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    2020-01-20 來(lái)源:食品加工在線 作者:劉劉球
    隨著人類活動(dòng)造成的水資源污染問(wèn)題日益突出,飲用水的安全形勢(shì)較為嚴(yán)峻,2014年,環(huán)保部發(fā)布數(shù)據(jù)稱我國(guó)有2.8億居民使用不安全飲用水。人們對(duì)高品質(zhì)水資源的需求促使水成為一種商品,純凈水、礦泉水、去離子水、富氧水等包裝飲用水層出不窮、琳瑯滿目,我國(guó)包裝飲用水的市場(chǎng)份額幾乎占了飲料行業(yè)的半壁江山,成了"兵家必爭(zhēng)之地"。急速膨脹的市場(chǎng)也帶給消費(fèi)者一個(gè)強(qiáng)烈的疑問(wèn):什么水才是好水?

      水是生命之源,是人體細(xì)胞和代謝不可缺少的物質(zhì),人體內(nèi)約有70%是由水構(gòu)成的。地球表面被72%的水資源覆蓋,其中淡水僅占2%左右,其中大多數(shù)是以冰川和地下水的形式存在,因此可被人類開(kāi)發(fā)使用的就更少了,僅占水資源總量的0.2%左右。隨著人類數(shù)量的急劇增加以及工業(yè)化進(jìn)程的加快,對(duì)水資源的需求量與日俱增,水資源的匱乏已經(jīng)成為全球性的問(wèn)題。

      根據(jù)水中礦物質(zhì)含量的多少,可以將水分為軟水和硬水,硬水中含有較多的鈣鹽和鎂鹽等礦物質(zhì),因此硬水容易出現(xiàn)水垢,像泉水、井水等屬于硬水。雨水、雪水等蒸發(fā)水汽形成的水含有的礦物質(zhì)較少,屬于軟水,而由此形成的江水、湖水等地表水多屬于中度硬水,我們生活中使用的自來(lái)水主要來(lái)源于地表水。

      自來(lái)水是經(jīng)過(guò)凈化、消毒后生產(chǎn)出來(lái)的符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的供人們生活、生產(chǎn)使用的水,在我國(guó)要符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。自來(lái)水通常不能直接飲用,需要經(jīng)過(guò)加熱后才可飲用,但在個(gè)別自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛的國(guó)家是可以直接飲用的。

      隨著人類活動(dòng)造成的水資源污染問(wèn)題日益突出,飲用水的安全形勢(shì)較為嚴(yán)峻,2014年,環(huán)保部發(fā)布數(shù)據(jù)稱我國(guó)有2.8億居民使用不安全飲用水。人們對(duì)高品質(zhì)水資源的需求促使水成為一種商品,純凈水、礦泉水、去離子水、富氧水等包裝飲用水層出不窮、琳瑯滿目,我國(guó)包裝飲用水的市場(chǎng)份額幾乎占了飲料行業(yè)的半壁江山,成了"兵家必爭(zhēng)之地"。急速膨脹的市場(chǎng)也帶給消費(fèi)者一個(gè)強(qiáng)烈的疑問(wèn):什么水才是好水?

      天然礦物質(zhì)必不可少

      現(xiàn)代分析指出,水中的礦物質(zhì)對(duì)人體礦物質(zhì)總攝入的貢獻(xiàn)不可忽視,但現(xiàn)在許多高端的水處理方式不僅提高了水質(zhì),同時(shí)也祛除了水中的礦物質(zhì)。水中的礦物質(zhì)種類與環(huán)境關(guān)系很大,礦物質(zhì)種類與含量差異較大,但鈣與鎂的含量通常較多。

      水中的鈣鎂離子是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程,在加熱過(guò)程中過(guò)多的鈣鎂離子多以水垢的形式沉淀下來(lái),水中僅殘留微量的離子形態(tài),雖然微量,但卻發(fā)揮著重要的意義。鈣在體內(nèi)的動(dòng)態(tài)變化直接關(guān)乎人體骨骼及代謝的正常狀態(tài),水中的微量鈣離子對(duì)于人體每日的補(bǔ)充很有幫助。而鎂離子則具有防止骨質(zhì)鈣化、維護(hù)神經(jīng)以及減輕糖尿病、心臟病癥狀等諸多作用。

      兒童飲用水值得深耕

      目前市場(chǎng)上的包裝飲用水主打健康理念,但對(duì)人群并沒(méi)有區(qū)分。礦物質(zhì)水雖然添加了一定量的礦物質(zhì),提升了價(jià)值,但卻不一定適合所有人群,尤其是兒童發(fā)育的特殊時(shí)期。飲用水中可以添加的礦物質(zhì)種類和含量各國(guó)規(guī)定不同,但大多比較寬泛,企業(yè)通常采用常量化添加,而被廣泛認(rèn)為對(duì)兒童有益的氟及鋰等元素通常比較缺乏,定向性較差。兒童市場(chǎng)作為消費(fèi)的熱點(diǎn)區(qū)域也理應(yīng)在用水方面得到社會(huì)關(guān)注。

      警惕概念化

      提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)性、差異性是突破包裝飲用水同質(zhì)化現(xiàn)象的必經(jīng)之路,兒童用水不同于大眾化的用水,兒童用水更強(qiáng)調(diào)適用性,缺什么、補(bǔ)什么、怎么補(bǔ)應(yīng)該成為兒童用水市場(chǎng)的主題,而不是一種市場(chǎng)概念,尤其是警惕出現(xiàn)"兒童醬油"等類似的營(yíng)銷噱頭。

      "兒童經(jīng)濟(jì)"是新興的龐大消費(fèi)經(jīng)濟(jì),是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)及發(fā)展的風(fēng)向標(biāo),大市場(chǎng)的引領(lǐng)作用將有利于兒童用水的研究和深耕,將來(lái)有望成為新的消費(fèi)熱點(diǎn)。

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