明星IP不靈了？3月6日，北京商報(bào)記者從Machi Doggie Fashion& Coffee官方微博獲悉，這間明星昆凌開(kāi)設(shè)的寵物咖啡廳計(jì)劃于3月27日開(kāi)始歇業(yè)。實(shí)際上，明星門(mén)店“短命”的聲音一直不斷，往往在褪去明星光環(huán)后往往露出運(yùn)營(yíng)管理短板。明星餐飲若不及時(shí)加強(qiáng)管理，面對(duì)諸多品牌的激烈競(jìng)爭(zhēng)，將無(wú)法保持良好的經(jīng)營(yíng)狀況。

　　租約到期還是入不敷出？

　　這間咖啡廳以昆凌孩子孩Machi（麻吉）所命名。已經(jīng)開(kāi)業(yè)3年。對(duì)于關(guān)店原因，Machi Doggie Coffee表示，由于因租約到期與營(yíng)運(yùn)調(diào)整的關(guān)系致使閉店，后期計(jì)劃將重新調(diào)整跟規(guī)劃。該咖啡店主打咖啡和西餐，“原味松餅”一直是門(mén)店的招牌，人均在76元。發(fā)布即將歇業(yè)消息后，大量消費(fèi)者留言表示：“我還沒(méi)有見(jiàn)到周杰倫”。

　　據(jù)悉，這家咖啡店位于臺(tái)北市捷運(yùn)西門(mén)站1號(hào)出口，處于繁華地段，租金檔位相對(duì)較高。據(jù)記者了解，該地段每月租金在10萬(wàn)-20萬(wàn)，附近店家也曾經(jīng)因收入和支出不成正比而倒閉，而現(xiàn)在由于昆凌這家門(mén)店也加入其中。

　　明星餐廳頻見(jiàn)勢(shì)衰

　　近年來(lái)，由于產(chǎn)品品質(zhì)、運(yùn)營(yíng)管理、服務(wù)水平等問(wèn)題導(dǎo)致明星餐飲門(mén)店閉店現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。2016年韓寒的“很高興遇見(jiàn)你”武漢店在被查出無(wú)證經(jīng)營(yíng)、鼠患嚴(yán)重等問(wèn)題，直接導(dǎo)致被關(guān)店。2017年3月，包貝爾開(kāi)的火鍋店-辣莊被媒體曝出鴨血用牛血兌水來(lái)冒充，冒充的鴨血在菜單上冠以“四川空運(yùn)鴨血”加以售賣。

　　另外，消費(fèi)名氣只是一陣風(fēng)，高價(jià)位消費(fèi)者并不買單。2017年黃磊、孟非合伙經(jīng)營(yíng)的火鍋店“黃粱一孟”吸引大量消費(fèi)者前去打卡。開(kāi)業(yè)之際，198元一盤(pán)毛肚、人均300元的價(jià)位被不少消費(fèi)者吐槽引爆話題。隨著消費(fèi)者消費(fèi)熱情逐漸下降，門(mén)店開(kāi)始推出各種優(yōu)惠套餐，但最終還是以關(guān)店告終。

　　IP光環(huán)不及后期經(jīng)營(yíng)

　　明星的光環(huán)效應(yīng)不可能讓餐飲經(jīng)營(yíng)者一勞永逸。

　　一位餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，明星餐飲品牌經(jīng)常會(huì)出“一頭熱”的現(xiàn)象，許多門(mén)店依靠自身成功的IP迅速建立品牌知名度，隨后吸引不少消費(fèi)者就餐，甚至將粉絲迅速轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者，解決前期客群?jiǎn)栴}。但后期僅靠明星效應(yīng)來(lái)支撐是無(wú)法解決實(shí)體運(yùn)營(yíng)帶來(lái)的實(shí)際問(wèn)題。

　　此外，由于明星身份的公眾性，在名氣與熱度帶來(lái)流量的同時(shí)，也帶來(lái)過(guò)高期待，因此門(mén)店在品質(zhì)、服務(wù)、環(huán)境等方面都提出了更高的要求，需要保證品質(zhì)、環(huán)境與品牌定位相匹配。餐飲品牌如何“長(zhǎng)壽”在于產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)水平和環(huán)境水平。明星效應(yīng)對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)只是錦上添花，經(jīng)營(yíng)品牌才是長(zhǎng)遠(yuǎn)之道。