在日前舉辦的亞洲美食節(jié)——亞洲美食文化論壇上，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合北京市商務(wù)局共同發(fā)出亞洲餐飲綠色發(fā)展倡議書，得到與會嘉賓的一致認(rèn)可和響應(yīng)。

       據(jù)介紹，近年來隨著亞洲各國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，亞洲餐飲已占全球餐飲主導(dǎo)地位。亞洲食材和烹飪方式的多樣性給亞洲人民帶來豐富的美食享受也對可持續(xù)發(fā)展帶來隱憂，為了進(jìn)一步推進(jìn)全亞洲共同秉承的綠色發(fā)展理念，在亞洲各國、各地區(qū)倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活方式，滿足亞洲人民對于美好生活的需要，引導(dǎo)亞洲餐飲行業(yè)組織、企業(yè)及從業(yè)同仁共同建立餐飲業(yè)可持續(xù)綠色發(fā)展的機(jī)制體制，為消費(fèi)者提供“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”的餐飲服務(wù)，中國烹?yún)f(xié)和北京市商務(wù)局向亞洲各國、各地區(qū)餐飲企業(yè)、餐飲、廚師組織及同仁們提出倡議：倡導(dǎo)食材采購環(huán)節(jié)的綠色化；倡導(dǎo)餐飲食物加工環(huán)節(jié)的綠色化；倡導(dǎo)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的綠色化；深化國際合作，加強(qiáng)亞洲各地餐飲業(yè)間的交流互動，共同推動亞洲餐飲行業(yè)的綠色健康發(fā)展。

       論壇現(xiàn)場舉行了倡議鑒證簽字儀式，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢、北京市商務(wù)局代表及來自孟加拉、阿聯(lián)酋、日本、韓國、中國澳門等國家和地區(qū)代表在倡議書上簽了字。北京餐飲企業(yè)代表200余人共同見證了這一時刻。

       亞洲各國餐飲企業(yè)、餐飲、廚師組織及同仁：

       亞洲文明對話大會，是在中國國家主席習(xí)近平倡議下舉辦，旨在促進(jìn)亞洲不同文明交流互鑒、取長補(bǔ)短、共同進(jìn)步的盛會。文明對話期間舉辦的亞洲美食節(jié)及亞洲美食文化論壇，是推進(jìn)中國與亞洲各國美食文化交流合作的平臺。民以食為天，這是亞洲人民乃至世界人民共認(rèn)、共享的質(zhì)樸理念，是人類文化發(fā)展、傳承的不二共識。在“可持續(xù)發(fā)展”及“環(huán)境友好型社會”等概念不斷深入人心的今天，民以食為天也將被注入更多關(guān)于綠色發(fā)展的時代內(nèi)涵，成為我們每一個餐飲從業(yè)者參與到共建人類命運(yùn)共同體偉大事業(yè)的信念源泉。

       為了進(jìn)一步推進(jìn)全亞洲共同秉承的綠色發(fā)展理念，在亞洲各國倡導(dǎo)簡約適度、綠色低碳的生活方式，滿足亞洲人民對于美好生活的需要，引導(dǎo)亞洲各國餐飲企業(yè)、餐飲、廚師組織及同仁共同建立餐飲業(yè)可持續(xù)綠色發(fā)展的機(jī)制，為亞洲各國人民提供“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”的餐飲服務(wù)，北京市商務(wù)局和中國烹飪協(xié)會借亞洲文明對話大會暨亞洲美食節(jié)---亞洲美食文化論壇舉辦之機(jī)，向與會的亞洲各國餐飲企業(yè)、餐飲、廚師組織及同仁們發(fā)出如下倡議：

       一、倡導(dǎo)食材采購環(huán)節(jié)的綠色化

       我們倡議亞洲各國餐飲組織、企業(yè)及從業(yè)者重視食品原材料的安全與環(huán)保。倡導(dǎo)在亞洲范圍內(nèi)，構(gòu)建合法且安全的跨國食材貨源采購體系；構(gòu)建嚴(yán)禁采購野生動物作為食材的餐飲企業(yè)自律網(wǎng)絡(luò)，明確餐飲企業(yè)在保護(hù)野生動物方面所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。用實際行動踐行綠色可持續(xù)的發(fā)展理念。

       二、倡導(dǎo)餐飲食物加工環(huán)節(jié)的綠色化

       在亞洲范圍內(nèi)倡導(dǎo)餐飲企業(yè)對于新能源的應(yīng)用，減少能源的消耗與浪費(fèi)；通過技術(shù)革新，減少餐飲行業(yè)所產(chǎn)生的污染。鼓勵餐飲企業(yè)建設(shè)或共享“中央廚房”，與跨國食品工業(yè)企業(yè)加強(qiáng)合作，打造“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”的加工配送鏈，實踐環(huán)保節(jié)約的綠色發(fā)展理念。

       三、倡導(dǎo)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的綠色化

       在亞洲范圍內(nèi)推進(jìn)餐飲節(jié)約的常態(tài)化。通過服務(wù)模式及技術(shù)手段的升級，積極探索適用于各國餐飲企業(yè)的節(jié)約新舉措。鼓勵餐飲企業(yè)加快互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等新技術(shù)的運(yùn)用，在推廣、預(yù)訂、支付、配送、評價、采購、管理等方面實現(xiàn)資源節(jié)約；推廣綠色加工和配送模式，推廣可循環(huán)利用餐飲具，倡導(dǎo)綠色發(fā)展理念。

       四、深化國際合作，加強(qiáng)亞洲各國餐飲業(yè)間的交流互動

       圍繞“一帶一路”倡議，充分利用國際合作及交流機(jī)制和平臺，積極推動各國餐飲組織、企業(yè)間的交流與互動，鼓勵亞洲范圍內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展水平較高的國家積極幫助其他國家餐飲綠色發(fā)展。通過建立長效互動合作機(jī)制、舉辦綠色餐飲發(fā)展論壇、相關(guān)展會及互訪、游學(xué)、考察活動，積極推廣綠色可持續(xù)的新型餐飲發(fā)展理念。

       綜上，北京市商務(wù)局、中國烹飪協(xié)會愿與各國同仁攜手，一道踐行亞洲文明對話大會關(guān)于亞洲文明互鑒及命運(yùn)共同體的兩大辦會主題。共同推動亞洲餐飲行業(yè)的綠色健康發(fā)展，為餐飲業(yè)的未來和消費(fèi)者的福祉承擔(dān)責(zé)任，做出貢獻(xiàn)。

       北京市商務(wù)局、中國烹飪協(xié)會