資訊 > 市場動態(tài) > 奶酪知識產(chǎn)權(quán)保護得到重視
全世界奶酪品種繁多、琳瑯滿目，形態(tài)、口感和風味豐富多樣。截至目前，雖然聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）設立的國際食品法典委員會（CAC）制定并發(fā)布了全球30多種奶酪技術規(guī)范，但由于全球各地奶酪的制作技藝都極具地域和民俗特色，制作方法不盡相同，風味和形態(tài)也不一樣，參與國際貿(mào)易的奶酪品種及數(shù)量差異也很大，難以對奶酪制作方法進行統(tǒng)一。
1856年，巴氏殺菌技術問世。應用巴氏殺菌方法成為奶酪生產(chǎn)的第二次變革。一些奶酪擺脫了手工制作，開始批量收集牧場的牛羊乳，統(tǒng)一進行殺菌，降低了微生物風險，同時，促進生產(chǎn)規(guī)模大幅提升。從此，許多奶酪生產(chǎn)商重視生產(chǎn)規(guī)范管理，專注研制發(fā)酵劑、凝乳酶和如何實現(xiàn)機械化制作，產(chǎn)量規(guī)模日益擴大。但是，即便巴氏殺菌法廣泛應用于奶酪生產(chǎn)，也不排斥那些不殺菌奶酪的客觀存在，目前世界各地仍有許多不殺菌奶酪品種，如早期的中國鞍達奶酪（Anda Cheese）、瑞士埃門塔爾（Emmentaler）奶酪、愛爾蘭的米里斯（Milleens）奶酪、英國的蘭開夏（Lancashire）奶酪等，雖然有的產(chǎn)量不大，但始終獨樹一幟，成為奶酪家族中的瑰寶。
隨著國際貿(mào)易日益活躍，奶酪商業(yè)價值突顯，一些國家和協(xié)會組織越來越重視奶酪知識產(chǎn)權(quán)保護，建立奶酪原產(chǎn)地命名保護辦法或地理認證標志（PGI），規(guī)定一些奶酪必須在指定地區(qū)生產(chǎn)，采用傳統(tǒng)配方，設定特殊標識PDO（或AOC、AOP、DOP、DOC、DO等），以保護本地傳統(tǒng)奶酪。截至目前，法國規(guī)定原產(chǎn)地命名的奶酪比較多，約有30多種，其次是意大利、瑞士、英國。從這點看，奶酪原產(chǎn)地的重要性似乎超過了制作技藝本身。
委托生產(chǎn)/貼牌開發(fā)/合作開發(fā)/產(chǎn)品研發(fā)等，立即報名加入7月健康嚴選專場
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學與藝術的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
