前不久，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《加快生豬生產(chǎn)恢復發(fā)展三年行動方案》，方案中提出要把生豬穩(wěn)產(chǎn)保供作為今明兩年農(nóng)業(yè)工作的重中之重，加快恢復生豬生產(chǎn)?；謴蜕i產(chǎn)能除了做好上游的生豬養(yǎng)殖之外，還要提升屠宰的標準化、規(guī)模化水平。這就需要相關企業(yè)引入自動化屠宰設備，通過機械化屠宰實現(xiàn)產(chǎn)能擴張。
 
　　從今年下半年開始，政府積極出臺生豬產(chǎn)能恢復政策，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖生豬意愿上漲。加上政府持續(xù)對豬肉市場進行調(diào)控，有利于加快生豬產(chǎn)能恢復。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，10月份開始國內(nèi)生豬存欄量小幅回升，預計今后也將保持小幅穩(wěn)定上升。
 
　　除此之外，加快生豬屠宰機械化進程也有助于促進生豬產(chǎn)能擴張，保護豬肉生產(chǎn)。我國生豬屠宰設備通過不斷的技術(shù)引入、消化吸收、創(chuàng)新研發(fā)，在設備性能、運行穩(wěn)定性、自動化水平、質(zhì)量管控等多方面都取得了不錯的發(fā)展成果。
 
　　與手工屠宰相比，機械化屠宰有著多重優(yōu)勢。首先是屠宰過程更加標準化、規(guī)范化，檢驗項目齊全，避免豬胴體之間產(chǎn)生交叉感染，使產(chǎn)品質(zhì)量能夠得到保障。其次，自動化屠宰設備能極大地減輕工作人員的工作強度，提升屠宰效率的同時，減少屠宰企業(yè)的人工成本。再則，如今國內(nèi)屠宰設備大多配置了污水污物處理設施，減少廢水廢物排放，綠色環(huán)保。
 
　　值得注意的是，雖然我國屠宰設備市場發(fā)展良好，但仍舊存在著設備產(chǎn)品穩(wěn)定性、可靠性和安全性較低，能耗高，成套性差等問題。這就需要制造企業(yè)提高屠宰設備的技術(shù)含量，提升設備的衛(wèi)生標準和連續(xù)化生產(chǎn)能力，從而增強設備技術(shù)含量以及集約化水平，防范食品安全問題，保障市場可持續(xù)發(fā)展。
 
　　據(jù)了解，當前，國內(nèi)已有部分企業(yè)采用二氧化碳麻醉法代替電麻致昏法、真空采血代替人工放血、吊掛隧道式蒸汽燙洗代替搖擺式燙豬等來升級屠宰工藝，讓屠宰過程更衛(wèi)生，保證豬肉的新鮮度，使其更耐貯存。同時，相關企業(yè)也在致力于將單一設備控制轉(zhuǎn)成流水線中央控制的研發(fā)，提升設備靈活性和成套性。
 
　　此外，《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》的發(fā)布也為屠宰設備行業(yè)帶來政策上的利好。方案中明確提出食品裝備制造業(yè)要改變自主創(chuàng)新能力弱、技術(shù)裝備水平低、成套性和穩(wěn)定性差等現(xiàn)狀，畜禽屠宰加工裝備制造業(yè)要重點開發(fā)牲畜真空采血、電刺激、畜禽熱汽隧道式浸燙及連續(xù)去毛(羽)、多工位扒皮設備、胴體劈半和在線檢測、高濕霧化排酸設備等，實現(xiàn)我國畜禽加工設備的成套化、國產(chǎn)化。
 
　　如今，加快生豬產(chǎn)能恢復已成為保障人民群眾“菜籃子”的重要行動。而屠宰環(huán)節(jié)標準化是保護生豬生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)之一。對此，屠宰企業(yè)要引入自動化設備來提升屠宰機械化水平，相關設備制造商則需通過對國內(nèi)生豬養(yǎng)殖特點等進行深入分析，自主研發(fā)適合我國國情的生豬屠宰設備，提高國內(nèi)屠宰設備的整體水平。