白酒行業(yè)2018年年報(bào)近日公布，18家上市白酒企業(yè)整體營(yíng)收2072.48億元，同比增幅30%左右。面對(duì)國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的強(qiáng)勢(shì)回暖，江蘇酒業(yè)發(fā)展如何？尤其是洋河、今世緣等江蘇"頭部酒企"，如何應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)新變化？記者深入江蘇各大酒企展開(kāi)調(diào)查。

       消費(fèi)升級(jí)，酒業(yè)回暖

       不久前，蘇酒集團(tuán)一年一度的春釀封藏大典在宿遷啟幕。在洋河夢(mèng)之藍(lán)中央酒區(qū)，記者見(jiàn)到600多年窖齡的古老窖池。谷雨制曲、白露開(kāi)窖、續(xù)茬配料、低溫入池、中途回沙、古法封藏……古老而傳統(tǒng)的釀酒技法在此得到傳承。

       新技法、新工藝也在不斷研發(fā)中。蘇酒集團(tuán)工作人員介紹，洋河開(kāi)創(chuàng)從"香"到"味"的白酒分類新方式，提出"綿柔型白酒"概念十多年， "從原料配比進(jìn)行改良，低溫入窖、低溫發(fā)酵、低溫餾酒的三低工藝好比文火煲湯，使洋河酒里小分子物質(zhì)增多，保證酒的綿柔度、舒適度。"

       如今，洋河擁有10平方公里釀酒產(chǎn)業(yè)園、7萬(wàn)多口釀酒窖池、16萬(wàn)噸產(chǎn)能和100萬(wàn)噸儲(chǔ)酒能力。去年，洋河實(shí)現(xiàn)營(yíng)收241.6億元，凈利潤(rùn)81.15億元，兩項(xiàng)指標(biāo)增長(zhǎng)均超20%。今年一季度，洋河首次單季度營(yíng)收破百億元。

       除了洋河這棵"巨樹"，另一家省內(nèi)上市酒企今世緣也已壯大起來(lái)。記者走進(jìn)位于漣水的江蘇今世緣酒業(yè)生產(chǎn)基地，酒香撲鼻，基地生產(chǎn)線上一個(gè)個(gè)裝甑機(jī)器人正在"忙碌"。

       "白酒雖然是傳統(tǒng)行業(yè)，但是研發(fā)和生產(chǎn)過(guò)程可以與時(shí)俱進(jìn)。"公司副總經(jīng)理吳建峰介紹，幾年前，中國(guó)首條白酒智能化釀造生產(chǎn)線在今世緣投產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)固態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化和智能化，引導(dǎo)傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。今年一季度，今世緣實(shí)現(xiàn)營(yíng)收19.54億元，同比增長(zhǎng)31%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)6.41億元，同比增長(zhǎng)26%。

       兩家酒企的"成績(jī)單"折射出整個(gè)行業(yè)回暖。省工信廳數(shù)據(jù)顯示，去年，我省32家規(guī)模以上白酒企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入324.96億元，同比增長(zhǎng)12.26%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)141.87億元，同比增長(zhǎng)16.9%。放眼全國(guó)，規(guī)模以上白酒企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1250.5億元，同比增長(zhǎng)約30%。

       尼爾森發(fā)布的《中國(guó)酒業(yè)趨勢(shì)分享》報(bào)告分析，2016年以來(lái)，我國(guó)白酒行業(yè)回暖勢(shì)頭強(qiáng)勁，主要得益于新一代消費(fèi)群體崛起以及三四線城鎮(zhèn)居民收入水平的持續(xù)提升。"高學(xué)歷、高薪酬"的新一代潛力消費(fèi)者將引領(lǐng)酒業(yè)消費(fèi)升級(jí)浪潮。

       "得高端者，得天下"

       去年至今，中高端白酒銷售比例占六成多，"得高端者得天下"成為業(yè)內(nèi)共識(shí)。

       去年，今世緣"特級(jí)"產(chǎn)品產(chǎn)量超過(guò)其他品類總和，銷售收入達(dá)31.08億元，"特A+"類產(chǎn)品同比增長(zhǎng)超40%。作為洋河"藍(lán)色經(jīng)典"系列中的高端產(chǎn)品，"夢(mèng)之藍(lán)"去年銷售步入百億元，單品同比增長(zhǎng)超50%，已占企業(yè)總營(yíng)收近半壁江山。

