資訊 > 市場動態(tài) > 南海鮮北酸菜 中國人吃泡面拿了“世界”
從填飽肚子的果腹產(chǎn)品,到層出不窮的奇葩口味,充滿儀式感的花式吃法,方便面在中國吃貨心目中始終占有一席之地。近日,美國咨詢公司里斯咨詢發(fā)布的一份關(guān)于方便面的報告稱:2018年全世界方便面銷量達(dá)到1036億份,而中國市場為402.5億份,占全球方便面銷量的38.85%,遙遙領(lǐng)先于其他國家,成為當(dāng)之無愧的世界。
南海鮮北酸菜國人口味偏好沿長江劃分
天貓近日發(fā)布的《泡面口味地圖》顯示,整個2018年,有4000萬名吃貨消費了超過6億袋方便面,上海、北京、杭州、深圳、廣州、武漢、南京、蘇州、重慶、鄭州的吃貨最為兇猛,位居top10。
如果你對方面便的口味認(rèn)知還停留在紅燒牛肉面、香菇燉雞面和鮮蝦魚板面,那就已經(jīng)out了。跟十年前相比,人們在對方便面的口味上也擁有了更多選擇。除了香菜口味、咸蛋黃口味、西紅柿雞蛋口味這樣的“入門級”,還有鴨脖子口味、小龍蝦味、酸辣肥腸味、花雕醉雞味甚至奶酪芝士口味等奇葩進(jìn)階版,各種方便面的“奇葩口味”可謂應(yīng)有盡有。
不過,相比這些小眾口味外,更主流的海鮮口味和老壇酸菜口味仍是國人對泡面的最主流選擇。南海鮮、北酸菜,從地域分布看,一條長江成為劃分南北口味的地理分割線。
《泡面口味地圖》顯示,從品牌和單品看,盡管康師傅仍然位居國人方便面選擇的top1,但三養(yǎng)、統(tǒng)一、日清、白象、農(nóng)心等品牌緊隨其后,成為年輕人的選擇,其中不乏新銳品牌,開店不到兩年的網(wǎng)紅拉面拉面說,已經(jīng)能位列最受年輕人喜愛的泡面品牌top10。
除了口味和食材上的多元化,“顏值黨們”對于包裝也提出了更高的要求。從適應(yīng)在家簡餐的袋裝面,到出差旅行果腹的杯狀、桶裝面,近年來,又出現(xiàn)了適合走親訪友或是做一頓富有儀式感的大餐的紙盒包裝泡面。以康師傅express速達(dá)面館為例,面盒內(nèi)從餐具到食材一次性配備齊全,更有大塊肉料包,盡管單盒售價高達(dá)30多元,仍然受到吃貨的瘋搶,開盒泡面的過程猶如享受一頓大餐。
掉隊到回暖方便面一直在“努力”
從1958年誕生至今,方便面已經(jīng)走過了一個甲子的時光。但近年來的遭遇卻有點坎坷。世界方便面協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,2014年中國方便面市場銷售量就已經(jīng)達(dá)到444億份,2015年開始逐步下跌,到2016年時僅售出385.2億份,創(chuàng)下新低。但從2018年開始,中國方便面市場銷量開始了明顯回暖,預(yù)計2019年有望回升到2014年的水平。
在方便面市場的回暖背后,是方便面口味創(chuàng)新、加強顏值的“努力”,緊跟年輕人喜好終于贏回市場。商家也在年輕人吃面的儀式感和社交文化上進(jìn)行了多方面的開拓。如今,將方便面吃出法餐的高級感,已經(jīng)成為社交網(wǎng)絡(luò)秀廚藝、表現(xiàn)美好生活的“必殺技”。
數(shù)據(jù)顯示,消費方便面的用戶中,以95后居多,且近70%都是女性,這也意味著,未來,人們對于另一半的要求中,“會煮方便面”或許也將成為一項新的必備技能。
如何讓面條Q彈爽滑,如何讓湯汁濃郁鮮香?方面便的做法也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是用開水一泡這么單調(diào)。隨著線下“泡面小食堂”實體店一陣風(fēng)似的火爆,美食博主們也將目光鎖定住了簡單易學(xué)的“花式泡面做法”。例如,煮好的泡面放入冷水中過一下,瀝水撈出,之后無論是拌面還是炒面,脫離了湯汁的面條都會更加筋道;而西紅柿湯打底、臥雞蛋、拌入“國民醬料”老干媽……這些都屬于初級玩法,更進(jìn)階的版本還有泡面披薩、微波牛奶火雞面等網(wǎng)紅做法,賦予了方便面新的味道。例如,泡面披薩需要將醬料包與雞蛋、面粉一起攪拌均勻,然后把煮熟的面放入平底鍋中,鋪上香腸、四周倒入調(diào)好的汁,小火至其表面凝固后就可以成披薩的形狀。微波牛奶火雞面則需要用網(wǎng)紅火雞拌面作為基礎(chǔ)素材,輔以微波爐作為工具,用雞蛋包漿,芝士注入靈魂,香辣味會變得更加濃郁。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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