金秋時節(jié)，碩果豐收，在重慶江津，花椒也迎來了收獲。江津花椒種植歷史悠久，品質上乘。如今，小而美的花椒產(chǎn)業(yè)正帶領江津百姓走出一條特色的鄉(xiāng)村振興之路。

　　重慶江津地理氣候條件優(yōu)越，所產(chǎn)花椒麻香味濃，并且富含多種微量元素，出油率高，不僅是優(yōu)良的調味品，而且經(jīng)加工，可取多種名貴的化工原料。江津花椒，是重慶市江津區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。前不久，新華社、中國品牌建設促進會、中國資產(chǎn)評估協(xié)會發(fā)布“2022中國品牌價值榜”，江津花椒也位列其中。種種榮譽是市場對江津花椒品質的認可。

　　據(jù)了解，江津市自20世紀90年代起大規(guī)模發(fā)展花椒。2001年，重慶四面山花椒公司和花椒科研所成立，對花椒開發(fā)進行全方位研究，使花椒深加工項目兩次被列入中國國家863計劃。發(fā)展至今，花椒已成為江津當?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一。相關數(shù)據(jù)顯示，江津全區(qū)現(xiàn)有較大花椒加工企業(yè)30余家，種椒農(nóng)戶22萬戶，品牌價值達59.35億元。

　　花椒同其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，新鮮采摘后保質期較短，需要在采摘12小時內進入冷庫儲存，否則極易發(fā)霉、變色、腐爛，造成浪費和椒農(nóng)的財產(chǎn)損失。為此，當?shù)亟ㄆ稹盎ń枫y行”，做好“儲”的工作。江津區(qū)新建公益性冷鏈倉儲庫房，包含智能化低溫冷凍庫、智能化冷藏保鮮庫、智能化可控變溫庫，方便儲戶就近就地存儲，鮮椒進入加工廠后，立即進入加工程序，采用生物滅酶；后進入超低溫庫速凍，48小時后進入低溫儲藏，保質期可達2年，實現(xiàn)花椒產(chǎn)品旺儲淡銷。

　　與此同時，江津花椒深加工產(chǎn)業(yè)也在穩(wěn)步發(fā)展，常見的有干花椒，通常采取微波或紅外干燥后精選而成，高溫庫(0至5℃)保存，存放花椒較為完好，一年以上其顏色、香氣、麻味素保存較好。如今，江津花椒開發(fā)出了一系列新產(chǎn)品，如花椒精、微囊花椒粉、保鮮花椒、花椒精油等，也將產(chǎn)業(yè)鏈延伸到醫(yī)藥、化工、保健、美容等高附加值產(chǎn)品上。

　　小小花椒已經(jīng)成為江津響當當?shù)慕鹈?。從“小”到“大”，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的邏輯，江津花椒很好的詮釋了這點，將小小的花椒發(fā)展成農(nóng)民致富的產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造出59億的品牌價值。在我國，一地一特產(chǎn)的現(xiàn)象不在少數(shù)，江津花椒這個成功案例值得大家學習。