資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 禽肉市場(chǎng)受利好 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)還需調(diào)整優(yōu)化
受市場(chǎng)因素影響,今年以來(lái),我國(guó)居民肉類(lèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生較大的改變,從原本的豬肉為主,向禽肉為主過(guò)渡。而我國(guó)禽類(lèi)品種多樣、生產(chǎn)周期短,能為消費(fèi)者穩(wěn)定地提供產(chǎn)品。從雞肉加工來(lái)看,我國(guó)以熟制、整雞、粗加工類(lèi)制品為主,但當(dāng)下的消費(fèi)者更偏向于低溫肉制品、分割肉和深精加工產(chǎn)品,這就需要禽肉加工產(chǎn)業(yè)盡快優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),完成產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
我國(guó)是禽肉養(yǎng)殖和消費(fèi)大國(guó),禽肉的產(chǎn)能非常高。就拿雞肉來(lái)說(shuō),數(shù)據(jù)顯示,2019年我國(guó)雞肉消費(fèi)量接近1400萬(wàn)噸,占全球雞肉消費(fèi)總量14.3%,我國(guó)雞肉人均消費(fèi)也達(dá)到10千克。但據(jù)了解,全球雞肉人均消費(fèi)量達(dá)到13千克,與全球人均相比,我國(guó)雞肉等禽類(lèi)消費(fèi)量還有很大上升空間。
同時(shí),我國(guó)禽類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)也需及時(shí)調(diào)整自己的加工方向?,F(xiàn)如今,消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣偏向于新鮮、方便。因此,禽類(lèi)加工企業(yè)要將產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整為以低溫肉制品、分割肉和深精加工產(chǎn)品為主的形式。當(dāng)然,在產(chǎn)業(yè)升級(jí)的過(guò)程中,相關(guān)的技術(shù)支撐也不可少。
例如發(fā)展低溫肉制品時(shí),需要冷鏈物流的支撐。近兩年,在制冷技術(shù)的發(fā)展下,冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè),到2020年,我國(guó)冷鏈物流行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4698億元,市場(chǎng)需求總量也將突破2億大關(guān),達(dá)到2.4億噸;到2025年,冷鏈物流的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5500億元。
同時(shí),冷鏈相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施也在不斷鋪開(kāi)中。例如冷庫(kù),是通過(guò)機(jī)械制冷使內(nèi)部保持低溫環(huán)境,從而達(dá)到食品儲(chǔ)藏的目的。數(shù)據(jù)顯示,截至2019年,我國(guó)冷庫(kù)庫(kù)容總量達(dá)到5050萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)7.8%;其中,肉類(lèi)冷庫(kù)容量達(dá)到1793萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)5.6%??梢钥闯?,在冷庫(kù)等冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)備的保障下,發(fā)展禽類(lèi)低溫肉制品前景良好。
此外,禽類(lèi)屠宰分割流水線也為分割肉的發(fā)展奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。禽肉既可整只售賣(mài),也可通過(guò)分割流水線經(jīng)過(guò)分割之后單獨(dú)售賣(mài)。現(xiàn)如今,市面上的禽類(lèi)加工線多為屠宰分割一體線,設(shè)備包括有瀝血輸送線、螺旋預(yù)冷機(jī)、噴淋浸燙機(jī)、立式脫毛機(jī)、剝胗機(jī)等等,自動(dòng)化程度較高。
但值得一提的是,在分割環(huán)節(jié),還未能實(shí)現(xiàn)完全自動(dòng)化生產(chǎn)。據(jù)了解,目前市面上針對(duì)禽類(lèi)分割的設(shè)備主要有去頭去爪機(jī)、雞翅切割機(jī)等等,僅有幾個(gè)部位可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。在內(nèi)臟整理以及雞胸肉等部位的分割中,自動(dòng)化設(shè)備還未普及。對(duì)此,也有企業(yè)研發(fā)了基于人工智能、機(jī)器視覺(jué)的禽肉胴體分割機(jī)器人,能夠自動(dòng)采集禽胴體的外形,并對(duì)其進(jìn)行分析和分割規(guī)劃,從而完成自動(dòng)分割。
當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境對(duì)于我國(guó)禽肉產(chǎn)業(yè)而言,正是轉(zhuǎn)型升級(jí)的有利時(shí)機(jī)。對(duì)此,業(yè)內(nèi)企業(yè)要憑借自己的資源優(yōu)勢(shì),引入冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施、屠宰分割流水線等,通過(guò)發(fā)展低溫肉制品、分割肉和深精加工產(chǎn)品,滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求。同時(shí),相關(guān)機(jī)械制造商也要加大對(duì)禽類(lèi)加工設(shè)備的研發(fā),幫助禽類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,提升我國(guó)禽肉類(lèi)供給水平。
在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢(qián)柳的青錢(qián)柳葉提取物,憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái),人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類(lèi)似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥,中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健,所以希臘、羅馬人又稱(chēng)其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類(lèi)水果中典型的四環(huán)三萜類(lèi)次生代謝產(chǎn)物,其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素,為人體提供營(yíng)養(yǎng),并具有解毒和抗氧化的功能,是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存,也無(wú)法合成,人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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