久久精品国产亚洲大片,最近2019中文字幕免费直播,亚洲综合网站精品一区二区,一本大道久久东京热无码av,夜夜爽8888免费视频

  • 快速
    求購
  • 人工
    客服
  • 官方
    微信
  • 反饋
  • 頂部
  • 資訊 > 編輯推薦 > 微流控技術(shù)為食品行業(yè)"加分"

    2020-12-09 來源:食品加工包裝在線 作者:Huer
    食品加工業(yè)伴隨著工業(yè)4.0時代的到來,也在朝著精細(xì)化的方向發(fā)展,科技型食品工業(yè)將是未來食品工業(yè)發(fā)展的目標(biāo)與歸屬。

            食品加工業(yè)伴隨著工業(yè)4.0時代的到來,也在朝著精細(xì)化的方向發(fā)展,科技型食品工業(yè)將是未來食品工業(yè)發(fā)展的目標(biāo)與歸屬。近些年,食品行業(yè)面臨的壓力隨著人們要求的提高而不斷攀升,許多新技術(shù)在消費需求的帶動下而不斷獲得突破,微流控技術(shù)正是食品加工跨入精細(xì)化操作的典型代表技術(shù)。

            微流控指的是使用微管道(尺寸為數(shù)十到數(shù)百微米)處理或操縱微小流體(體積為納升到阿升)的系統(tǒng)所涉及的科學(xué)和技術(shù),是一門涉及化學(xué)、流體物理、微電子、新材料、生物學(xué)和生物醫(yī)學(xué)工程的新興交叉學(xué)科,其以微型化、集成化、智能化等特點而被廣泛應(yīng)用于生命科學(xué)、食品檢驗、環(huán)境監(jiān)測、刑事科學(xué)和軍事科學(xué)等領(lǐng)域。

            從根本上來說,微流控技術(shù)并不是一個新事物,其發(fā)源于毛細(xì)管電泳技術(shù),配以當(dāng)下網(wǎng)格化、智能化、大數(shù)據(jù)等元素的支持而形成的現(xiàn)代化技術(shù)平臺。通常是以硅、玻璃、石英和有機聚合物為材料,采用微細(xì)加工技術(shù)在芯片上構(gòu)建由微通道、微反應(yīng)室、儲液池等微功能單元構(gòu)成的微流路系統(tǒng)。

            材料制備

            食品加工材料是確保產(chǎn)品多樣性的保障之一,也是提高食品品質(zhì)的重要基礎(chǔ)。像壁材、復(fù)乳液等對均勻度要求很高的加工材料就需要微流控技術(shù)的助力,通過微流控技術(shù)制備的各種類型尺寸均一、分散性好的乳液或復(fù)乳液在不同溫度影響下不易發(fā)生吞并或聚集,穩(wěn)定性也大為提高。尤其是在構(gòu)建新型功能材料方面具有傳統(tǒng)技術(shù)無法比擬的優(yōu)越性。

            過程監(jiān)測

            危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)是一種用來保證食品安全生產(chǎn)和包裝的管理體系,過程控制就是保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要一環(huán)。食品相關(guān)產(chǎn)品從原材料到成品要經(jīng)歷幾道,甚至幾十道加工過程,每一個過程都存在著潛在的風(fēng)險,對過程的實時監(jiān)控則能降低意外發(fā)生時帶來的大規(guī)模產(chǎn)品風(fēng)險。微流控技術(shù)則可以對食品相關(guān)產(chǎn)品加工過程中的粘度、密度、分子擴散系數(shù)、pH值等參數(shù)進(jìn)行實時監(jiān)測,實驗結(jié)果表明,微流控技術(shù)能夠使糖類在2.5min內(nèi)得到及時定量檢測,這不僅可以保證最終產(chǎn)品的品質(zhì),而且可以大大降低生產(chǎn)企業(yè)的風(fēng)險成本。

            安全檢測

            近些年,分子診斷技術(shù)得到了快速發(fā)展,然而食品安全問題依舊頻發(fā),比如有害物質(zhì)的違法添加、食品添加劑的超量或超范圍使用、微生物造成的毒素污染等問題成為危害消費者身體健康的重要因素。傳統(tǒng)的檢測方法在檢測這些有害成分時往往要耗費更多的時間和資源,并且檢測的可靠性也并不理想,在一定程度上放任了有害食品的流通。

