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  • 資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 1400億消費(fèi)需求 3D打印肉準(zhǔn)備跟人造肉正面剛

    2019-12-15 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    從長遠(yuǎn)來看,技術(shù)門檻、成本高企、產(chǎn)能有限、消費(fèi)觀念、口味偏好等問題都是人造肉和3D打印肉企業(yè)有待突破的關(guān)卡。

      人造肉如今在餐飲界已十分常見,漢堡王、麥當(dāng)勞、肯德基、奈雪的茶都紛紛推出了人造肉食品,銷售異常火爆,這段時(shí)間正是人造肉的紅利期。眼看著人造肉呼風(fēng)喚雨,瘋狂圈地,3D打印肉準(zhǔn)備跟人造肉正面剛。
     
      3D打印肉是其實(shí)就和一般的打印機(jī)類似,首先需要一臺(tái)人造肉3D打印機(jī),然后就是構(gòu)成某類人造肉材料組成的「生物墨水」,無論是由植物蛋白合成還是由動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的人造肉,都可以打印出來。
     
      3D打印肉優(yōu)勢(shì)
     
      眾所周知,人造肉的短板明顯,一方面是制作工藝的問題,受技術(shù)限制,人造肉無法模擬真肉的品質(zhì),另一方面是人造肉缺乏大規(guī)模生產(chǎn)的條件。但是,3D打印肉卻沒有這兩個(gè)問題。
     
      以色列初創(chuàng)公司Jet Eat計(jì)劃在明年推出3D打印的素肉牛排,其創(chuàng)始人Eshchar Ben Shitrit表示,他們的3D打印機(jī)和原料配方可以復(fù)制肉類的肌肉,脂肪,肌紅蛋白和結(jié)締組織等質(zhì)感。另一家以色列公司Redefine Meat表示,他們的3D打印肉系統(tǒng)包括了3D打印機(jī)、3D肉類建模系統(tǒng),以及植物合成肉的配方,在口感接近真肉的同時(shí),還能實(shí)現(xiàn)低成本的大規(guī)模量產(chǎn)。
     
      3D打印肉類市場(chǎng)方興未艾,像Redefine Meat這樣的初創(chuàng)公司還有不少。西班牙的創(chuàng)業(yè)公司Novameat,打印的原料是由大米、豌豆、海藻等植物蛋白合成的紅色糊狀物,將膠囊咖啡一樣裝入機(jī)器就能自動(dòng)打印,已經(jīng)成功通過3D打印制造出人造肉牛排和雞胸肉,豬肉、羊肉和鮭魚等人造肉也即將推出。
     
      2.7萬億中國市場(chǎng),資本**圈地
     
      據(jù)悉,我國的肉類消費(fèi)需求達(dá)2.7萬億,是全球最大的肉類消費(fèi)需求市場(chǎng)。研究數(shù)據(jù)表明,未來10年,人造肉行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1400億美元。
     
      目前,人造肉市場(chǎng)僅占全球肉類消費(fèi)量的不到1%,但到2040年有可能達(dá)到9%。不少資本方瞄準(zhǔn)我國巨大的消費(fèi)市場(chǎng),力圖瓜分一杯羹,樂于投資人造肉與3D打印肉公司。
     
      美國人造肉公司Impossible Foods截至5月14日,一共獲得五輪融資,累計(jì)7.5億美元,投資者包括比爾·蓋茨、李嘉誠旗下的維港投資等。
     
      美國另一人造肉公司Beyond Meat此前就贏得了資本的青睞,先后獲得過7200萬美元的融資。今年5月,Beyond Meat在納斯達(dá)克以25美元的發(fā)行價(jià)上市,成為全球人造肉第一股,當(dāng)日暴漲163%,創(chuàng)下金融危機(jī)以來美股IPO首日優(yōu)秀表現(xiàn)。目前,Beyond Meat股價(jià)已經(jīng)飆升近550%,該公司的市值達(dá)90多億美元。
     
      人造肉市場(chǎng)資本云集,3D打印肉市場(chǎng)也不甘落后。早在2014年李嘉誠旗下的風(fēng)投公司就對(duì)3D打印肉類公司Meadow Inc投資了1000萬美元以色列Redefine Meat在9月獲得了600萬美元的種子輪投資。
     
      國內(nèi)嗅覺敏銳的VC/PE也悄悄行動(dòng)了起來,寧波素蓮食品創(chuàng)始人張信良告訴媒體,近期已有四五家投資機(jī)構(gòu)接觸他們。
     
      3D打印肉的現(xiàn)狀與前景
     
      與人造肉已經(jīng)入駐連鎖餐飲并上線售賣不同,3D打印肉明年才會(huì)上線。以色列Redefine Meat今年僅在小范圍內(nèi)實(shí)驗(yàn),計(jì)劃在2020年初在歐洲多家餐廳中推出。西班牙Novameat也計(jì)劃明年在西班牙、意大利和英國的餐廳中推出自己的3D打印人造肉,并在一到兩年后向個(gè)人消費(fèi)者出售。
     
      人造肉很貴,3D打印肉也貴。天貓上金字人造肉118元4片,共計(jì)440g,折合每斤134元。而Redefine Meat生產(chǎn)的打印肉每斤要14英鎊(約合人民幣125元)。
     
      不過,預(yù)計(jì)未來5年內(nèi),全球植物肉均價(jià)將比其對(duì)標(biāo)的普通肉類便宜60%左右。而Redefine Meat相信,最終3D打印肉也會(huì)比傳統(tǒng)肉類要便宜。
     
      從長遠(yuǎn)來看,技術(shù)門檻、成本高企、產(chǎn)能有限、消費(fèi)觀念、口味偏好等問題都是人造肉和3D打印肉企業(yè)有待突破的關(guān)卡。

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