā)生前從日本進口的原材料，但目前仍在尋找適合的渠道，計劃采購國內(nèi)以及歐洲等地的食材。當(dāng)記者問到產(chǎn)品售價是否會發(fā)生變化時，該門店工作人員表示，目前并未收到相關(guān)通知。

無獨有偶，多家餐飲門店都已發(fā)出相關(guān)公告。黑珍珠餐廳高倉·Modern Kaiseki表示，選取全國和全球 (非日本區(qū)域) 的優(yōu)質(zhì)安全食材，做出高倉味道；鳥屯表示，三文魚是挪威的，甜蝦是俄羅斯的，北極貝和丹蝦是加拿大的，鰲蝦是新西蘭的，承諾所有原材料無核輻射區(qū)進口，均有檢測報告；九本稱拒絕使用日本水產(chǎn)品，食材安全可追溯100%海關(guān)檢測；將太無二的所有水產(chǎn)食材均沒有來自日本，盡量就地取材；鰻魚家的鰻魚來自長江流域淡水河鰻；山葵家的海鮮食材來自挪威、俄羅斯、加拿大等國家。

餐飲品牌們之所以迅速發(fā)出聲明與消費端的態(tài)度有著密不可分的關(guān)聯(lián)。有消費者表示，原來做冤大頭就算了，現(xiàn)在去玩命可不成；還有消費者表示，會繼續(xù)吃日料店，認為自己去的店不是從日本進口的食材；還有消費者指出，不是食材是否從日本進口的問題，而是根本不會再去吃日料了。

可見，消費者的擔(dān)憂的確對行業(yè)造成了一定影響。#部分日料店已做好轉(zhuǎn)行準備##核污染水一倒中國日料店會倒閉嗎#等話題均在社交平臺上引發(fā)討論。

在IPG中國首席經(jīng)濟學(xué)家柏文喜看來，一直以來，食材的來源與品質(zhì)是日料店的主要賣點之一，而此次事件對于高端日料店帶來了一定影響，尤其是高端日料門店，停止進口日本水產(chǎn)品將直接影響其經(jīng)營。不過，對于部分價格過高的門店而言，過于依賴進口食材使其忽視了提升自身經(jīng)營能力的重要性，這次事件或許能迫使日料行業(yè)尋找替代食材并提升本土食材的質(zhì)量，從而推動整個行業(yè)的進步。

柏文喜指出，本次事件會對日料行業(yè)造成一定影響。由于無法進口日本水產(chǎn)品，部分日料企業(yè)會面臨原材料短缺問題，特別是那些過于依賴日本食材的企業(yè)。對此，日料企業(yè)可考慮尋找替代品，例如使用其他國家的海產(chǎn)品或本土食材來替代日本水產(chǎn)品，另外也可通過提高自身技術(shù)和服務(wù)水平以提升顧客整體用餐體驗，從而彌補原材料方面的不足。此外，日料企業(yè)還可加強與本土供應(yīng)商合作，推動本土食材的發(fā)展和提升，減少對進口食材的依賴，從而實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。