資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 美國植物基市場規(guī)模飆至45億美元
根據(jù)美國美食研究院(G.F.I.)和植物基食品協(xié)會(P.B.F.A.)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年美國植物基食品銷售額超過了整體食品銷售總額——植物基食品銷售額增長率為11%，這一增長是總體增長的5倍，整個(gè)植物基市場規(guī)模達(dá)到45億美元。
這一增長的主要驅(qū)動力仍然是肉類和乳制品，包括乳、奶酪、酸奶和冰淇淋。特別是植物性乳的銷量在過去一年中增長了6%，現(xiàn)在占整個(gè)乳制品類別的13%，相比較，牛奶的銷量下降了3%。
新興的植物基乳制品類別增長最快，涂抹醬、蘸醬、酸奶油、以及醬料的增長速度明顯超過其他任何類別，增幅高達(dá)52%。雖然其他植物類產(chǎn)品也經(jīng)歷了類似的增長，但傳統(tǒng)動物產(chǎn)品的銷售卻停滯不前或有所下降。其中植物性酸奶銷量增長39%，而傳統(tǒng)酸奶銷量下降3%；植物基奶酪增長29%，而傳統(tǒng)奶酪則銷量平平；另外，植物基冰淇淋和冷凍新奇產(chǎn)品增長為27%，而傳統(tǒng)增長僅為1%。
根據(jù)這份報(bào)告，植物性肉制品增長率為10%，當(dāng)前的價(jià)值超過8億美元，植物性肉類占零售包裝肉類銷售的2%，冷藏植物性肉類增長37%。相比之下，傳統(tǒng)肉類的銷量增長2%。
G.F.I.企業(yè)參與副總監(jiān)Caroline Bushnell表示，這些增長只是植物基食品大規(guī)模增長期的開始。隨著消費(fèi)者越來越多地轉(zhuǎn)向與他們不斷變化的價(jià)值觀和對更可持續(xù)選擇的渴望相匹配的食品，消費(fèi)者對植物性食品的欲望正在飆升。另外，源源不斷的創(chuàng)新產(chǎn)品被眾多企業(yè)推向市場，真正實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者選擇的最重要驅(qū)動因素——口味，將會持續(xù)促進(jìn)這一增長。
于此同時(shí)，P.B.F.A.也指出零售商應(yīng)該通過提供更多的品類和化貨架空間來滿足植物基食品日益增長的需求。
隨著環(huán)保意識的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費(fèi)者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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