資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 苦味、酸味果蔬抗癌 無科學(xué)依據(jù)
人們常說夏天要多吃“苦”，“熱苦瓜水能釋放一種抗癌物質(zhì)，對囊腫及腫瘤產(chǎn)生影響。該物質(zhì)只會破壞惡性腫瘤細胞，而不影響健康細胞，對所有類型的癌癥均有效”。同時，有關(guān)“吃酸”的傳言也有類似版本，只是把苦瓜換成了檸檬。
實際上，不管是苦瓜、萵筍還是檸檬、番茄，都只是普通果蔬，不是藥品?？辔豆咧杂锌辔妒且驗槠渲写嬖谏飰A、多酚類、萜類、糖苷類等成分。同樣，酸味果蔬含有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機酸和維生素C等成分而呈現(xiàn)酸味。
呈苦味和酸味的物質(zhì)很多，并不都具有保健功能，需具體分析。
從食物營養(yǎng)成分來看，苦味蔬菜的主要營養(yǎng)成分與其他味道的蔬菜相比，無特別營養(yǎng)優(yōu)勢。檸檬、獼猴桃等水果除了有機酸、維生素C含量較高外，其他成分與蘋果、梨等相比并無很大優(yōu)勢。
適當(dāng)吃一些苦味和酸味食物沒有問題，但要注意量的控制。酸味和苦味食物不宜過多攝入，尤其是有消化系統(tǒng)疾病者、腸胃功能較弱者、兒童和老年人，長期過量食用反而有害。
熱苦瓜水和熱檸檬水可抗癌的說法沒有科學(xué)依據(jù)，是近年來反復(fù)炒作的謠言，低級拙劣、不難識別。
有些苦味食物不但沒有養(yǎng)生保健作用，反而是有害有毒之物。比如苦杏仁含氰苷，苦桃仁、櫻桃仁、銀杏果等苦果仁，食用后可能中毒。葫蘆科中的瓜類，如絲瓜、瓠瓜、西葫蘆等在正常生長條件下無苦味，但遇到異常情況會變苦，產(chǎn)生葫蘆素等毒素，加熱也難以去除，食用后會引起中毒，嚴重者危害生命。
隨著環(huán)保意識的日益增強，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點而受到廣泛關(guān)注。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
