隨著消費(fèi)者對(duì)清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的興趣越來(lái)越濃，生酮和Paleo等友好型產(chǎn)品成為了零售店的產(chǎn)品。顧客當(dāng)中有普通的消費(fèi)者，也有鐵桿粉絲，他們都很期待有更多的產(chǎn)品來(lái)保持菜品的多樣性和美味。

       清潔標(biāo)簽仍然是市場(chǎng)上的主導(dǎo)趨勢(shì)，生產(chǎn)商們一直在努力研究開(kāi)發(fā)含有較低鹽、糖和人工添加劑的醬油和調(diào)味品，以確保它們更健康但又不會(huì)犧牲口味。

       為了降低鹽和糖的含量，全球類(lèi)胡蘿卜素健康產(chǎn)品的領(lǐng)導(dǎo)品牌Lycored推出了一種全天然的番茄為基礎(chǔ)的替代鈉SANTE，其能夠提供豐富的鮮味和濃厚的效果，同時(shí)顯著降低鹽和/或糖的含量，比普通醬料和調(diào)味品的鹽/糖含量降低40％甚至更多。

       一方面排除不好的成分，另一方面加入有益于健康的成分也同樣重要。營(yíng)養(yǎng)酵母之所以能被廣泛地應(yīng)用到創(chuàng)新調(diào)味料中，是因?yàn)樗峁┝艘环N美味的奶酪味、咸味，同時(shí)富含B族維生素，包括B12，不含鹽、奶酪、麩質(zhì)、脂肪、激素等。

       此外，草本香料可以使膳食中的抗氧化成分含量顯著增加，例如香菜和小茴香、羅勒和牛至葉、風(fēng)輪菜、蒔蘿和鼠尾草等組合可以在增加味道的同時(shí)增加營(yíng)養(yǎng)。

       新澤西州的Carrington Farms推出提供含有有機(jī)大 麻，南瓜籽，摩洛哥堅(jiān)果，椰子和MCT的食用油產(chǎn)品。消費(fèi)者希望能夠?qū)a(chǎn)品不加限制地加進(jìn)他們的沙拉中或者將其應(yīng)用到烹飪中，并且更好地帶來(lái)健康的益處，而Carrington Farms則是從中看到了具有多種功能的天然特種油的增長(zhǎng)，正是因?yàn)檫@個(gè)原因，他們的食用油取得了成功。

       另一種吸引更多消費(fèi)者的產(chǎn)品是酥油?？偛课挥诼迳即壍乃钟椭圃焐?th and Heart強(qiáng)調(diào)，酥油是更多功能的黃油，它可以滿(mǎn)足消費(fèi)者的清潔和創(chuàng)意需求。該公司推出的酥油是用來(lái)自新西蘭牧草飼養(yǎng)的奶牛的牛奶制成的，有姜黃和香草豆口味等新鮮口味。它還考慮到另一個(gè)消費(fèi)者的興趣：GI健康。該公司表示，它含有丁酸和共軛亞油酸，可以幫助改善腸道健康。

       在傳統(tǒng)食譜中注入更健康的植物替代品是調(diào)味品高端化的另一種趨勢(shì)。丹佛Spinellis Sauce Co.等公司正在使用花椰菜等流行的健康蔬菜，它推出了一種新的花椰菜意大利面醬，其中含有花椰菜、非轉(zhuǎn)基因西紅柿，并且不添加糖。