資訊 > 市場動態(tài) > 奶酪知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)得到重視
全世界奶酪品種繁多、琳瑯滿目，形態(tài)、口感和風(fēng)味豐富多樣。截至目前，雖然聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）設(shè)立的國際食品法典委員會（CAC）制定并發(fā)布了全球30多種奶酪技術(shù)規(guī)范，但由于全球各地奶酪的制作技藝都極具地域和民俗特色，制作方法不盡相同，風(fēng)味和形態(tài)也不一樣，參與國際貿(mào)易的奶酪品種及數(shù)量差異也很大，難以對奶酪制作方法進(jìn)行統(tǒng)一。
1856年，巴氏殺菌技術(shù)問世。應(yīng)用巴氏殺菌方法成為奶酪生產(chǎn)的第二次變革。一些奶酪擺脫了手工制作，開始批量收集牧場的牛羊乳，統(tǒng)一進(jìn)行殺菌，降低了微生物風(fēng)險，同時，促進(jìn)生產(chǎn)規(guī)模大幅提升。從此，許多奶酪生產(chǎn)商重視生產(chǎn)規(guī)范管理，專注研制發(fā)酵劑、凝乳酶和如何實現(xiàn)機械化制作，產(chǎn)量規(guī)模日益擴(kuò)大。但是，即便巴氏殺菌法廣泛應(yīng)用于奶酪生產(chǎn)，也不排斥那些不殺菌奶酪的客觀存在，目前世界各地仍有許多不殺菌奶酪品種，如早期的中國鞍達(dá)奶酪（Anda Cheese）、瑞士埃門塔爾（Emmentaler）奶酪、愛爾蘭的米里斯（Milleens）奶酪、英國的蘭開夏（Lancashire）奶酪等，雖然有的產(chǎn)量不大，但始終獨樹一幟，成為奶酪家族中的瑰寶。
隨著國際貿(mào)易日益活躍，奶酪商業(yè)價值突顯，一些國家和協(xié)會組織越來越重視奶酪知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)，建立奶酪原產(chǎn)地命名保護(hù)辦法或地理認(rèn)證標(biāo)志（PGI），規(guī)定一些奶酪必須在指定地區(qū)生產(chǎn)，采用傳統(tǒng)配方，設(shè)定特殊標(biāo)識PDO（或AOC、AOP、DOP、DOC、DO等），以保護(hù)本地傳統(tǒng)奶酪。截至目前，法國規(guī)定原產(chǎn)地命名的奶酪比較多，約有30多種，其次是意大利、瑞士、英國。從這點看，奶酪原產(chǎn)地的重要性似乎超過了制作技藝本身。
隨著環(huán)保意識的日益增強，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點而受到廣泛關(guān)注。
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