又是一年春 暖 花 開，正是賞花好時節(jié)。但美麗的花朵除了帶來視覺盛宴外，也帶來了惱人的花粉。根據(jù)中國天氣發(fā)布的《全國花粉過敏預(yù)警地圖》，全國除東北和西藏等少數(shù)地區(qū)外，絕大多數(shù)都處在容易誘發(fā)花粉過敏的區(qū)域里面，過敏指數(shù)持續(xù)偏高。

       花粉過敏在全球來看已經(jīng)成為季節(jié)性流行病，在英國，對花粉過敏的人數(shù)占了總?cè)藬?shù)的25%；日本則有超過2500萬人患“花粉癥”。我國花粉癥雖然沒有上述國家那么嚴(yán)重，但受害者數(shù)量亦相當(dāng)大。據(jù)估計，花粉癥在人群中的發(fā)病率已達(dá)到10%到20%。隨著我國的進(jìn)一步綠化以及旅游事業(yè)的發(fā)展，人們接觸花粉的機會將更多，花粉癥患者也有進(jìn)一步增多的可能。針對花粉過敏，功能性食品及原料有無挖掘市場的可能性？食研匯將在這篇文章中，對花粉癥的最新研究和功能性食品原料做一探討。

       花粉癥產(chǎn)生的原因

       花粉癥又稱枯草熱，是患者對植物花粉過敏所引起，該病絕大部分由風(fēng)做傳播媒體的花粉作為變應(yīng)原。我國的主要致病花粉有篙屬花粉、向日葵、大 麻、梧桐、蓖麻、莧屬植物、葫屬植物、楊樹、榆樹的花粉等，也有少數(shù)患者是由真菌、塵螨或其他具有明顯季節(jié)性的吸入物或食物引發(fā)。

       花粉癥具有明顯的季節(jié)性和地區(qū)性，四個主要癥狀是打噴嚏、流鼻涕、鼻塞和眼睛發(fā)癢。當(dāng)花粉和灰塵等過敏原進(jìn)入人體時，針對異物產(chǎn)生的IgE抗體會與鼻子和眼睛等粘膜和皮膚中富含的肥大細(xì)胞結(jié)合。而當(dāng)相同的過敏原再次進(jìn)入人體并與肥大細(xì)胞上的IgE抗體結(jié)合時，會刺激釋放出組胺和其他觸發(fā)免疫反應(yīng)的物質(zhì)。它作用于感覺神經(jīng)（三叉神經(jīng)）和血管，從而引起過敏癥狀，例如眼睛瘙癢和充血，這就是花粉癥產(chǎn)生的過程[1]。

       肥大細(xì)胞：發(fā)育源于骨髓CD34+前體細(xì)胞，是連接神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的橋梁。

       組胺：是一種有機含氮的環(huán)狀化合物，參與局部免疫反應(yīng)和炎癥反應(yīng)，并具有作為瘙癢介體中心與調(diào)節(jié)腸道生理功能的作用。它還被用作神經(jīng)遞質(zhì)。組胺由嗜堿性球和附近結(jié)締組織肥大細(xì)胞產(chǎn)生。

       對于花粉過敏，減少與過敏原的接觸是最重要的，每天均衡飲食，避免吸煙飲酒和辛辣香料，保持充足的睡眠也很必要。壓力會導(dǎo)致過敏的發(fā)生和加重，因為它會損害植物神經(jīng)的平衡。對于嚴(yán)重的過敏癥狀，可以通過抗組胺和類固醇等藥物來進(jìn)行治療。但是盡管藥物能有效地控制癥狀，但是它們也會引起嗜睡和口渴等一系列副作用。根據(jù)日本過敏協(xié)會（Japan Allergy Association）2010年進(jìn)行的一項調(diào)查，服用花粉癥藥物的人中有60％以上的人抱怨其工作能力下降（注意力和工作效率降低）[1]。

