今年5月1日起，濟(jì)南開始推行鮮雞蛋“雙證制”管理。這是我省繼韭菜“雙證制”的嘗試后，又在雞蛋上推行，以期實(shí)現(xiàn)鮮雞蛋全程可追溯。4日至10日，記者接連探訪了多家大型和連鎖超市發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)雞蛋都已公示了雙證，部分僅公示了合格證。但是，記者注意到，多數(shù)合格證都是自我承諾合格，還需通過加強(qiáng)監(jiān)督抽檢和追溯來(lái)增加合格證的“含金量”。

       雞蛋“雙證”推行范圍

       為商超、學(xué)校食堂等

       雞蛋“雙證”，指的是蛋雞養(yǎng)殖主體出具的合格證及生產(chǎn)企業(yè)銷售憑證。目前，濟(jì)南推行雞蛋“雙證制”的蛋雞養(yǎng)殖主體，包括蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)、農(nóng)民合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)。

       和韭菜“雙證制”在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)推行不同，在流通市場(chǎng)上，濟(jì)南雞蛋“雙證制”針對(duì)的是市內(nèi)大中型商超、實(shí)施統(tǒng)一采購(gòu)的連鎖超市、學(xué)校、幼兒園食堂及大型餐飲服務(wù)單位。

       濟(jì)南市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布的《全市推行鮮雞蛋“雙證制”管理工作的實(shí)施方案》（下稱《方案》），要求這些市場(chǎng)主體應(yīng)采購(gòu)實(shí)施合格證管理主體的產(chǎn)品，主動(dòng)索取合格證并履行查驗(yàn)義務(wù)，同時(shí)查驗(yàn)銷售憑證。這也意味著，此次雞蛋“雙證制”的推行希望通過市場(chǎng)倒逼的方式，督促市場(chǎng)主體把好合格證和銷售憑證關(guān)，同時(shí)倒逼蛋雞養(yǎng)殖主體為雞蛋質(zhì)量做出合格承諾。

       當(dāng)然，還有一些特別的雞蛋可以自證合格。記者了解到，除了合格證之外，按照農(nóng)業(yè)部《食用農(nóng)產(chǎn)品合格證管理辦法（試行）》的規(guī)定，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品有效期內(nèi)認(rèn)證證書復(fù)印件（簽署產(chǎn)品數(shù)量、生產(chǎn)者名稱、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等信息），以及有效的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯標(biāo)簽或噴碼，也可作為合格證同等效力的證明材料。

       多數(shù)超市已公示“雙證”

       也有未公示銷售憑證

       4日，記者在歷下大潤(rùn)發(fā)超市看到，散裝雞蛋銷售點(diǎn)通過懸掛的方式，對(duì)雞蛋的合格證和銷售憑證進(jìn)行了公示。合格證上公示了鮮雞蛋的重量為25公斤，生產(chǎn)者為章丘市相公莊一養(yǎng)殖專業(yè)合作社，同時(shí)公示了生產(chǎn)地址和聯(lián)系電話。該雞蛋的生產(chǎn)日期是5月1日，上市日期是5月2日。

       8日，在家樂福超市的散裝雞蛋銷售點(diǎn)，掛起了濟(jì)南市雞蛋“雙證制”銷售告示牌，公示了雞蛋的合格證和銷售憑證。在華聯(lián)超市山大路店，雞蛋來(lái)自兩家供應(yīng)商，超市對(duì)不同供應(yīng)商的雞蛋分別進(jìn)行了“雙證”的公示。

       10日，在統(tǒng)一銀座超市七里河店，該店有三種雞蛋在賣，兩種用網(wǎng)兜裝，另一種是禮盒。雞蛋禮盒沒有公示合格證，不過禮盒寫明了雞蛋的生產(chǎn)企業(yè)。網(wǎng)兜裝的一種雞蛋上沒有印編碼，店內(nèi)在該雞蛋的貨架旁公示了雞蛋合格證、銷售憑證和檢驗(yàn)報(bào)告。另一種網(wǎng)兜裝的雞蛋沒有公示合格證和銷售憑證，銷售人員表示是在店內(nèi)代銷。不過，記者注意到，該網(wǎng)兜裝雞蛋噴有編碼，同時(shí)，每個(gè)網(wǎng)兜都有產(chǎn)品信息。

