近年來，益生菌行業(yè)在標(biāo)準法規(guī)方面取得重要進展，尤其在益生菌保健食品的法規(guī)建設(shè)上，國家監(jiān)管機構(gòu)明確了益生菌保健食品的定位，積極推進注冊與備案雙軌制建設(shè)。近期公開征求意見的《益生菌類保健食品申報與審評規(guī)定（征求意見稿）》受到各方關(guān)注，新修訂征求意見稿明確了益生菌定義，并將益生菌安全性與功效性審查聚焦于菌株，逐漸與國際接軌。

　　同時，隨著備受關(guān)注的9種益生菌與7種益生元納入保健食品原料目錄研究的范疇，國家有關(guān)部門正在以堅實的科學(xué)研究為基礎(chǔ)，努力實現(xiàn)益生菌保健食品的標(biāo)準化管理。伴隨著《保健食品用菌種致病性評價程序（征求意見稿）》《保健食品毒理學(xué)評價程序（征求意見稿）》《食品安全國家標(biāo)準食品微生物學(xué)檢驗乳酸菌檢驗（修訂）》等相關(guān)配套技術(shù)、標(biāo)準體系的逐步就位，益生菌行業(yè)的科學(xué)根基將逐漸筑牢，激發(fā)行業(yè)更大的創(chuàng)新活力。

　　本次大會聚焦益生菌行業(yè)標(biāo)準法規(guī)建設(shè)這一熱點話題，邀請國際益生菌協(xié)會主席GeorgeParaskevakos就全球監(jiān)管格局下的益生菌類產(chǎn)業(yè)法規(guī)標(biāo)準新挑戰(zhàn)展開報告。同時大會還邀請了國家食品安全風(fēng)險評估中心微生物實驗室李鳳琴主任就目前我國保健食品原料（益生菌、益生元）的備案管理研究作大會報告。

　　益生菌菌種安全與健康評價工作啟動推進

　　為了保護中國益生菌行業(yè)健康發(fā)展，筑牢安全根基，2018年國家衛(wèi)健委正式將《食品安全國家標(biāo)準食品用菌種安全性評價程序》列入年度國家標(biāo)準制修訂計劃，以規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展，目前該項工作在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的參與下已經(jīng)啟動推進并引發(fā)行業(yè)的高度關(guān)注。為此，本次大會以益生菌的安全性作為大會的一項重要議題，匯總國內(nèi)外益生菌的安全性研究成果，形成科技與行業(yè)的共識，為標(biāo)準的制定提供更充足的科學(xué)依據(jù)。

　　益生菌與宿主健康的前沿探索

　　益生菌、腸道菌群與宿主健康的研究一直以來都是科技界研究的熱點。益生菌在腸道的定植性、促進腸道的有益菌、保護腸道屏障等研究成果使益生菌發(fā)揮功效作用的機制及通路更加明晰，益生菌、腸道菌群結(jié)構(gòu)與宿主代謝等整個研究鏈上的科學(xué)問題正在同步破解，讓我們能從新的角度，更加全面地認識人體的生態(tài)系統(tǒng)與健康、疾病的關(guān)系。大會上，傳染病診治國家重點實驗室國家千人計劃專家李明定教授代表中國工程院院士、染病診治國家重點實驗室主任李蘭娟，就“腸道微生態(tài)與人體健康”做大會主旨發(fā)言。

　　目前，越來越多的研究認識到膳食是影響腸道菌群的重要因素，其中營養(yǎng)因子如益生元、植物化學(xué)物、微量元素等，可通過調(diào)節(jié)腸道菌群而發(fā)揮益生功能，為此，江南大學(xué)副校長陳衛(wèi)教授就“膳食與菌群：人體健康調(diào)控新靶標(biāo)”話題做大會報告。來自軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院微生物流行病研究所楊瑞馥研究員圍繞“腸道微生物的研究對下一代益生菌研究方向的啟示”向參會代表分享他的觀點。

　　益生菌的功能解析與臨床實踐

　　菌種的益生功能挖掘和評價，一直是科技界與產(chǎn)業(yè)界研究的重點。隨著研究的深入，一些新功能逐漸被發(fā)掘，這些都離不開成熟、準確、高通量的功能評價模型。近年來，隨著生物信息學(xué)、高仿真動態(tài)智能人體消化模擬體系等新技術(shù)與新方法的融入，為益生菌新功效的開發(fā)和利用提供了新的維度和途徑。大會特別設(shè)置了益生菌與新技術(shù)的融合創(chuàng)新專題，圍繞近年來益生菌研究的新技術(shù)、新方法邀請相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜疫M行討論。同時，益生菌研究需要結(jié)合臨床實踐也逐漸成為行業(yè)的共識，臨床試驗也成為近年來益生菌功效研究的重要趨勢，如何將臨床參數(shù)評估和腸道菌群研究手段相結(jié)合，使標(biāo)準化的臨床研究數(shù)據(jù)讓疾病的“治”或“防”效果更加明確成為行業(yè)關(guān)注的新焦點，為此大會邀請上海市第十人民醫(yī)院胃腸外科副主任醫(yī)師沈通一從臨床的角度探討便秘微生態(tài)治療的新思考。養(yǎng)樂多本社中央研究所酒井隆史介紹了“干酪乳桿菌代田株對健康管理的新挑戰(zhàn)”研究結(jié)果。來自伊利創(chuàng)新中心益生菌研究中心洪維煉主任介紹了乳雙歧桿菌BL-99與腸道健康的研究進展。此外，來自深圳市人體共生微生物檢測與干預(yù)工程實驗室主任肖亮就人體多部位共生微生物研究及新型益生菌應(yīng)用轉(zhuǎn)化與參會代表進行分享，探討其研究動態(tài)。

　　益生菌多元化延伸加速行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

　　從全球看，與食品相關(guān)的益生菌產(chǎn)品主要包括發(fā)酵乳制品、飲料、保健食品、糖果零食四大類，在我國益生菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷10多年的快速發(fā)展，多元化趨勢逐漸形成。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計報告顯示，近年來，植物基益生菌發(fā)酵產(chǎn)品正在進入主流消費領(lǐng)域，越來越多針對植物蛋白發(fā)酵的菌種大規(guī)模開發(fā)并產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，植物源益生菌產(chǎn)品的開發(fā)成為行業(yè)關(guān)注的新的創(chuàng)新趨勢。本次會議聚焦益生菌創(chuàng)新發(fā)展的新動向。益生菌的多元化和菌株的本土化一直是我國必須解決的產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，并受到行業(yè)的極大關(guān)注，本次大會來自中國海洋大學(xué)特聘教授張?zhí)m威就乳酸菌優(yōu)良特性及其高活性制品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)關(guān)鍵技術(shù)研究進行大會報告。尼爾森相關(guān)專家分享酸奶零售市場概覽，來自杜邦營養(yǎng)與生物科技首席應(yīng)用專家AndersHenrikson將以穩(wěn)定性和功效性推動益生菌應(yīng)用新發(fā)展為題做分享，味全中央研究所基礎(chǔ)研究中心總監(jiān)徐志安將分享益生菌與超級谷物的結(jié)合的創(chuàng)新應(yīng)用實踐。