       除了藥物治療以外，還可以通過定期向體內(nèi)注射花粉提取物以獲取對花粉的免疫力并抑制過敏反應(yīng)的免疫療法（抗敏療法）。但是這需要2年或更長時間的長期治療，并且要不斷地去醫(yī)院。在這種背景下，作為改善花粉癥的一種手段，安全和食用方便的食品目前正引起人們的關(guān)注。

       哪些原料可以緩解花粉癥？

       作為深受花粉癥困擾的國家之一，日本對花粉癥已經(jīng)進(jìn)行了各種深入的研究。日本厚生勞動省也在官網(wǎng)發(fā)布了一篇《關(guān)于花粉癥的民間醫(yī)學(xué)》文章，推薦了一系列對緩解花粉過敏有作用的健康食品，包括靈芝、甜茶、紫蘇、沙丁魚籽、籽粒莧、肉桂等等?？偟膩碚f，目前研究證實對抑制人體對花粉過度免疫有一定作用的功能性原料大致可分為以下幾類[2]。

       1、益生菌

       益生菌可以對腸道中的B細(xì)胞產(chǎn)生影響，有益生菌存在時，B細(xì)胞更偏向于合成分泌型IgA——標(biāo)志無害的抗體，而不是IgE——激活肥大細(xì)胞，因此免疫系統(tǒng)對無辜的過敏原產(chǎn)生免疫應(yīng)答的機會就會減少，因此可以減輕花粉過敏。目前已經(jīng)有相關(guān)研究或者應(yīng)用的抑制花粉過敏益生菌菌株包括長雙歧桿菌BB536，嗜酸乳桿菌L-92，醋酸菌GK-1，醤油乳酸菌Tetragenococcus halophilus KK221(Th221株)，植物型乳酸菌k-1，副干酪乳桿菌KW3110，鼠李糖乳桿菌LGG等。

       2、多酚類

       植物多酚是一類廣泛存在于植物體內(nèi)的具有多元酚結(jié)構(gòu)的次生代謝物，主要存在于植物的皮、根、葉、果中，是天然的抗氧化劑，可抑制諸如組胺、5-羥色胺、前列腺素及白三烯等炎性因子的合成和釋放，所以它可以起到緩解過敏的作用，對皮膚過敏尤其對花粉過敏有效。目前已有相關(guān)研究的多酚類原料包括茶多酚（兒茶素）、迷迭香酸、薄荷多酚、楊梅素、木犀草素、橙皮苷、玫瑰多酚等。

       3、蜂膠

       蜂膠是由蜜蜂工蜂從植物的頂芽和滲出液中采集的樹脂類物質(zhì)，并混合蜂蠟和蜜蜂上顎腺分泌物后加工形成的具有芳香氣味的膠黏性固形物，具有一定的殺菌效果。在一項日本山田養(yǎng)蜂場進(jìn)行的研究中，證實蜂膠可以抑制組胺和白三烯的釋放，使用蜂膠（日攝入300mg）組對照安慰劑組的花粉過敏癥狀大幅減輕，并且同時使用藥物的志愿者在攝入蜂膠后，顯著減輕了藥物的使用頻率和強度[3]。

       4、ω-3多不飽和脂肪酸

       ω-3脂肪酸主要包括α-亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。ω-3多不飽和脂肪酸可以穩(wěn)定細(xì)胞膜，抑制組織胺的釋放。當(dāng)它進(jìn)入人體后，會和ω-6多不飽和脂肪酸爭奪細(xì)胞膜的控制權(quán)，在細(xì)胞膜表面形成一層保護(hù)膜，既能夠抑制炎性物質(zhì)的侵襲，又能夠保護(hù)好細(xì)胞膜。

       5、維生素D

       維生素D是一種脂溶性維生素，可以促進(jìn)腸道中鈣的吸收并增強骨骼，但它同時也能調(diào)節(jié)免疫力。有研究顯示人體缺乏維生素D會引起異常的免疫反應(yīng)，如花粉癥。動物性食品是天然維生素D的主要來源，如海魚和魚卵、動物肝 臟、蛋黃、小蝦、奶油和奶酪中相對較多，脫脂牛奶、魚肝油、乳酪、堅果和海產(chǎn)品都含有豐富的維生素D。 