            通過微流控技術(shù)與傳統(tǒng)技術(shù)的結(jié)合,不僅提高了檢測精度,而且在時間上也大為縮短,具有高靈敏度、低成本、快速等特點。

            基因監(jiān)控

            當(dāng)下的轉(zhuǎn)基因市場主要以植物性轉(zhuǎn)基因食品為主,因為外源基因的導(dǎo)入而有著特殊的機能,比如抗病蟲害、抗除草劑、抗病性強等特點,這是傳統(tǒng)育種技術(shù)需要十多年甚至幾十年才能完成的工作,因此在資源危機日趨激烈的當(dāng)下頗具市場前景。但由于大多數(shù)轉(zhuǎn)基因食品缺乏足夠的食用及遺傳安全性評價,世界各地都對轉(zhuǎn)基因食品持謹(jǐn)慎態(tài)度,并且制定嚴(yán)格的法規(guī)以規(guī)范審批和應(yīng)用。PCR檢測是最常用的分子生物學(xué)技術(shù)之一,在微流控芯片技術(shù)的配合下具有檢測范圍廣、靈敏度高、自動化程度高等優(yōu)點,能夠快速對食品中的基因成分進(jìn)行鑒別。此外,微流控芯片技術(shù)也能夠及時的讓食品摻假、致病菌污染等常見的食品危害行為無處遁形。

            營養(yǎng)分析

            隨著營養(yǎng)戰(zhàn)略的不斷深化及消費觀念的不斷提升,消費者對產(chǎn)品的認(rèn)知欲望也不斷加強,食品營養(yǎng)標(biāo)簽就成為消費者了解食品營養(yǎng)信息的重要工具和戰(zhàn)略手段,其能夠讓消費者直觀的看出產(chǎn)品所含有的營養(yǎng)成分。食品中的營養(yǎng)素是繁多蕪雜的,食品標(biāo)簽在GB7718的框架下,往往僅能體現(xiàn)幾項或重點的幾項營養(yǎng)成分,對于大多數(shù)成分并沒有進(jìn)行標(biāo)注。應(yīng)用微流控芯片技術(shù)進(jìn)行營養(yǎng)成分的分析,可以快速的對其進(jìn)行定性,有助于消費者、第三方和市場監(jiān)管人員對產(chǎn)品的快速梳理。

            快速測"活"

            植物活性成分因具有一定的保健作用而備受當(dāng)下消費者追捧,其已成為功能食品的熱門原料之一?;钚猿煞衷谠现械暮枯^少,且穩(wěn)定性較差,其定量檢測過程往往較為繁瑣且緩慢,會直接影響到數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。比如茶多酚的含量測定以福林酚顯色反應(yīng)為基礎(chǔ),但由于福林酚試劑與茶多酚的反應(yīng)本身非常緩慢,需要2小時左右才能達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài),因而傳統(tǒng)茶多酚含量檢測方法存在操作復(fù)雜、耗時、試劑消耗大以及成本高等缺陷。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的研究人員就創(chuàng)新性的采用微流控紙芯片技術(shù),能夠在10分鐘之內(nèi)完成茶多酚含量的測定。

            此外,微流控技術(shù)的兼容性很高,與其他儀器及加工、檢測方法能夠很好的配合使用,提高操作過程的速度、靈敏度及準(zhǔn)確度,其是食品工業(yè)向精細(xì)化管理過渡的重要一環(huán)。

            作者:Huer

            Huer,從事熟肉制品產(chǎn)品研發(fā)10年,糕點生產(chǎn)線產(chǎn)品開發(fā)3年。

    相關(guān)閱讀
    草莓味果粉:天然鮮香與多用途食品原料解析

    草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。

    2025-07-09
    芒果味果粉:濃郁香甜與多樣應(yīng)用的天然食品原料

    芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。

    2025-07-09
    香草味果粉:天然香氣與多功能應(yīng)用的理想選擇

    香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。

    2025-07-09
    香芋味果粉:天然香甜風(fēng)味的多用途健康食品原料

    香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨特的香氣和天然甜味,含有豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補充,深受消費者歡迎。

    2025-07-09
    椰子味果粉:天然香甜風(fēng)味的多功能健康食品原料

    椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域,深受消費者喜愛。

    2025-07-09
    膠原蛋白肽:美容養(yǎng)顏與健康支持的明星營養(yǎng)素

    膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。

    2025-07-09