在全球，痛風(fēng)問題已成為困擾人們生活質(zhì)量的大問題。痛風(fēng)是一種代謝性疾病，與嘌呤代謝紊亂和尿酸代謝減少有關(guān)。發(fā)病時(shí)伴有關(guān)節(jié)疼痛，有些病癥可見關(guān)節(jié)處突起病變。

　　痛風(fēng)與糖尿病、高血壓等疾病類似，是一種與現(xiàn)代生活方式相關(guān)的慢性疾病，遺傳因素占一部分，更多的則是與生活方式相關(guān)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，幾類人群為痛風(fēng)的高發(fā)群體：

　　1）肥胖人群（BMI>25）；

　　2）頻繁食用肉類及內(nèi)臟料理；

　　3）每周飲酒次數(shù)超過5次；

　　4）工作壓力大；

　　5）有痛風(fēng)家族史

　　6）從事劇烈運(yùn)動(dòng)，常常在疲勞狀態(tài)下工作；

　　基于動(dòng)物耐力研究中的功效物質(zhì)――安肌肽及其化合物

　　自然界中有一些動(dòng)物需要以極快的速度進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，如鰹魚常以90公里／小時(shí)的游速進(jìn)行數(shù)萬公里不間斷的運(yùn)動(dòng)。理論上，這種過程會(huì)伴隨著大量乳酸的產(chǎn)生，但經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，鰹魚缺極少有乳酸的堆積，原因則是鰹魚體內(nèi)會(huì)分泌一種降乳酸的物質(zhì)－安肌肽。

　　同樣，奔跑類動(dòng)物、長(zhǎng)途游行類動(dòng)物、飛翔類動(dòng)物中也發(fā)現(xiàn)類似安肌肽結(jié)構(gòu)的化合物，作用也同樣為降解乳酸的物質(zhì)，只是存在不同動(dòng)物體內(nèi)其含量不一。

　　安肌肽的化學(xué)名及提取工藝

　　安肌肽中文名又叫鵝肌肽，化學(xué)名為β-丙氨酰-1-甲基L-組氨酸。

　　工業(yè)化的安肌肽的提取工藝一半來自水產(chǎn)罐頭加工時(shí)的煮汁分離油脂后經(jīng)脫色、除臭、膜過濾、分離純化后富集，再經(jīng)滅菌和噴霧干燥制成的產(chǎn)品。

　　安肌肽對(duì)改善痛風(fēng)的作用機(jī)理

　　安肌肽對(duì)改善痛風(fēng)的癥狀一般認(rèn)為是通過降低尿酸來實(shí)現(xiàn)。一般而言，健康人群的尿酸值穩(wěn)定在一個(gè)基本的數(shù)值，體內(nèi)尿酸過高則表示身體處于高氧化的慢性傷害過程中尿酸過高則容易引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和損害心腎功能，若無明顯癥狀，也不代表對(duì)身體沒有危害，只不過以一種慢性的方式來傷害身體。以下是高尿酸引發(fā)的健康問題：

　　1）高尿酸的尿酸眼沉積造成關(guān)節(jié)的腫大，凸起，從而造成疼痛；

　　2）引發(fā)心血管疾病，如冠心病、心臟病、高血壓等等；

　　3）影響腎 臟功能，如結(jié)石、尿毒癥等；

　　4）高尿酸影響腦部機(jī)能，可影響記憶力和智力。

　　臨床試驗(yàn)顯示，服用一定劑量安肌肽后，尿酸呈持續(xù)下降的水平，甚至在停止服用的一段時(shí)間內(nèi)，尿酸仍繼續(xù)下降。一小時(shí)可降低尿酸水平，4小時(shí)可緩解發(fā)炎及疼痛。通過研究其機(jī)理，認(rèn)為是攝取安肌肽調(diào)節(jié)了HPRT（次黃嘌呤－鳥嘌呤磷糖基核苷轉(zhuǎn)換酶）的活性，其作用可以抑制過度產(chǎn)生尿酸和促進(jìn)尿酸排除體外。

　　此外，安肌肽還有其他的一些已經(jīng)的功效：

　　1）延長(zhǎng)肌肉運(yùn)動(dòng)時(shí)間，增加肌肉運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度

　　2）減輕發(fā)言

　　3）減緩肌肉老化無力癥狀

　　4）調(diào)節(jié)胰島素水平，促進(jìn)血糖代謝；

　　5）降低心肌缺血及腦部缺血傷害

　　安肌肽平時(shí)從食補(bǔ)角度攝取比較困難，可以食用工業(yè)化富集的產(chǎn)品，進(jìn)而改善痛風(fēng)及其他不適癥狀。

　　作者簡(jiǎn)介：

　　AliceL，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國(guó)內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方乳粉的研發(fā)工作。