       在孟鑫超市東舍坊店，該店的散裝雞蛋分筐放置了合格證，但是不見銷售憑證。

       雖然此次農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)并沒有作為推廣范圍，不過，5日記者在七里堡批發(fā)市場(chǎng)看到，有的店內(nèi)也公示了雞蛋雙證，同時(shí)每筐雞蛋上還放置了合格證，不過有的合格證沒有寫生產(chǎn)日期。

       多為自檢合格

       批批檢測(cè)不現(xiàn)實(shí)

       雞蛋合格證是蛋雞養(yǎng)殖主體對(duì)自己生產(chǎn)的雞蛋質(zhì)量的承諾，并且通過勾選自檢合格、委托檢測(cè)合格、內(nèi)部質(zhì)量控制合格、自我承諾合格4種方式中的至少一種來(lái)承諾合格。

       記者看到，大潤(rùn)發(fā)超市的合格證上，供應(yīng)商選擇了自檢合格、內(nèi)部質(zhì)量控制合格、自我承諾合格。家樂福超市的雞蛋合格證沒有進(jìn)行選擇。華聯(lián)超市的兩家供應(yīng)商分別是自檢合格，委托檢測(cè)合格，自我承諾合格；內(nèi)部質(zhì)量控制合格，自我承諾合格。而統(tǒng)一銀座的雞蛋則選擇了自檢合格。七里堡批發(fā)市場(chǎng)的雞蛋店鋪的雞蛋合格證則是自檢合格。

       是不是帶著合格證的雞蛋就一定是安全的？記者注意到，大超市一般對(duì)供應(yīng)商要求嚴(yán)格，多數(shù)在“雙證制”之前就要求供應(yīng)商提供檢測(cè)合格報(bào)告。在統(tǒng)一銀座七里河店，更是將檢測(cè)報(bào)告進(jìn)行了公示。不過，記者注意到，雞蛋的生產(chǎn)日期是4月底，但現(xiàn)場(chǎng)公示的檢測(cè)報(bào)告則是1月時(shí)送檢，并非同一批次。

       記者咨詢山東拜爾檢測(cè)股份有限公司了解到，目前，雞蛋有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是國(guó)標(biāo)檢測(cè)項(xiàng)目較多，進(jìn)超市可以檢測(cè)重金屬鉛；恩諾沙星、環(huán)丙沙星、培氟沙星、氧氟沙星、洛美沙星、氯霉素氟苯尼考，這些基本項(xiàng)目檢測(cè)一次合計(jì)860元。雞蛋檢測(cè)一批次花費(fèi)不菲，而批批檢測(cè)對(duì)蛋雞養(yǎng)殖主體來(lái)說(shuō)難以實(shí)現(xiàn)。

       “對(duì)雞蛋主要是怕有獸藥殘留，我們現(xiàn)在都不用獸藥，一旦雞出現(xiàn)病癥，我們會(huì)用中藥，我們做過比對(duì)，這樣就沒有殘留。”德州市德城區(qū)成財(cái)養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人張成財(cái)說(shuō)，為了應(yīng)對(duì)雞蛋“雙證制”，不再用西藥獸藥，而是聽從技術(shù)人員的建議改用中藥。

       “我們是自我承諾合格和內(nèi)部質(zhì)量控制合格，因?yàn)槲覀冎雷约旱碾u蛋生產(chǎn)過程是什么樣的，所以敢做承諾，不怕追溯。”張成財(cái)說(shuō)，雞蛋“雙證制”推行后，他養(yǎng)雞的成本會(huì)提高，但是進(jìn)超市的成本能下降。“因?yàn)橛泻细褡C我能承諾合格，超市就不會(huì)再要求我一定要送檢。”

       合格證并不代表雞蛋一定安全，承諾合格之外，市場(chǎng)監(jiān)督抽檢和追溯的工作同樣重要?！斗桨浮芬惨螅瑓^(qū)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要加強(qiáng)鮮雞蛋產(chǎn)地準(zhǔn)出管理，重點(diǎn)核查鮮雞蛋合格證所涉及的生產(chǎn)、檢測(cè)、銷售等記錄。要加大監(jiān)督抽查頻次，對(duì)檢出產(chǎn)蛋期禁用藥物或兩次檢出常規(guī)獸藥超標(biāo)的鮮雞蛋生產(chǎn)主體，要依法嚴(yán)肅查處并列入“黑名單”管理。