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  • 資訊 > 加工包裝機械 > “蒸”出健康、營養(yǎng) 蒸箱或成廚電市場新風(fēng)口?

    2019-08-29 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)
    2018年以來,受外部經(jīng)濟環(huán)境、房地產(chǎn)市場低迷等諸多因素影響,廚電市場傳統(tǒng)廚電整體遭遇下行危機。誠然,伴隨著“健康”為關(guān)鍵詞之一的產(chǎn)品不斷走俏市場,健康飲食受到越來越多人關(guān)注。

      2018年以來,受外部經(jīng)濟環(huán)境、房地產(chǎn)市場低迷等諸多因素影響,廚電市場傳統(tǒng)廚電整體遭遇下行危機。誠然,伴隨著“健康”為關(guān)鍵詞之一的產(chǎn)品不斷走俏市場,健康飲食受到越來越多人關(guān)注。其中,新興蒸箱類產(chǎn)品也成了健康飲食的“代言人”。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,2019年上半年,帶“蒸”功能的微蒸烤產(chǎn)品同比增長超過4%,蒸箱成了廚電市場的新風(fēng)口。
     
      數(shù)據(jù)顯示,2019年上半年,廚房設(shè)備主要品類吸油煙機、燃氣灶、消毒柜零售額分別增長-5.8%、-4%、-17%。換句話說,2019年上半年度廚電零售額為280多億元,同比下滑了9%左右,廚電行業(yè)進入“換擋期”。傳統(tǒng)廚電行業(yè)的絕大多數(shù)產(chǎn)品,均是負增長,傳統(tǒng)廚電將面臨威脅,同時以蒸箱、蒸烤箱等為代表的新興廚電亦迎來新的歷史發(fā)展機遇。
     
      數(shù)據(jù)顯示,蒸箱在2017年銷量達到50多萬臺,同比增長56%,實現(xiàn)銷售額34.0億元,同比增長55%;2018年蒸箱零售量、零售額分別為77萬臺、53億元;2019年上半年,帶“蒸”功能的微蒸烤產(chǎn)品(包括微蒸烤一體機、微蒸一體機、蒸烤一體機、蒸汽爐)市場規(guī)模依舊達到了30多億元,同比增長超過4%??梢哉f是廚電市場中增速較快的品類之一,也受到不少資本的青睞。
     
      據(jù)悉,某企業(yè)早在2006年就開始布局蒸箱領(lǐng)域,研發(fā)適合中式烹飪的蒸箱,方便人們蒸出健康美味的餐食。據(jù)介紹,企業(yè)繼承了傳統(tǒng)蒸“旺火速蒸、蒸汽充足”的特點,在此基礎(chǔ)上研制了雙蒸汽發(fā)生器、雙倍大蒸汽等技術(shù),真正實現(xiàn)了對溫度、時間、蒸汽量的精確控制。
     
      日前,“2019中國蒸箱行業(yè)高峰論壇”在北京舉行。會上眾多企業(yè)與機構(gòu)一起共話廚房經(jīng)濟的發(fā)展變革,探討電蒸箱、蒸烤箱產(chǎn)品在中國市場的機會。業(yè)內(nèi)人士表示,在傳統(tǒng)廚電下滑之時,以蒸箱、蒸烤箱等為代表的新興廚電市場需求不斷釋放,成為拉動廚電市場增長的重要動力。從需求趨勢看,蒸箱類廚電正受消費者喜歡,尤其是新一代年輕消費群體。
     
      “蒸”是中國傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)之一,蒸蛋、蒸菜、蒸魚、蒸肉、蒸饅頭……國人可蒸出色味俱佳的鮮香美味。就烹飪而言,如若沒有蒸,我們就永遠嘗不到由蒸帶來的鮮、香、嫩、滑之滋味。伴隨著消費者對健康越來越重視,比起炒、炸等烹飪方法,蒸出來的飯菜所含的油脂少,十分健康。
     
      行業(yè)人士認為,在消費升級換擋提速大背景下,健康飲食已經(jīng)受到高度關(guān)注。之前,烹飪?yōu)榱私鉀Q溫飽,現(xiàn)在更多地想要烹飪更健康,更輕松。而蒸箱體現(xiàn)的是營養(yǎng)、健康的生活理念,同時相比傳統(tǒng)蒸鍋,烹飪更輕松,將會逐漸成為中國廚房的標配產(chǎn)品,真正滿足國人對健康、美味的追求,預(yù)計蒸箱在未來很長一段時間都將保持較快的增長。
     
      廚電市場在普遍“寒冬”的市場行情下,蒸箱市場卻實現(xiàn)了逆勢上漲,尤其是細分品類,如微蒸烤一體機、微蒸一體機、蒸烤一體機、蒸汽爐。隨著80、90后新生代消費者逐漸成家立業(yè),更多烘焙、蒸制、烤制食品也走進人們的一日三餐,或?qū)⒗^續(xù)激發(fā)蒸箱市場活力,逐步釋放巨大的增長潛力,承載了蒸之烹飪技法的蒸箱產(chǎn)品也將走進千家萬戶。

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