“在學(xué)校的每一餐，我們的值班校長都會和學(xué)生一起進(jìn)餐。提前半小時到餐廳，檢查一遍菜品式樣和衛(wèi)生，陪同學(xué)們一起吃完飯，吃完飯我們再檢查一遍，一個離開餐廳。6年來陪學(xué)生用餐已成為日常工作的一部分。”河北省邢臺市第十九中學(xué)副校長王德永說。

       從2013年開始，河北省邢臺市在全省率先探索和推行“校長陪餐制”，將學(xué)校負(fù)責(zé)人和學(xué)生“捆綁”在一起，倒逼學(xué)校重視學(xué)生食品安全，全面提升學(xué)校管理水平，為學(xué)生守住舌尖上的安全。

       “校園食品安全工作中，‘陪’和‘監(jiān)’必須同向而行、形成合力，所以學(xué)校食品安全一直是監(jiān)管的重點也是難點，邢臺市市場監(jiān)督管理局始終把學(xué)校食品安全放在重要位置實施監(jiān)管，以前的時候每年都集中開展多次專項檢查和專項整治，但效果并不明顯。”邢臺市市場監(jiān)督管理局書記柳金鐘說，為了解決學(xué)校食品安全監(jiān)管這一難題，我們通過實踐摸索、反復(fù)論證，摸索和創(chuàng)設(shè)出了“校長陪餐制”機制。從2013年開始，邢臺在全省率先探索和推行“校長陪餐制”。

       當(dāng)日12時，當(dāng)沙河市第二中學(xué)的學(xué)生們整齊有序地走進(jìn)餐廳，選擇自己喜歡的菜品時，校長劉平原也“混跡其中”，他更關(guān)注的是學(xué)生們喜歡吃什么樣的菜品。“校長陪餐，能使食堂從業(yè)人員更加重視飯菜質(zhì)量和食品安全，學(xué)生吃得更安全，家長更放心。我們也舒心。”劉平原說。

       “每天午餐前，值班校領(lǐng)導(dǎo)都會提前趕到食堂查看就餐環(huán)境，有的時候班級主任也會在此用餐。”王德永說，在這6年里，校領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校中層領(lǐng)導(dǎo)輪流值班，已經(jīng)成為慣例，師生一起吃飯的同時，還可以跟學(xué)生一起聊天、談心，及早發(fā)現(xiàn)處理一些學(xué)習(xí)和生活中的問題。

       “一個孩子代表一個家庭，孩子在學(xué)校吃什么，能不能吃得飽、吃得好，都牽動著家長們的心。”沙河市第二中學(xué)辦公室主任靳建民說，為了讓家長們放心，我們每周的食譜都會進(jìn)行公示，食譜每兩周一更新，家長們也可以對菜品提出建議。要讓學(xué)生們在食堂既要吃得安全、放心，又要吃得有營養(yǎng)、美味，搭配飲食是必不可少的。

       “我們的飯菜做好后，每個品種都會放到樣品柜里，留樣48小時。”劉平原說，如果飯菜出現(xiàn)問題，我們能通過飯菜樣品、進(jìn)貨臺賬和錄像視頻，迅速地追溯到哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，同時也建立了臺賬機制，肉、蛋、蔬菜等材料都可以查到供貨的源頭。

       “這6年來，我們綜合運用‘明廚亮灶’清潔廚房‘’量化分級‘等多項措施，就是想堅決守住校園食品這條安全紅線。”柳金鐘說，特別是我們在全省率先引進(jìn)北京健坤等餐飲公司實施的“團(tuán)餐保障”模式，更加有效地推動了校園食品安全治理體系的完善升級，真正確保廣大師生“舌尖上的安全”。

       據(jù)了解，經(jīng)過6年推行，邢臺市1488所建有食堂的學(xué)校和幼兒園中，全部實行了“校長陪餐制”，“清潔廚房”達(dá)標(biāo)率80%以上，量化分級優(yōu)良率達(dá)75%，全市未發(fā)生校園食品安全事件和輿情事件。