近日，根據(jù)市場(chǎng)研究公司Packaged Facts發(fā)布的《早餐：美國(guó)零售產(chǎn)品趨勢(shì)與機(jī)遇》報(bào)告指出，養(yǎng)生和健康趨勢(shì)對(duì)消費(fèi)者在購(gòu)買食品&飲料時(shí)的態(tài)度和行為有重大影響。目前的困境是，健康是一個(gè)主觀名詞，這意味著有一系列消費(fèi)者想要的產(chǎn)品屬性，他們希望這些屬性符合自己對(duì)健康的看法。

       雖然低熱量和低碳水化合物一度是健康食品的基準(zhǔn)，但人們的注意力已轉(zhuǎn)向更關(guān)注低/無(wú)糖或低/無(wú)添加糖。糖是許多包裝好的早餐食品的成分，尤其是谷類和早餐糕點(diǎn)。

       如今消費(fèi)者的健康觀念正在從注重飲食轉(zhuǎn)向采用健康的生活方式，隨著對(duì)食品采購(gòu)和生產(chǎn)實(shí)踐知識(shí)的增加，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注新鮮、天然生產(chǎn)和本地采購(gòu)的食品。

       對(duì)于美國(guó)早餐市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，以健康為重點(diǎn)的創(chuàng)新在食品雜貨貨架上相當(dāng)流行。業(yè)內(nèi)人士正在通過(guò)開發(fā)“更適合你的早餐”新產(chǎn)品，為應(yīng)對(duì)健康趨勢(shì)盡自己的一份力。Better for you的流行詞匯包括有機(jī)食品、天然食品、全谷物食品和非轉(zhuǎn)基因食品等。

       事實(shí)上，Packaged Facts調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，對(duì)37%的美國(guó)成年人來(lái)說(shuō)，“全天然”是購(gòu)買食品和飲料時(shí)的飲食生活方式特征，其次是非轉(zhuǎn)基因食品（31%）和有機(jī)食品（28%）。

       “不含”某種成分的宣稱已成為營(yíng)銷人員處理特定健康益處的重要方式。飲食趨勢(shì)和選擇健康的生活方式鼓勵(lì)消費(fèi)者尋找不含玉米、堅(jiān)果、乳制品和麩質(zhì)的產(chǎn)品。此外，素食主義者的主張也獲得了支持，他們?cè)噲D抓住健康光環(huán)和生活方式偏好的一部分。

       越來(lái)越多的美國(guó)人選擇了一種不含麩質(zhì)、乳制品和其它過(guò)敏原的飲食生活方式，也有人采用素食主義或純素食主義作為接近健康的方式。這些特點(diǎn)表明，一個(gè)人的飲食應(yīng)該采取全面健康的方式。該報(bào)告指出，最終，要想在早餐市場(chǎng)上取得未來(lái)的成功，將需要更大的創(chuàng)新，將消費(fèi)者對(duì)更健康食品選擇的關(guān)注，與他們對(duì)便攜性和便攜早餐產(chǎn)品的需求結(jié)合起來(lái)。