資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 奈雪的茶回應(yīng)違規(guī)操作：合規(guī)情況
網(wǎng)紅茶飲的衛(wèi)生安全問(wèn)題屢遭曝光。深圳市市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員近日對(duì)茶飲品牌“奈雪的茶”突擊檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，奈雪的茶卓悅匯店工作人員“徒手操作，未佩戴口罩”。對(duì)此，奈雪的茶6月12日發(fā)布聲明稱，工作人員的操作屬于合規(guī)情況。
對(duì)于操作臺(tái)區(qū)域有員工未按規(guī)定佩戴口罩，門店后廚有食品儲(chǔ)存柜的玻璃門無(wú)法鎖閉的情況，奈雪的茶回應(yīng)稱，根據(jù)2018年11月施行的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，餐飲員工可以在手部消毒后，不戴手套操作，因此徒手配制茶飲屬合規(guī)情況。奈雪的茶所有涉及產(chǎn)品操作的員工都是嚴(yán)格經(jīng)過(guò)多次、定時(shí)的手部消毒后才進(jìn)行操作，并且全部佩戴口罩。
聲明中提到，店內(nèi)只有收銀員為方便與消費(fèi)者溝通而未佩戴口罩，其他制作崗位均要佩戴口罩。此外，面包冷卻柜已經(jīng)修理完畢。
食安問(wèn)題頻現(xiàn)折射出的是食品從業(yè)人員管理和監(jiān)管的“漏洞”。當(dāng)前，部分餐飲單位甚至一些大的品牌連鎖餐飲企業(yè)仍然存在從業(yè)人員健康管理等制度執(zhí)行不到位、加工操作行為不規(guī)范、后廚加工區(qū)衛(wèi)生狀況差、餐具清洗消毒不徹底等問(wèn)題。
在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，質(zhì)量與速度、擴(kuò)張與員工培訓(xùn)、產(chǎn)業(yè)的火爆與食品安全等矛盾已經(jīng)成為中國(guó)餐飲行業(yè)的通病，也是嚴(yán)重制約整個(gè)中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)一步升級(jí)與創(chuàng)新的重要問(wèn)題。食品安全是品牌不可逾越的一條紅線，若在此方面出現(xiàn)紕漏將會(huì)給企業(yè)形象和發(fā)展帶來(lái)一定影響。結(jié)合當(dāng)前餐飲行業(yè)食品安全頻發(fā)的現(xiàn)狀，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部監(jiān)管力度，建立標(biāo)準(zhǔn)體系并不斷完善，在從業(yè)人員綜合素質(zhì)方面進(jìn)一步提升，加大食品安全知識(shí)的培訓(xùn)和宣傳。作者： 郭詩(shī)卉 郭繽璐
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來(lái)越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來(lái)“三高”人群和“糖人”越來(lái)越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛(ài)喝的可樂(lè)都換成了無(wú)糖可樂(lè)。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無(wú)糖食品的需求日益增長(zhǎng)，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開(kāi)始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛(ài)好者和健康飲食者的寵兒，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無(wú)毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
