進(jìn)入炎炎夏日，我們與各種清涼消暑的飲品也進(jìn)入“熱戀”期。在各種口味與顏值兼具的飲品中，有一類含有懸浮黑褐色小粒子的飲料受到特別的青睞，那么這類小顆粒到底是什么呢？我們?cè)谙硎茱嬈匪鶐?lái)的美好感受的同時(shí)，也應(yīng)該對(duì)入口的食材多一些了解。

　　這些看上去“萌萌噠”的小粒子，多是奇亞籽或者明列子。對(duì)于大眾來(lái)說(shuō)，這兩種原料都算不上熟悉，加上兩者在外觀上很相似，用途上也有很多交集，因此很容易被當(dāng)成是同一種東西。實(shí)際上，奇亞籽和明列子是兩種相似但又不同的存在，兩者有哪些相似和不同呢？

　　奇亞籽是芡歐鼠尾草的種子，原產(chǎn)于墨西哥，曾是美洲文明最重要的作物之一，曾作為當(dāng)?shù)赜〉诎踩说闹魇?，食用歷史可追溯到三千多年前。明列子是羅勒的種子，俗稱蘭香子，原產(chǎn)于印度，食用歷史也很悠久。明列子同時(shí)也是一味中藥，具有一定的藥理作用。

　　奇亞籽和明列子在外觀上比較相似，形狀類似芝麻，但是仔細(xì)觀察的也會(huì)發(fā)現(xiàn)兩者的區(qū)別。奇亞籽呈橢圓形，有黑奇亞籽和白奇亞籽兩種，前者呈灰色且?guī)в凶厣y，白奇亞籽為白色帶花紋，兩種奇亞籽都帶有光澤。而明列子呈梭形，通體為黑色，有白點(diǎn)，沒(méi)有光澤。

　　作為食物，奇亞籽和明列子都富含多種對(duì)人體十分有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。奇亞籽含有多種脂肪酸、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等常規(guī)營(yíng)養(yǎng)元素以及沒(méi)食子酸、槲皮素、山 奈酚等功能性物質(zhì)。明列子最為人所稱道的是其豐富的膳食纖維含量，據(jù)報(bào)道，每10g明列子所含的膳食纖維的量相當(dāng)于兩個(gè)半蝸居的膳食纖維含量，是很好的膳食纖維補(bǔ)充物，對(duì)于有題重管理需求的人群來(lái)說(shuō)是良好的代餐食物。

　　從味道和口感上來(lái)說(shuō)，奇亞籽可以直接咀嚼，而且有越嚼越香的評(píng)價(jià)，也可以作為茶飲沖泡，香味醇厚。明列子食用之前需要泡發(fā)，泡發(fā)后的明列子其外層的膠質(zhì)吸水膨脹，出現(xiàn)溜滑的口感，而且?guī)缀鯖](méi)有特別的味道，常作為其他食物的輔食。

　　奇亞籽和明列子都對(duì)人體具有一定的保健作用，但具體功效有所不同。研究表明，奇亞籽具有抗氧化、降血糖、降血脂、抑制黑色素形成、改善皮膚炎癥等作用。明列子富含膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)。明列子吸水后體積可膨脹三十倍，產(chǎn)生明顯的飽腹感，對(duì)于治療肥胖癥有輔助作用。明列子所含的不飽和脂肪酸在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化為EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），具有調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。此外，作為一味中藥，明列子具有清火明目的功效。

　　奇亞籽和明列子作為兩種優(yōu)秀的食物和營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，在食品領(lǐng)域也得到了不同程度的開發(fā)。在飲品中的使用，無(wú)論對(duì)奇亞籽還是明列子來(lái)說(shuō)都屬于比較成功的應(yīng)用實(shí)例。除此之外，奇亞籽還被用于制作甜點(diǎn)、沙拉等日常食品，被用作生產(chǎn)保健品的原料，奇亞籽由于其抗氧化和抑制黑色素的功效被用于化妝品研發(fā)和生產(chǎn)。相較之下，明列子的開發(fā)程度略顯不足，目前主要集中于飲料產(chǎn)品中，如現(xiàn)場(chǎng)制作類飲品、袋泡茶等，因此對(duì)明列子的開發(fā)還有待深入。

　　了解了奇亞籽與明列子的相似點(diǎn)和不同之處后，我們會(huì)對(duì)這兩種食物形成了更加清晰、更加理性的認(rèn)識(shí)。增加對(duì)食物的認(rèn)知，對(duì)我們的飲食生活來(lái)說(shuō)也是一種升華，久而久之可以讓我們更加游刃有余地為自己選擇最適合自己的食物，在飲食生活中掌握更多的主動(dòng)權(quán)，從而享受更加健康的生活。