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  • 資訊 > 食品原材料 > 氫化異麥芽酮糖有什么功效?

    2019-05-31 來源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    氫異麥芽酮糖又稱為氫化異麥芽酮糖,由蔗糖用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后,催化加氫,經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離而得。

           氫異麥芽酮糖又稱為氫化異麥芽酮糖,由蔗糖用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后,催化加氫,經(jīng)濃縮、結(jié)晶、分離而得。

     氫異麥芽酮糖

           【氫化異麥芽酮糖有什么功效?】

           它來國(guó)際上新興的一種功能性糖醇,是蔗糖、淀粉糖優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50~60%,具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點(diǎn)。產(chǎn)品安全性極高,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來講異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物,而從生理上的角度來講,它在人體內(nèi)不易被分解吸收,也不為絕大多數(shù)微生物分解利用。產(chǎn)品作為糖的替代品,廣泛應(yīng)用于無糖食品、無糖保健品和無糖藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)上。

           它有以下的特性:

           ①適合糖尿病病人食用,不會(huì)引起血糖和胰島素上升。

           ②非致齲齒性,口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解利用,不產(chǎn)生酸和葡聚糖,不會(huì)造成蛀牙,特別適合兒童食用。

           ③異麥芽酮糖的水解速度較蔗糖慢,吸收速度比蔗糖慢的多,不會(huì)引起血糖水平和血漿胰島素水平的波動(dòng),因此異麥芽酮糖可作為糖尿病人的甜味料。[1][2]

           ④高耐受性,很多甜味劑,如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖,如食用過多會(huì)造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象,因而FAO/WHO都規(guī)定其使用量,但人體對(duì)異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大,每日攝入50g不會(huì)造成腸胃不適,因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)審查通過,對(duì)異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)定。

          

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