雪燕，別稱：拉絲雪燕，雪燕并不是血燕、燕窩，而是由印度、越南、老撾、馬來西亞等地區(qū)叢林種一種名叫GumTragacanth的木髓分泌而成，外形猶如半透明白色或淡黃色水晶。因其泡發(fā)后晶瑩剔透與燕窩較像，泡發(fā)拉絲，故細(xì)分取名拉絲雪燕。

　　雪燕原產(chǎn)于地中海東部干旱地區(qū)和亞洲西南部和北部高原和沙漠，東南亞印度、越南、老撾、馬來西亞等也有少量分布。因分布稀少，在一些國(guó)家列為珍惜保護(hù)植物，國(guó)內(nèi)沒有學(xué)者研究，故未有中文名字，均稱為雪燕樹。現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)雪燕大部分由馬來西亞進(jìn)口，而馬來西亞的雪燕70%由越南進(jìn)口。

　　一、雪燕的營(yíng)養(yǎng)成分及功效

　?。ㄒ唬I(yíng)養(yǎng)成分

　　經(jīng)化學(xué)解析，雪燕含有D-半乳糖醛酸，D-半乳糖，L-巖藻糖，D-木糖，L-阿拉伯糖和L-鼠李糖。

　　（二）功效

　　1、調(diào)節(jié)膠原蛋白

　　雪燕中的巖藻糖有助于提高人體免疫力調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)膠原蛋白生長(zhǎng)，能讓皮膚豐滿見識(shí)有彈性，常吃雪燕可調(diào)節(jié)人體內(nèi)的膠原蛋白生長(zhǎng)。

　　2、減脂潤(rùn)腸

　　雪燕中含有的半乳糖在進(jìn)入人體以后，還會(huì)在腸道中被分解和吸收，能轉(zhuǎn)化成多種益生菌，它們可以有效維持腸道菌群平衡，能提高腸道消化功能，防止腸炎腹瀉發(fā)生，同時(shí)它也能提高人類消化功能可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，抑制體內(nèi)脂肪堆積。

　　3、補(bǔ)水保濕

　　平時(shí)人們長(zhǎng)期吃雪燕能起到補(bǔ)水保濕的重要作用，這種食材中含有的半乳糖醛酸也叫玻尿酸，是一種天然的美容成分，它的保濕功效特別出色，平時(shí)人體吸收這種物質(zhì)以后，能改善肌膚的干燥狀態(tài)，也能為皮膚補(bǔ)充充足的水，能讓人們的皮膚變得水嫩細(xì)滑。

　　4、保護(hù)肝 臟

　　雪燕對(duì)人類的肝 臟有明顯的保護(hù)作用，它含有的鼠李糖被人體吸收以后，不單能轉(zhuǎn)化成熱能，緩解身體疲勞，還能促進(jìn)人體肝細(xì)胞再生，能增強(qiáng)肝 臟的解毒功能，減少毒素對(duì)肝 臟的傷害，平時(shí)人們食用雪燕吸收充足的鼠李糖以后就能不干燥防止肝 臟病變發(fā)生。

　　5、促進(jìn)兒童大腦發(fā)育

　　雪燕是特別適合青少年兒童食用的一種天然營(yíng)養(yǎng)品，各種食材中含有大量的半乳糖，它是青少年大腦和身體發(fā)育時(shí)必需的營(yíng)養(yǎng)成分，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后，可以促進(jìn)腦苷脂類和粘性多糖的生成，既能促進(jìn)智力發(fā)育，又能防止身體消耗過多的蛋白質(zhì)，而且它對(duì)青少年發(fā)育緩慢，體重減輕，以及身體消瘦等不良癥狀，還有一定預(yù)防作用。

　　二、雪燕的等級(jí)分類

　　雪燕的等級(jí)由大小、顏色、雜質(zhì)三方面決定。以大、白、無雜質(zhì)為優(yōu)，從A級(jí)到F級(jí)分為6個(gè)等級(jí)，分別為:

　　A級(jí)，直徑大于1厘米，顏色為白色，每塊雜質(zhì)少于5點(diǎn)；

　　B級(jí)，直徑大于1厘米，顏色為淡黃，每塊雜質(zhì)少于10點(diǎn)；

　　C級(jí)，直徑大于0.5厘米，小于1厘米，顏色為白色或淡黃，每塊雜質(zhì)少于5點(diǎn)；

　　D級(jí)，直徑大于0.5厘米，小于1厘米，顏色為淡黃或棕色，每塊雜質(zhì)少于10點(diǎn)；

　　E級(jí)，直徑大于0.5厘米，顏色為棕色，每塊雜質(zhì)少于20點(diǎn)；

　　F級(jí)，直徑小于0.5厘米，顏色為白色或淡黃，每塊雜質(zhì)少于5點(diǎn)；

　　三、雪燕的養(yǎng)生吃法

　　印度食用雪燕的歷史已經(jīng)有1000多年，當(dāng)?shù)厝嗣癜仙缴嫠烧吧┭?，獻(xiàn)貢給皇宮貴族食用，用開水泡發(fā)后加入蟲草、魚膠等一并燉煮，孕婦及兒童也正常進(jìn)補(bǔ)，也無任何不適。百年食用歷史，證明雪燕是安全健康的珍貴。印度人民認(rèn)為食用雪燕對(duì)大腦、心臟、腎 臟和血管有利，是一味名貴藥材。

　　雪燕的吃法很多，目前普遍和主流的吃法有牛奶桃膠燉雪燕、銀耳桃膠皂角米燉雪燕、木瓜燉雪燕、桂花燉雪燕、蔓越莓干燉雪燕等。

　　四、雪燕的市場(chǎng)前景

　　雪燕樹每年6-10月雖為旺產(chǎn)期，但每棵樹3天也只能產(chǎn)1克雪燕;10-2月產(chǎn)量逐月減少，每棵樹10天產(chǎn)1克雪燕;2-5月不產(chǎn)雪燕。因此，一顆雪燕樹，每年僅能產(chǎn)100克雪燕，完全不能滿足消費(fèi)者需求，并從每年11月起，雪燕出現(xiàn)嚴(yán)重?cái)嘭浨闆r。

　　雪燕原本僅為各國(guó)貴族的御用補(bǔ)品，本身自身需求就無法滿足，所以2000年前沒有推廣到其他國(guó)家。2000年后，隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康養(yǎng)生的追求，雪燕開始傳入廣州等發(fā)達(dá)地區(qū)，經(jīng)過幾年的食用論證，雪燕的功效超乎預(yù)期，大家爭(zhēng)相追捧，使得原本就供不應(yīng)求的市場(chǎng)局面更佳競(jìng)爭(zhēng)，一時(shí)間雪燕價(jià)格每克超過20元，直追燕窩。

　　國(guó)內(nèi)需求以每年數(shù)10倍速度擴(kuò)展的同時(shí)，雪燕供應(yīng)卻無法跟上，產(chǎn)地人民幾乎把野生雪燕全部收集完。野生雪燕的產(chǎn)量無法提高，人工種植雪燕發(fā)展緩慢，經(jīng)濟(jì)學(xué)家預(yù)測(cè)，雪燕價(jià)格在未來10年會(huì)陸續(xù)提高，很有可能超越燕窩。

　　作者：任艷，食品科學(xué)碩士研究生，從事產(chǎn)業(yè)研究、產(chǎn)業(yè)咨詢工作