       花粉癥相關(guān)功能性食品應(yīng)用

       1、丘比Diare醋酸菌GK-1

       丘比在2019年推出的Diare，是日本第一款獲批的以“減輕花粉癥引起的鼻部不適”為機能的機能表示性食品，產(chǎn)品添加了400億個醋酸菌GK-1。醋酸菌GK-1可以同時減少“ TLR2”和“ TLR4”的激活，這二者會導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)信號傳導(dǎo)途徑NF-κB和炎性細(xì)胞因子的產(chǎn)生。

       在一項對73名有花粉癥狀的日本男性和女性進(jìn)行醋酸菌GK-1（每天30 mg）或安慰劑8周的研究中，醋酸菌GK-1攝入組在攝入4周后改善了因花粉癥而導(dǎo)致鼻部不適。另外，在人體研究中還證實了其可以改善由灰塵引起的鼻部不適。醋酸菌GK-1是一種白色粉末，幾乎無味無味，可以摻入各種劑型中。

       2、紫蘇葉

       太成株式會社推出的紫蘇葉，是一款生鮮機能表示性食品。紫蘇葉中的活性物質(zhì)迷迭香酸，是一種水溶性的天然酚酸類化合物，具有較強的抗氧化活性，有助于防止自由基造成的細(xì)胞受損，迷迭香酸可減輕以花粉癥引起的過敏癥狀，而近年來其在腦健康領(lǐng)域的研究也在不斷發(fā)展。

       過敏是由體內(nèi)過度免疫反應(yīng)引起的，活性氧會引起炎癥反應(yīng)并刺激患處，從而在眼睛和鼻子中出現(xiàn)過敏性反應(yīng)。而迷迭香酸的抗氧化作用使其能夠緩解過敏，并抑制引起過敏癥狀的組胺釋放，因此可以改善花粉癥引發(fā)的瘙癢和鼻炎。

       3、森永長雙歧桿菌BB536乳品系列

       長雙歧桿菌BB536在1969年由日本森永乳業(yè)株式會社的科學(xué)家從健康嬰兒的腸道分離出而得，于2009年獲得美國食品藥品管理局的GRAS認(rèn)證。其有益作用得到超過110篇已經(jīng)發(fā)表文獻(xiàn)的支持，在腸道健康、免疫、感染和變態(tài)反應(yīng)等領(lǐng)域得到驗證，可有效活化腸道免疫系統(tǒng)，提高免疫力。

       在一項針對40名日本雪松花粉病臨床病史的受試者，連續(xù)14周雙盲服用含BB536的酸奶和不含BB536的酸奶（安慰劑對照組），結(jié)果顯示服用含有BB536酸奶的受試者比對照組眼部過敏癥狀顯著減輕，BB536可以減緩干擾素-γ的血液濃度下降速率和增加血液嗜酸性粒細(xì)胞生長速率，在第4周，服用含有BB536酸奶的受試者的日本雪松花粉癥特定血清免疫球蛋白E的基準(zhǔn)水平顯著下降[4]。

       小結(jié)

       全球已有超過十億人的存在花粉過敏，涉及從幼兒到老年人的全年齡人群，而相關(guān)的功能性食品市場尚處于起步階段，存在很大的市場空間。

       參考文獻(xiàn)
       
       1、https://en.wikipedia.org/wiki/Allergic_rhinitis

       2、日本厚生勞動?。宏P(guān)于花粉癥的民間醫(yī)學(xué)

       https://www.mhlw.go.jp/new-info/kobetu/kenkou/ryumachi/okamoto.html

       3、蜜蜂健康科學(xué)研究所：蜂膠的花粉癥減輕作用

       https://www.bee-lab.jp/product/propolis_3.html

4、Jin-zhong Xiao：Effect of Probiotic Bifidobacterium longum BB536 in relieving clinical symptoms and modulating plasma cytokine levels of Japanese cedar pollinosis during the pollen season, a randomized, double-blind, placebo-controlled trial