資訊 > 市場動態(tài) > 南海鮮北酸菜 中國人吃泡面拿了“世界”
從填飽肚子的果腹產(chǎn)品,到層出不窮的奇葩口味,充滿儀式感的花式吃法,方便面在中國吃貨心目中始終占有一席之地。近日,美國咨詢公司里斯咨詢發(fā)布的一份關(guān)于方便面的報(bào)告稱:2018年全世界方便面銷量達(dá)到1036億份,而中國市場為402.5億份,占全球方便面銷量的38.85%,遙遙領(lǐng)先于其他國家,成為當(dāng)之無愧的世界。
南海鮮北酸菜國人口味偏好沿長江劃分
天貓近日發(fā)布的《泡面口味地圖》顯示,整個2018年,有4000萬名吃貨消費(fèi)了超過6億袋方便面,上海、北京、杭州、深圳、廣州、武漢、南京、蘇州、重慶、鄭州的吃貨最為兇猛,位居top10。
如果你對方面便的口味認(rèn)知還停留在紅燒牛肉面、香菇燉雞面和鮮蝦魚板面,那就已經(jīng)out了。跟十年前相比,人們在對方便面的口味上也擁有了更多選擇。除了香菜口味、咸蛋黃口味、西紅柿雞蛋口味這樣的“入門級”,還有鴨脖子口味、小龍蝦味、酸辣肥腸味、花雕醉雞味甚至奶酪芝士口味等奇葩進(jìn)階版,各種方便面的“奇葩口味”可謂應(yīng)有盡有。
不過,相比這些小眾口味外,更主流的海鮮口味和老壇酸菜口味仍是國人對泡面的最主流選擇。南海鮮、北酸菜,從地域分布看,一條長江成為劃分南北口味的地理分割線。
《泡面口味地圖》顯示,從品牌和單品看,盡管康師傅仍然位居國人方便面選擇的top1,但三養(yǎng)、統(tǒng)一、日清、白象、農(nóng)心等品牌緊隨其后,成為年輕人的選擇,其中不乏新銳品牌,開店不到兩年的網(wǎng)紅拉面拉面說,已經(jīng)能位列最受年輕人喜愛的泡面品牌top10。
除了口味和食材上的多元化,“顏值黨們”對于包裝也提出了更高的要求。從適應(yīng)在家簡餐的袋裝面,到出差旅行果腹的杯狀、桶裝面,近年來,又出現(xiàn)了適合走親訪友或是做一頓富有儀式感的大餐的紙盒包裝泡面。以康師傅express速達(dá)面館為例,面盒內(nèi)從餐具到食材一次性配備齊全,更有大塊肉料包,盡管單盒售價高達(dá)30多元,仍然受到吃貨的瘋搶,開盒泡面的過程猶如享受一頓大餐。
掉隊(duì)到回暖方便面一直在“努力”
從1958年誕生至今,方便面已經(jīng)走過了一個甲子的時光。但近年來的遭遇卻有點(diǎn)坎坷。世界方便面協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,2014年中國方便面市場銷售量就已經(jīng)達(dá)到444億份,2015年開始逐步下跌,到2016年時僅售出385.2億份,創(chuàng)下新低。但從2018年開始,中國方便面市場銷量開始了明顯回暖,預(yù)計(jì)2019年有望回升到2014年的水平。
在方便面市場的回暖背后,是方便面口味創(chuàng)新、加強(qiáng)顏值的“努力”,緊跟年輕人喜好終于贏回市場。商家也在年輕人吃面的儀式感和社交文化上進(jìn)行了多方面的開拓。如今,將方便面吃出法餐的高級感,已經(jīng)成為社交網(wǎng)絡(luò)秀廚藝、表現(xiàn)美好生活的“必殺技”。
數(shù)據(jù)顯示,消費(fèi)方便面的用戶中,以95后居多,且近70%都是女性,這也意味著,未來,人們對于另一半的要求中,“會煮方便面”或許也將成為一項(xiàng)新的必備技能。
如何讓面條Q彈爽滑,如何讓湯汁濃郁鮮香?方面便的做法也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是用開水一泡這么單調(diào)。隨著線下“泡面小食堂”實(shí)體店一陣風(fēng)似的火爆,美食博主們也將目光鎖定住了簡單易學(xué)的“花式泡面做法”。例如,煮好的泡面放入冷水中過一下,瀝水撈出,之后無論是拌面還是炒面,脫離了湯汁的面條都會更加筋道;而西紅柿湯打底、臥雞蛋、拌入“國民醬料”老干媽……這些都屬于初級玩法,更進(jìn)階的版本還有泡面披薩、微波牛奶火雞面等網(wǎng)紅做法,賦予了方便面新的味道。例如,泡面披薩需要將醬料包與雞蛋、面粉一起攪拌均勻,然后把煮熟的面放入平底鍋中,鋪上香腸、四周倒入調(diào)好的汁,小火至其表面凝固后就可以成披薩的形狀。微波牛奶火雞面則需要用網(wǎng)紅火雞拌面作為基礎(chǔ)素材,輔以微波爐作為工具,用雞蛋包漿,芝士注入靈魂,香辣味會變得更加濃郁。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味,含有豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補(bǔ)充,深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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