奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，相對于奶粉、液態(tài)奶等其他牛奶制品，奶酪的營養(yǎng)價值更高，更加符合消費升級的發(fā)展趨勢。特別是現(xiàn)在的年輕人，更是越來越青睞于美味的奶酪產(chǎn)品。

       近日，2019奶酪發(fā)展高峰論壇在北京舉辦。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震出席論壇并作主旨演講。論壇強調(diào)，要牢牢抓住奶酪發(fā)展的關(guān)鍵機遇期，加快推動奶酪發(fā)展上臺階、提水平，為全面振興中國奶業(yè)作出新的更大貢獻。中國鄉(xiāng)村之聲特約評論員孫立武淺析我國奶酪市場的現(xiàn)狀。

       孫立武：在大家的普遍認知里，奶酪是西餐中才會出現(xiàn)的食材，并不適合中國人的口味。但是，隨著時代發(fā)展，國人的食譜也變得國際化，奶酪也逐漸出現(xiàn)在老百姓的餐桌上。最近，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震在“2019奶酪發(fā)展高峰論壇”上說了這樣一句話：大力發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)是促進我國奶業(yè)振興的有力助手。

       發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)真的那么重要么？有數(shù)據(jù)顯示，我國人均奶酪的消費量僅為每年0.1公斤，這個數(shù)字遠遠低于乳業(yè)發(fā)達國家。換句話說，進入奶酪生產(chǎn)這個行業(yè)，投資者真的能賺錢嗎？

       對于這個問題，不能僅僅依靠國內(nèi)奶酪的消費量來回答。別看我國人均奶酪的消費量不高，但目前，國內(nèi)的奶酪生產(chǎn)企業(yè)還真的無法滿足需求量?，F(xiàn)在，國內(nèi)有奶酪生產(chǎn)許可證的企業(yè)僅有45家，其中有實際產(chǎn)量的不到20家。也就是說，奶酪市場的供應缺口很大。

       其實，國內(nèi)的大型乳企，比如蒙牛、光明、三元等，早就已經(jīng)盯上了奶酪這一市場，并且早早地布局起來。其中，三元食品已經(jīng)擁有了華北地區(qū)的奶酪生產(chǎn)基地，年產(chǎn)量達到了1萬噸以上。

       可以看出，目前，國內(nèi)生產(chǎn)奶酪產(chǎn)品的技術(shù)是成熟的，但是，我國的奶酪市場仍然存在很多問題。首先，乳酪、黃油等奶酪產(chǎn)品都屬于高附加值產(chǎn)品，想要生產(chǎn)，就必須投入大量資金。但是，目前國內(nèi)奶酪的消費市場實在不夠大，如果生產(chǎn)企業(yè)不能在一定時期內(nèi)抵抗這一壓力，就很容易發(fā)生投資風險。其實，國內(nèi)很多地方的小企業(yè)也曾經(jīng)嘗試進行奶酪生產(chǎn)，但是生產(chǎn)的產(chǎn)量都不是很大，究其原因，就是怕大規(guī)模生產(chǎn)會賠錢。

       除此以外，制作奶酪對于原材料的選用也十分講究，這就需要質(zhì)量很好的牛奶作為基礎(chǔ)。但是目前，我國優(yōu)質(zhì)的牛奶大多直接賣向市場，被消費者喝掉，騰不出更多的原料用來制作奶酪。這也成為國內(nèi)奶酪生產(chǎn)的阻礙之一。

       不過，現(xiàn)在這些問題已經(jīng)逐漸被市場所重視。2018年6月，國務院辦公廳于發(fā)布了《關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，要求優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，統(tǒng)籌發(fā)展液態(tài)乳制品和干乳制品，支持發(fā)展奶酪等干乳制品。這一政策，也被業(yè)內(nèi)人士視為國內(nèi)奶酪企業(yè)發(fā)展的鼓勵政策。

       與此同時，在中國，奶酪的營養(yǎng)價值已經(jīng)被越來越多的消費者所認同，中國奶酪的消費市場也在逐漸擴大。從目前形勢來看，以后，以純正奶酪作為原料的零食將成為新一代年輕人的選擇。而隨著技術(shù)的發(fā)展，奶酪的質(zhì)量還會進一步提高，品牌產(chǎn)品的細分定位也會越來越明確。所以說，未來，奶酪市場的發(fā)展?jié)摿θ匀挥写诰颍覀円部梢允媚恳源?/p>