沁涼、爽口、綿密、濃郁、香甜，一支冰淇淋包含了我們對夏天所有的美好幻想。看了上圖的冰淇淋，你是不是也按捺不住內(nèi)心的歡喜，迫不及待地想要買一支嘗嘗？但是如果你知道這支冰淇淋的原料其實是我們生活中唯恐避之不及的蟲子，你還能吃得下去嗎？

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       Gourmet Grubb，一家創(chuàng)新到“接受無能”的冰淇淋公司

       總部位于南非開普敦的Gourmet Grubb是一家專門制作高檔冰淇淋產(chǎn)品的初創(chuàng)企業(yè)，倡導(dǎo)環(huán)保的他們使用的冰淇淋原料并不是市面上常見的牛乳和奶粉，而是被稱為“昆蟲奶”（EntoMilk）的乳制品替代物，這里的昆蟲則是指：黑水虻（Black Soldier Fly）幼蟲。

       從Gourmet Grubb的官網(wǎng)我們可以看出，目前這款冰淇淋共有三種口味：「濃情黑巧克力」、「溫暖圣誕香料」和「蜜意花生醬」。雖然表面上看起來與普通的煉乳冰淇淋無異，官網(wǎng)也聲稱它的口感濃郁柔滑，綿密豐富。但這款冰淇淋的創(chuàng)作想法初露市場時，還是受到了社會各界人士的質(zhì)疑。開普敦大學(xué)的昆蟲生態(tài)學(xué)家邁克·皮克博士坦言道：“就我個人而言，我不確定自己是否會對一種由蠅蛆制成的冰淇淋或乳制品感興趣，因為有許多美味的植物性替代品可供選擇，而且從文化角度看，植物性替代品更容易下咽。”

       Gourmet Grubb公司的創(chuàng)辦人之一利亞·貝薩也抱有同樣的擔(dān)憂：“我們做好了遭遇阻力的思想準(zhǔn)備，但結(jié)果發(fā)現(xiàn)人們的接受度非常高。大家都喜歡吃冰淇淋。”事實證明，利亞·貝薩的擔(dān)憂完全是多余的，這款幼蟲做的環(huán)保冰淇淋不但沒有遭到消費者的抵制，反而一經(jīng)發(fā)售后便迅速風(fēng)靡南非：

       “它嘗起來是有機(jī)的，基本上就和你預(yù)想中的素食冰淇淋的味道一樣。”

       “有點泥土的氣息，有點有機(jī)的味道。但我很開心吃到這個。”

       “當(dāng)我聽說開普敦這里有一款昆蟲冰淇淋時，我非常興奮，因為我聽說過昆蟲是未來可持續(xù)食物的來源。”

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       小成本撬動大市場，“昆蟲奶”兼?zhèn)錉I養(yǎng)和環(huán)保雙重優(yōu)勢

       根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）于2013年發(fā)表的報告《可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景》顯示，全世界可供人類食用的昆蟲超過1900種，世界上至少有20億人的傳統(tǒng)食物中包含昆蟲，許多昆蟲富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維他命、纖維和礦物質(zhì)，可以視作人類食物的主要來源。

       EntoMilk的誕生不僅**契合了聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的可持續(xù)發(fā)展理念，將昆蟲融入到日常飲食中，還以“昆蟲冰淇淋”這一更易被大眾接受的創(chuàng)新產(chǎn)品，幫助消費者擺脫了對昆蟲食物的固有印象，上演了一出“小成本撬動大市場”的精彩好戲。

       作為一家重視永續(xù)和環(huán)保的公司，Gourmet Grubb公司研發(fā)“昆蟲奶冰淇淋”的初衷也是為了鼓勵人們多吃昆蟲食品，解決全球人口暴增和農(nóng)耕土地不足的問題。根據(jù)貝薩的說法：“昆蟲被利用得太少了，我一開始想研究的是如何讓昆蟲成為食品制造產(chǎn)業(yè)的一部分，以及如何改變西方消費者的飲食習(xí)慣。”

       事實上，貝薩做到了。無論是從營養(yǎng)層面，還是從環(huán)保層面，“昆蟲奶冰淇淋”的橫空出世帶給了食品行業(yè)更多啟發(fā)，極具借鑒意義：

       從營養(yǎng)層面來看，黑水虻的蛋白質(zhì)和脂肪含量與牛肉不相上下，但鋅、鐵和鈣含量卻比牛肉高出很多，且昆蟲奶的蛋白質(zhì)含量是普通乳制品蛋白質(zhì)含量的五倍之多，營養(yǎng)價值極高。除此之外，昆蟲奶不含有乳糖和麩質(zhì)，更不含任何碳水化合物。

       從環(huán)保層面來看，與傳統(tǒng)畜牧業(yè)相比，昆蟲的飼養(yǎng)環(huán)境更容易創(chuàng)造和控制，不受外在氣候變化的影響。它們僅需要很少的水、食物和空間便能頑強(qiáng)地生長，而且不會制造出溫室氣體，節(jié)省能量資源的同時也能增強(qiáng)廢物利用的潛力。

       目前，Gourmet Grubb的冰淇淋產(chǎn)品僅在南非售賣。雖然“昆蟲奶冰淇淋”為冰淇淋新型口味的研發(fā)做出了不小的貢獻(xiàn)，也在南非收獲了一批規(guī)模不小的擁躉者，但它是否能在全球范圍內(nèi)的冰淇淋市場上進(jìn)行推廣并長久地活下來，在很大程度上取決于全球大眾對“昆蟲奶”的接受程度和購買力度。

       就我國對于新鮮事物的接受度以及沒有吃蟲習(xí)慣的現(xiàn)狀而言，哪怕“昆蟲奶冰淇淋”的顏值和營養(yǎng)不輸市面上其他冰淇淋產(chǎn)品，Gourmet Grubb公司要想征服中國冰淇淋市場，依舊還有很長一段路要走。