       如何應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)其他一線品牌中高端白酒競(jìng)爭(zhēng)，贏得中高端市場(chǎng)？采訪中，幾家酒企都不約而同地提出：聚焦戰(zhàn)略單品，升級(jí)主導(dǎo)產(chǎn)品，打造"大單品"。

       "公司全產(chǎn)品線布局，中端白酒如天之藍(lán)定位在300元的價(jià)格帶，希望能和海之藍(lán)一樣，成為所在價(jià)格帶的大單品。高端白酒，比如夢(mèng)之藍(lán)系列，省外主推夢(mèng)6，省內(nèi)主推夢(mèng)9和手工班。"蘇酒集團(tuán)貿(mào)易總經(jīng)理助理、市場(chǎng)總監(jiān)朱昭鑫表示，夢(mèng)之藍(lán)品牌在新加坡APEC會(huì)議等大型會(huì)議中作為宴會(huì)用酒頻頻現(xiàn)身，已成為接受度較高的中國(guó)高端白酒代表。以"夢(mèng)系列"為代表，中高端酒的增長(zhǎng)空間還很大。

       3月19日，洋河股份在成都舉行蘇酒頭排酒上市發(fā)布會(huì)，該酒也被業(yè)界視為洋河股份布局新高端的重要產(chǎn)品。公司董事長(zhǎng)王耀表示："將蘇酒頭排酒打造成為品質(zhì)升級(jí)潮流中的高端新、增長(zhǎng)新引擎。"

       一份消費(fèi)調(diào)查顯示，36%的消費(fèi)者愿意花更高的價(jià)格為興趣買單，26%的消費(fèi)者愿意為手工制作的產(chǎn)品多付錢，18%的消費(fèi)者傾向于個(gè)性化、小眾化的酒品消費(fèi)。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，高端需求還將快速擴(kuò)容，高端酒是行業(yè)消費(fèi)升級(jí)的最終方向。

       精耕省內(nèi)，突破省外

       對(duì)標(biāo)酒企，江蘇酒企還有差距。與茅臺(tái)、五糧液相比，洋河的營(yíng)收還有不小的距離。在上市酒企中，今世緣處于全國(guó)前十，但尚未突破50億元營(yíng)收線。

       今世緣年報(bào)顯示，公司省外經(jīng)銷商有273家，但去年公司37億元的營(yíng)收中，省外竟然不到2億元，占比只有5%。由此可見(jiàn)，能否突破省域成為今世緣逆襲的關(guān)鍵所在。去年10月，今世緣首啟跨區(qū)域并購(gòu)--擬收購(gòu)山東景芝酒業(yè)34%-49%股權(quán)。"這段跨省結(jié)緣，正是精耕省內(nèi)、突破省外，放大發(fā)展格局的具體舉措。"江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)周素明表示，企業(yè)將全力推進(jìn)三大品牌、省內(nèi)省外、主副產(chǎn)品、線上線下的協(xié)調(diào)發(fā)展。

       洋河則一直在進(jìn)行全國(guó)布局。去年，洋河省內(nèi)外收入占比分別為51.02%和48.98%，其中省外市場(chǎng)同比增幅達(dá)27.42%。"各地白酒企業(yè)要做出差異性，做到各美其美，行業(yè)間才能美美與共。" 朱昭鑫說(shuō)。

       洋河聯(lián)合南京大學(xué)等國(guó)內(nèi)知名學(xué)府，成立中國(guó)釀造史研究中心；舉辦"封藏大典"和"頭排酒開(kāi)窖節(jié)"等大型體驗(yàn)活動(dòng)，用氛圍儀式強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)體驗(yàn)；推廣工業(yè)旅游，每年接待50多萬(wàn)游客前來(lái)參觀體驗(yàn)，提升產(chǎn)區(qū)影響力。去年，中國(guó)雙溝和蘇格蘭威士忌、法國(guó)白蘭地，共同提出"世界三大產(chǎn)區(qū)"概念，賦予蘇酒"產(chǎn)區(qū)文化"新內(nèi)涵。

       省社科院研究員丁宏表示，隨著白酒消費(fèi)持續(xù)升級(jí)，只有通過(guò)頭部企業(yè)的帶動(dòng)，在保持江蘇白酒口感特色基礎(chǔ)上，結(jié)合新消費(fèi)需求持續(xù)改善產(chǎn)品，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷渠道和方式，擴(kuò)大蘇酒傳播范圍，打造更多江蘇名牌，才能真正讓江蘇的酒"飄香"全國(guó)。（付 奇 梅劍飛）